福建省--泉州市（闽C）
泉州，简称“鲤”，别名“鲤城”、“刺桐城”、“温陵”，地处福建省东南部，北承福州，南接厦门，东望台湾宝岛，辖4个区，3个县级市，5个县和泉州经济技术开发区、泉州台商投资区，是福建省三大中心城市之一，拥有全国第三个国家级金融综合改革试验区——泉州金融服务实体经济综合改革试验区。辖区总面积11015平方公里，2015年末总人口数851万。
泉州是全国18个改革开放典型地区之一，被评为“国际花园城市”、“国家园林城市”、“感动世界的中国品牌城市”、“中国大陆最佳商业城市”、获得“联合国”迪拜国际改善人居环境最佳范例奖。
泉州历史悠久，周秦时代就已开发，公元260年（三国时期）始置东安县治，唐朝时为世界四大口岸之一，宋元时期为“东方第一大港”，被马可波罗誉为“光明之城”，是国务院首批历史文化名城、东亚文化之都、联合国唯一认定的“海上丝绸之路”起点、拥有著名的“泉州十八景”，联合国教科文组织将全球第一个“世界多元文化展示中心”定址泉州。
2021年7月25日，第44届世界遗产大会上，“泉州：宋元中国的世界海洋商贸中心”获准列入《世界遗产名录》。
历史沿革
泉州是闽南文化源头，周秦开始经济开发，于260年（三国时期）始置东安县治，至今有1750多年的历史。[1]
先秦
夏、商两代，泉州地属扬州
西周时，为七闽地。
春秋末期至战国初期，属闽越地。
秦汉
秦始皇二十六年（前221年），立闽中郡，泉地归之，闽越族酋长无诸所领。
汉高祖五年（前202年），无诸因助汉灭秦、楚之功，被封闽越王，领闽中故地，泉地属闽越国。
始元二年（前85年），因遁逃山谷未迁的闽越民繁衍，设冶县，在今福州，隶属会稽郡。泉地属之。
三国
吴永安三年（260年），会稽南部都尉改为建安郡，析建安郡侯官县地置东安县，县治在今南安丰州，为本地设县置治之始。 辖今泉州（今德化县属侯官县）、莆田、厦门及漳州部分地区。
两晋
西晋·太康三年（282年），析建安郡置晋安郡。改东安县为晋安县，管辖莆田、泉州、厦门、漳州四市地，县治在今丰州镇。
西晋·永嘉五年（311年），中原战乱，衣冠士族南渡入闽，沿古南安江两岸聚居，改南安江为晋江。
南北朝
梁·天监间（502年～519年），析晋安郡置南安郡，下领三县：晋安、龙溪、兰水；郡治设于晋安（今南安丰州）。泉地属南安郡晋安县。
陈·永定元年（557年），在晋安郡置闽州（今福州），辖晋安、建安、南安三郡。天嘉六年（565年），闽州罢，仍隶东扬州。
陈·光大二年（568年），于晋安郡置丰州（今福州），南安郡属之。分南安地另置莆田县，属丰州之南安郡（今泉州）所辖。
隋
开皇九年（589年）， 改州、郡、县三级制为州、县两级制， 改丰州为泉州（今福州），南安郡撤销，晋安县改为南安县，归其管辖。福建历史上首次出现“泉州”之名。
大业二年（606年），复改泉州为闽州，南安县改属闽州。
大业三年（607年），废除州治，改闽州为建安郡，今泉州（德化县废归属闽县外）属南安县。
唐
太宗继位后，对州、县大加并省，并依据山河形势、地理区域分全国为十道。福建属岭南道，下辖丰州（治所在今泉州）、泉州（治所在今福州）、建州（治所在今建瓯）。
武德五年（622年），于南安故郡地置丰州，州治在今南安丰州；分南安地复置莆田县，属丰州。 丰州下领南安、莆田、龙溪三县。
贞观元年（627年），丰州撤消，南安、莆田、龙溪三县并入泉州（治所在今福州）。
