想开一家烘焙店？从计划筹备到开业运营，我们一步步地来教你！
想要有效率地开店，一份创业计划书是必不可少的。
许多人创业的成败，都和前期的计划有着非常重要的联系，前期的计划马虎了事， 那么在后期的准备工作中必定会遇到各种各样的问题。
以下说几个要点：
01店铺风格与定位
首先你必须要考虑这个店是一个什么样的店，包括面对的客户层和决定贩售的面包品种都需要清晰地做好决定。
从做出开店的决定到后期概念的具体化最好花1-2个月的时间来做出整体计划。
（学员创业：缘琳西点）
做好市场调查对店铺的定位也十分有帮助 ，一个技艺精湛的面包师不代表一定能开出成功的面包店，一个对市场有着清晰了解的商人才能开出成功的面包店。
在考虑店铺定位时，可以想想自己能做什么，客户又想要什么，你可以用健康有机的产品吸引顾客，也可以用独特舒服的环境留存顾客。
要确定好你的主打卖点，切忌堆砌无数个卖点，最后顾客都不知道你想卖的是什么，连自己对此也没有一个清晰的认知，从而失去了方向。
02资金预测与准备
之后我们需要在开业前半年做出一个开店的资金预测。
你需要列出每一项需要投入资金的大项目：
大到店铺租金，装修费和大件厨房电器例如烤箱、冰箱等，小到餐具和包装。你还需要考虑开店需要多久能达到收支平衡，而在此之前，你需要多少资金来支撑住你的生意。
我们可以简单地把店铺总开支分为变动成本和固定成本来计算，变动费用即原料费和包装费，而店租，工资和水电费等其他费用都列为固定费用。
保本点销售量 = 固定成本总额/(产品单价 - 单位变动成本)
例如若每个月的固定成本为30000元，单位变动成本为1元，平均产品单价为5元，那么需要每月售出30000/（5-1）=7500个面包才能回本。
（学员创业：心之愿蛋糕店）
我们需要提前做风险评估及其解决方案，当手里的资金不够的情况下，我们通过什么样的方式去获取资金呢？
是贷款还是通过别的渠道，都需要做好周密的计划，才能避免出现后期由于资金链断了而影响开业进程的状况。
只有前期做好资金预算，才能在后期中有条不紊地进行后期的工程。
03开店筹备的时间规划
在制定完初步的计划书之后，就可以进入实质的执行阶段。
要注意的是开店计划书不是一开始做好就可以了，有很多细节需要我们在执行阶段中确定，所以在实质的执行阶段，你还需要不停地修改和完善你的创业计划书。
接下来给大家做一个开店筹备时间规划的参考：
第1个月市场调查
无论是从杂志上还是从网上了解最新的行业信息，自己想要做的面包店和同类型的人气面包店去考察参观，看人家怎么去接待客人，包括客人的反应。自己内心勾画出明确的理想店铺雏形。
（学员创业：CC甜品店）
第2个月确定店铺定位
简单地说就是你想做出来的这个店最想吸引什么样的客户层，年龄性别、职业和各种生活方式都要进行详细地了解，然后根据其情况来确定店铺的概念。
当确定好店铺定位之后，可以针对目标客户群开始进行推广和宣传。
（学员创业：朵喵·cake蛋糕店）
第3个月 资金预测与准备
开业时所需要的资金都要列出来，做好详细的资金计划，还需规划好当资金时的一些万全的措施，开店之后的运营的资金，每天营业额的目标的设想和确立。
第4个月 确定店面选址
围绕着店铺的定位和设计核心找到符合的地段和铺面。选址的时候要注意观察周边环境、该地段的客流量、附近的同类竞争者等
选址其实是一件比较复杂的事情，也许你可以立马找到非常合适的位置和房子，但也可能花费大量时间和精力之后才能找到合心意的铺面，所以最好早做准备。
（学员创业：遇见~花艺烘焙）
第5-6个月 进行店铺的装修
烘焙店的装修设计，有几个基本步骤必须遵循：a、首先要详细讨论并制定装修费用的预算方案，店面的设计风格想法
b、设计方在预算的基础上，进行最优化的设计，并提出详细的设计方案。
c、双方对设计方案进行充分讨论，并进行更加详细的各项费用的精准预算，将问题消化在方案讨论的过程中。
d、设计方案一旦敲定，不要轻易对方案进行更改。
e、施工方要按照方案进行施工。
（学员创业：森麥咖啡馆）
第7个月 设备、食材等的选购
店里所需要的食材消耗品等等一系列的商品要开始定了，产品的定价也需要开始开始了。
产品定价需要把原料、产品包装、店铺清洁时间成本、人工和店租，以及店铺推广费用等等都考虑在内。
（学员创业：喵·私房工作室）
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