嗣圣元年（684年），析泉州（治所在今福州）之南安、莆田、龙溪三县置武荣州，州治在今南安丰州。不久，武荣州废，三县仍属泉州。699年，划莆田县西部设清源县（今仙游县）。
久视元年（700年），又于今泉州鲤城置武荣州，辖南安、莆田、龙溪、清源四县。 衙前辟南大街为市，并开始在治地建城，是为唐城。
景云二年（711年），武荣州改称泉州，隶属闽州都督府。泉州建制自此开始。 莆田、清源二县属泉州所辖。
开元六年（718年），泉州刺史冯仁智以州治无县，请析南安县东南地置晋江县。至此，泉州辖南安、莆田、龙溪、清源、晋江五县。
天宝元年（742年），唐廷下诏改州为郡，泉州易名清源郡，属岭南道，领南安、莆田、仙游（因郡、县同名，清源县改名为仙游县）、晋江四县，清源郡有23806户，160295人，为中州。
乾元元年（758年），清源郡复为泉州。
贞元十九年（803年）、长庆二年（822年）、咸通五年（864年），先后析南安县地立大同场（今同安县）、小溪场（今安溪县）。
贞元间（785年～804年），析永泰县之归义乡置归德场（今德化）。
元和年间（806年～820年），泉州有35571户，238400人，由中州升为上州。
大中十一年（857年），设嘉禾里（今厦门）属泉州。
五代
后晋天福四年（939年），升大同场为同安县，至此，泉州计领六县。
开运二年（945年）正月，大殷改国号闽，泉州隶之；九月，泉州归属南唐。南唐封留从效为晋江王。
后汉乾祐二年（949年），南唐升泉州为清源军（下辖今泉州、莆田），兼领南州（即漳州）。同年德化划归清源军，增领原属尤溪的常平、进城二乡。
后周显德二年（955年），升小溪场为清溪县（今安溪）。
北宋
北宋时，福建称福建路，行政区划为福、建、泉、漳、汀、南剑六州和邵武、兴化二军。南渡后升建州为建宁府。福建因此包括一府五州二军，共计八个同级行政机构，故号称为“八闽”，共辖42县。
太平兴国三年（978年），宋复灭吴越，至此，泉、漳二州正式顺归宋王朝，福建全境才真正纳入宋朝版图。
太平兴国六年（981年），析晋江县东北部16里置惠安县。至此，泉州领七县：南安、晋江、同安、德化、永春、清溪、惠安。 割所属莆田县、仙游县别为兴化军。（清·乾隆《泉州府志·卷3》）。
太平兴国八年（983年）：闽地从两浙西南路分出，独设福建路。
雍熙二年（985年）：泉州改隶福建路。
宣和三年（1121年），清溪县改称安溪县。至此，泉州辖晋江、南安、同安、惠安、安溪、永春、德化7县。 宋代澎湖已正式划归泉州，隶属晋江县管辖。
南宋
建炎元年（1127年）七月，福建（泉州）提举市舶司并归转运使。
建炎二年（1128年）五月，复置福建（泉州）提举市舶司。
建炎三年（1129年）十二月，南外宗正司由镇江迁置泉州。
绍兴二年（1132年），福建提举茶盐官兼领福建市舶司。十月，移司泉州。
乾道七年（1171年），泉州知州汪大猷在澎湖建造房屋200间，派水军长期驻守，并编管台湾户籍。
乾道八年（1172年），毗舍耶人再犯晋江沿海，始置水澳寨（官称永宁寨），驻扎水军60名，以为防御。嘉定年间，真德秀知泉州整修，增驻水军50名，并于永宁石湖新造军房50所，额定兵员325人。
淳熙十三年（1186年），泉州城南置宝林寨，城东置法石寨，分兵守卫。
嘉定十一年（1218年），在晋江县围头澳置宝盖寨，由宝林移120名士兵来此守卫，节制建平、清石诸屯，加强海防。
淳祐间（1241年~1252年），泉州户口增至255758户、1，329940人，为历史上第一次人口高峰，由上州升为望州。
元朝
至元十四年（1277年），元廷在泉州设立行宣慰司，兼领行征南元帅府事。
至元十四年（1277年） ，元廷在泉州设置市舶提举司。
至元十五年（1278年），福建全境入元版图。升泉州为泉州路总管府，领南安、晋江、同安、安溪、德化、永春、惠安七县，泉州属福建行省，省治设福州。
至元二十一年（1284年）二月，再设泉州行省。至元二十一年九月，泉州行省并入江淮行省。至元二十九年复设福建行省。
至元二十七年前后，开始在澎湖设立巡检司，管辖澎湖、台湾等岛屿，隶属泉州路同安县。当时澎湖列岛有居民1600余人，贸易至者岁常数十艘，有“泉州外府”之称。
大德元年（1297年），为图琉求（今台湾），改福建行省为福建平海行中书省，遂徙治泉州，辖诸州。大德三年二月罢，置福建宣慰司都元帅府，移治福州。
延祐七年（1320年），泉州设都转运盐分司，直属户部，专掌场灶榷办盐货及批验盐商引目等事。
至正十六年（1356年），撤福建路，成立福建省，此为福建设省的开始。
明
洪武元年（1368年），泉州置卫指挥使司，领左、右、中、前、后五千户所，隶福建都指挥使司。这是明朝在泉州设置的第一批海防军卫所。
洪武二年（1369年）， 福建全省八路先后改为福州、建宁、延平、邵武、兴化、泉州、漳州、汀州八府。改泉州路为泉州府，隶福建行中书省；泉州府仍领晋江、南安、同安、惠安、安溪、永春、德化七县。
洪武三年（1370年） ，明廷在泉州设立福建市舶司，管理对琉球（今台湾）的贸易。
洪武七年（1374年） 正月，罢福建（泉州）市舶司，严海禁以防倭寇。泉州官方海外通商贸易基本停止。
洪武九年（1376年），废除行中书省机构，各省分别设立承宣布政使司、提刑按察司和都指挥使司等“三司”，以掌行政、司法、军政大权，并直属中央。布政使司下领府、州、县。改福建行中书省为福建承宣布政使司，泉州府隶之。
洪武十七年（1384年）， 明廷实行防倭封海，废澎湖巡检司。
洪武二十年（1387年）， 明廷命江夏侯周德兴到福建沿海福、兴、漳、泉四府经略海防。改永宁寨为永宁卫，于浯洲置金门守御千户所，另筑峰上、田浦、官澳、陈坑、烈屿、祥芝等处巡检司，屯兵驻守，以备倭寇。祥芝巡检司并造司城，周一百五十丈，高二丈，寓铺六，有南北二门。始筑厦门城。至洪武三十一年，在泉州沿海先后增设：永宁卫，福全、崇武、中左、金门、高浦5个守御千户所，巡检司45个，筑卫所司城16座，以加强海防。
清
清承明制，泉州府为闽八府之一。雍正十二年（1734年），永春升为直隶州，德化归其所辖。泉州府辖晋江、惠安、南安、安溪、同安五县。清设兴泉永道，辖泉州府、兴化府之莆田县、仙游县、永春直隶州和厦门。
民国
民国元年（1912年），废州府，复县设道。泉州初归厦门道，后属南路道。
民国三年（1914年），废除清制，置兴泉永道（治所泉州），原清朝兴泉永道之泉州府、永春直隶州、兴化府所辖各县隶之。思明府改名厦门道，厦门成立思明县，金门隶属思明县，派分治员驻金门。
民国十六年（1927年），废道，设行政督察专员公署，泉州划为第四行政督察专员公署，辖晋江、南安、安溪、莆田、仙游、惠安、金门八县。
民国二十二年（1933年），闽变后成立兴泉省，辖莆田泉州，设省政府于泉州，不久即废，后改为第五行政督察专员公署，但辖县不变，直至解放。
中华人民共和国
泉州于1949年9月解放（金门除外），并于9月9日设福建省第五行政督察区，辖晋江、惠安、莆田、仙游、同安、安溪、金门（待统一）。同年12月，德化县归之。
2010年3月25日，泉州台商投资区党工委、管委会正式挂牌成立。
2010年6月1日，惠安县洛阳镇、东园镇、张坂镇、百崎回族乡4个乡镇和省级惠南工业园区正式委托泉州台商投资区管理。
2012年1月21日，国务院正式批复设立泉州台商投资区，实行现行国家级经济技术开发区的政策[9]。
2021年7月25日，经第44届世界遗产大会审议，“泉州：宋元中国的世界海洋商贸中心”正式成为世界文化遗产，这既是中国第56处世界遗产项目，同时也是福建继武夷山、土楼、中国丹霞和“鼓浪屿：国际历史社区”之后的第五处世界遗产项目。
行政区划
截至2014年，泉州辖鲤城、丰泽、洛江、泉港4个区，代管晋江、石狮、南安3个县级市，惠安、安溪、永春、德化、金门（待统一）5个县。
①鲤城区：福建省泉州市下辖的一个区。鲤城区是泉州市中心城区之一，因古城形似鲤鱼得名，历史上习惯称“泉州”，位于晋江下游的泉州平原，东、北邻丰泽区，西、北毗南安市，西、南与晋江市交界。旅游文化资源得天独厚，是福建、泉州的文化中心，是国务院首批公布的全国24个历史文化名城之一，是古代海上丝绸之路的起点，宗教人文艺术瑰宝荟萃，素有“海滨邹鲁”、“此地古称佛国，满街都是圣人”的美誉。区域面积52平方千米，2016年常住人口39.4万人。
②丰泽区：福建省泉州市下辖的一个区。丰泽区是海峡西岸经济区现代化工贸港口城市核心区，泉州市中心城市核心区，区域总面积126.5平方公里，总人口54.8万人，丰泽区作为泉州的中心城区，现代服务业繁荣发达，先后引进国内外大型知名商贸企业，整合培育丰泽金融街、津淮品牌服饰街等一批专业街市，区域消费购物中心地位凸显。
③洛江区：建省泉州市下辖的一个区。位于泉州中心城区东北部的洛阳江畔。东北毗邻惠安、仙游两县，西连南安市，南接丰泽区。因其辖区内有国内外著名的洛阳古桥，且境内有泉州市第二大河流－－洛阳江，故取区名“洛江区”。辖区面积380平方公里。通行闽南方言。2019年，常住人口21.9万人，户籍人口205435人。
风景名胜
洛阳古桥---位于泉州东郊的洛阳江上，是世界桥梁筏形基础的开端，为全国重点文物保护单位。洛阳桥，原名"万安桥"。宋代泉州太守蔡襄主持建桥工程。
④泉港区：福建省泉州市下辖的一个区。1996年之前属于惠安惠北一带，2000年从惠安县划出，单独分立一个区。面积"306平方千米"，人口36万，大部分是汉族，此外还有回族、蒙古族等少数民族。东南濒临湄洲湾，南与惠安县毗邻，西南与洛江区相连，西北及北面同莆田市仙游县接壤。规划建设中的现代化石化港口城市，福建省石化工业的龙头地区，其辖区内的天然良港-肖厝港系泉州新港，故取区名为"泉港区"。
气候属亚热带海洋性季风气候。总面积306.03平方千米，2012年年末户籍人口38.65万，常驻人口31.88万。
⑤晋江市：雅称刺桐、瑞桐、泉安。为中国福建省下辖县级市，由泉州地级市 代管。是闽南金三角的核心，与台湾一水之隔，素有“泉南佛国”、“海滨邹鲁“的美誉。晋江位于福建省东南沿海，泉州市东南部，晋江下游南岸，三面临海。东北连泉州湾，东与泉州石狮市接壤，东南濒临台湾海峡，南与金门岛隔海相望，西与南安市交界，北和鲤城区相邻。
因特殊的地理位置，历史上，晋江在经济、军事、文化占据重要地位，是古代“海上丝绸之路”重要起点之一。市区面积721.7平方千米，2010年总人口数198万。
⑥石狮市：中国福建省下辖县级市，由泉州地级市代管，于1987年12月自晋江县析置。石狮是亚洲最大服装城、福建综合改革试验区、著名侨乡。位于环泉州湾核心区南端，市域三面环海，北临泉州湾，南临深沪湾，东与宝岛台湾隔海相望，西与晋江市接壤，是一座美丽富饶的城市。总面积189.2平方公里，年末户籍人口31.5万人（2009年），常住人口55.30万人（2009年）。全市陆域面积160平方公里，海岸线长64公里，是陆域边界线的2.3倍，行政管辖的毗邻海域面积968平方公里。全市户籍人口31.7万。
⑦南安市：雅称武荣，为福建省泉州市下辖的县级市，位于福建省东南沿海，晋江中游。全市面积2036平方千米，常住人口141万多人（2010年第六次全国人口普查结果）。
南安郑成功纪念馆---为国家AAA级旅游景区、爱国主义教育基地。为经念民族英雄郑成功收复台湾的光辉业绩，1962年在其家乡南安市石井镇郑氏小宗祠建“郑成功纪念馆”，1981年在鳌峰山建新馆，馆内陈列郑成功头发、玉袍、靴等重要文物200余件。
山美水库水利风景区---为国家AAA级旅游景区、国家水利风景区。山美水库水利风景区位于福建省泉州市南安市九都镇山美村，以山美水库为主要依托而建，是国家级水利风景区。山美水库总库容6.55亿立方米，是一座以灌溉为主，结合防洪、发电等综合利用的大型水库工程。水库工程于1958年动工兴建，1972年建成投产，其后曾进行过加固和扩机扩蓄工程。
灵应风景旅游区---为国家AAA级旅游景区。灵应风景旅游区位于南安市东北部洪梅镇玳瑁山，自省道305线沿洪（濑）六（都）公路可直达景区，北连南安乐峰、洛江区罗溪镇，南接洪濑镇，东与洛江区双髻山风景区遥相呼应。
⑧惠安县：福建省泉州市下辖的一个县，与晋江、南安，合称泉州三邑。惠安县位于福建省东南沿海，东北部介于泉州湾和湄洲湾之间，东临台湾海峡，地理坐标为北纬24°49′-25°15′，东经118°38′-119°05′。辖境东北连泉州湾，西接洛江区，北邻泉港区，南隔泉州湾与晋江市相望。总面积646.7平方公里，年末户籍人口953,805人（2009年），常住人口94.60万人（2009年）。人口以汉族为主，有回、畲、蒙古等民族。
惠安县，是闽南著名侨乡和台湾汉族同胞主要祖籍地之一。素有“海滨邹鲁”、“雕艺之乡”、“建筑之乡”、“渔业强县”、“食品工业强县”之美誉。全县陆域总面积含泉州台商投资区共720平方千米，海域面积1833平方千米。
⑨安溪县：位于福建省东南沿海，厦、漳、泉闽南金三角西北部，县域范围东经117°36′－118°17′，北纬24°50′－25°26′，全县总面积3057.28平方千米。2017年总人口数121.5万人。安溪县属南、中亚热带海洋性季风气候。由于地形地貌之差异，形成内外安溪明显不同气候特点。
茶文化铁观音---安溪产茶始于1725。安溪铁观音天下闻名，安溪县的乌龙茶制作技艺（铁观音制作技艺）被列入国家级非物质文化遗产名录。安溪是中国古老的茶区，铁观音境内生长着不少古老野生茶树，茶叶在蓝田，剑斗等地发现的野生茶树树高7米，树冠达3.2米，据专家考证，已有1000多年的树龄。安溪茶叶通过“海上丝绸之路”走向世界，畅销海外。
“十里诗廊”---安溪县城，诸峰玉峙，一水环回，有“龙凤名区”的美誉。流经县城的晋江支流湖头溪与龙潭溪，在县城的西部两水合一，呈“S”形自西而东奔流，人们形象地取名“大龙湖”。大龙湖形成后，安溪在规划建设两岸防洪堤时，别出心裁地在两岸花岗岩护栏上，精选、镌刻了先秦以来7000多首古诗词，形成中国独一无二的“十里诗廊”景观。
⑩永春县：古称桃源，位于福建省西南部、晋江东溪上游，是泉州市下辖的一个县。全县总面积1451.8平方千米，人口54.7万。是国务院首批开放县之一、中国香都、中国芦柑之乡、中国纸织画之乡、中国名茶之乡、中国民间文化艺术之乡、全国生态县、全国绿化模范县、国家绿化县城、全国卫生县城、全国文明县城、全国城市环境综合整治优秀县城、同时是中国最具特色魅力旅游名县、中国宜居宜业典范县、全省绿化模范县、林业十佳县和环境保护先进县、生态示范区。
永春纸织画---纸织画作为永春县独有的民间传统手工艺品，在中国工艺美术的百花丛中,与杭州丝织书、苏州缂丝画、四川竹帘画并称为中国的四大家织。举世闻名的中国画以其独特的笔墨韵味表现世间物象,可谓东方一绝。
永春白鹤拳---作为南少林一达尊、二太祖、三行者（猴拳）、四罗汉、五白鹤、五大拳种中最年轻的拳种，之所以能够蓬勃发展，历久不衰，是有它的历史渊源，健身作用和技击价值的，它以悠久的历史，独特风格，朴实又丰富的内涵，辩证而富哲理的技法而盛行于世.，永春白鹤拳是一个具有多项内容的优秀拳种。永春白鹤学以鹤为形、以形为拳、取象于名、冠于雅称、寓意其中、便于记诵、易于领悟、利于习练。
⑪德化县：福建省泉州市下辖的一个县。中国当代著名瓷器产地，1996年被国务院发展研究中心命名为“中国陶瓷之乡”，2003年又被称评为“中国民间（陶瓷）艺术之乡”,获“中国瓷都·德化”之称，2015年被世界手工艺理事会授予首个“世界陶瓷之都”称号，为中国古代三大瓷都之一。全县总面积2220平方公里，人口数33.5万。
先后荣膺“中国陶瓷之乡”、“中国小水电之乡”、“中国民间文化艺术之乡”、“中国早熟梨之乡”、“中国油茶之乡”、“中国竹子之乡”等称号。
九仙山---在赤水、上涌、大铭三乡交界处，海拔1658米，面积约35平方公里，在尤溪之南，山有九峰。历史最低气温达零下13.6摄氏度，当气温低于0℃会有雾凇，年雾日达300天。景区内的灵鹫岩和永安岩都是县级文物保护单位。
戴云山---又名迎雪山，海拔1856米，雄奇险峻，气势磅礴，有“闽中屋脊”之称，是福建省境内的第二高峰，与台湾阿里山遥遥相望。也是戴云山脉的主峰，在福建泉州市德化县赤水镇戴云村。
岱仙瀑布---位于福建省泉州市德化县水口镇榜上村水尾的赤石口。溪水从山峰的缺口直下139米，站在瀑布下可以看到飞流直下，水雾形成的虹霓霞雾，使你感到山岚袭人。岱仙瀑布号称“华东第一瀑”，它发源于石牛山的赤石溪，经过山势雄伟的飞仙山峰，落差139 米，分两股飞泻而下，东为岱仙瀑布，西为油漏瀑布。两处交相辉映，格外壮观。岱仙瀑布为我省最大的瀑布之一，名列“泉州十八景”。
文化艺术
德化城雕
德化为中国陶瓷名城，已有上千年辉煌的陶瓷制造史外销史，却长久以来没有城雕。早在1993年10月举办首届中国德化国际陶瓷节期间，就有陶瓷界和文史界知名人士郑重提出要有德化城雕。经过十多年来向各界人士广泛征求意见，最终选定德化明代瓷圣何朝宗的代表作、泉州海交馆珍藏的国家一级文物“渡海观音”作为城雕原型。
渡海观音
德化大型瓷雕“渡海观音”坯体高度7.5米，由137块部件组成，烧成后高达6.4米，用瓷土8吨多，仅头部用土就达半吨。石雕、木雕达这个高度已属不易，瓷器达此高度迄今尚无文字记载。由于工程巨大，现代的注浆方式不适合这尊观音的坯体成型，所以制坯方式是采用传统的手工印坯方式，这样就导致同一块部件内的坯体厚薄不一，最厚的部位达20厘米，而最薄的部位仅3厘米，烧成后的成品每块重近百斤，这就增加了烧制的难度。德化科技团队应用了现代自动化科技，专门研制了计算机自动化控制系统，通过计算机编辑设置各程序段时间、温度目标值，升降温度速率自动运算，自动运行，匀速升温，匀速降温，声光自动报告窑炉运行状态。
⑫金门县（待统一）：古称“浯洲”、“仙洲”等，唐德宗贞元十九年（公元803年）为牧马监地，五代时编入泉州属尾，1915年1月正式设县，以“固若金汤、雄镇海门”之意而称“金门”，隶属福建省泉州市，实际由台湾当局管辖，是台澎金马地区所谓“福建省政府”、"福建高等法院金门分院"所在地，辖区由金门岛、小金门岛（烈屿）、大担岛、二担岛、东碇岛、北碇岛等12个岛屿组成，总面积151.656平方公里。
地方特产
金门高梁酒---金门的气候环境适合生长高梁，当地人以高梁为酿酒的盛品，酝育出气味芬芳和口味浓郁为人所称道的好酒浯记一条根由台湾大学农学院辅导栽种。
金门高粱醋---由于金门高粱酒属于蒸馏酒，酿造过程须经由制造曲、蒸煮高粱以及发酵的步骤，每个流程都需要经验丰富的老师傅以熟练的手艺和技术层层把关，因此老师傅们在酿酒过程中意外发现手工蒸煮发酵之后的高粱竟然可以另外酿制出风味独具、滋味甘醇，和以往米醋风味迥异的高粱醋，让金门高粱醋成为金门暨高粱酒之后，最富有当地特色、远近知名的高粱名产。
金门贡糖---相传系明代闽南御膳贡品，招祥迎春．年节纳贡．后随厦门制饼师傅传入金门，并广被一般汉饼店所产制。
金门牛肉---金门的牛肉以高坑牛肉最有名，据说已故的蒋经国先生每回到金门都必定光临享用。高坑牛肉店生产的牛肉干，有原味、辣味、沙茶等多样口味，外地客可依所好挑选，辣味的实在是辣得过瘾；买上一两包馈赠亲友或留待自己回家慢慢享用。
地理位置
泉州位于福建省东南沿海，南临台湾海峡，北纬24°22′~25°56′、东经117°34′~119°05′。地处闽东山地中段和闽东南沿海丘陵平原中段。
气候--泉州地处低纬度，东临海洋，属亚热带海洋性季风气候，气候条件优越，气候资源丰富，为人民生活和经济发展提供了良好的环境。
城市标志
市徽：三朵扬起的浪花，则取形于泉州刺桐花瓣，意指泉州市花刺桐花，暗喻海上丝绸之路泉州刺桐港，象征泉州作为海上丝绸之路的起点和历史。浪花也可视为祥云，通过它表达东亚文化之都的彼此欣赏和祝福。标志上半部分的“船头”图形结合闽南泉州最有代表性的民居建筑构件“燕尾脊”元素，体现着一种鲜明的地域性文化。
标志的配色也有着浓郁的闽南风情，配色上采用惠安女传统特色服饰的配色方式。整个色彩体系可分别对应着红砖文化、海洋文化，体现着一种活力和热情。
城雕---“飞天迎宾”，高25.8米，底部直径30米，绿地环绕着圆形水池，在市中心温陵南路与泉秀街交叉口。
景点景区
涂门街：又叫“土门街”，因传储存、输送建造东西塔土石方而得名。涂门街位于泉州市区中心地带，东起温陵路，西至中山路，全长1005米，是集商贸、旅游、文化等为一体的繁荣地段 。
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