24种饺子包法，冬至到过年都需要，抓紧收藏！

1 | 麦穗饺子以它优美的造型深受人们喜爱，这种手法相对难一点儿，多练习几次就好了。

2 | 百褶月牙饺子，也是虾饺的捏法。

3 | 对褶月牙饺子，是比较简单的捏法，适合初学者。

4 | 有时候包饺子就剩一点点面，那就包个太阳花饺子吧，小孩子最爱抢这种饺子吃?

二十一种饺子的做法

By Jane-yy

Photo by Jane-yy

? ·· 用 料 ··?

面粉 500g 水 200g

盐 半勺 馅料 适量

? ·· 做 法 ·· ?

【擀皮、调馅】

1 | 面粉加半勺盐搅拌均匀，再慢慢加水和成光滑的面团。面团尽量和硬一点，醒半个小时再用。

2 | 将面团揉搓成圆形的长条，切成均匀的小剂子；将小剂子擀成中间厚，边缘薄的饺子皮。准备好的韭菜猪肉虾仁鸡蛋馅。

【第一种：铜钱饺子】

1 | 分别将四块饺子皮放入馅，馅放少一点，对折并封口。然后将四个饺子封口朝外，互相压着摆成圆形，放在掌心，将圆形饺子的边缘捏好。

2 | 右手将圆形饺子捏出穗状的花边。

【第二种：葵花饺子】

在一块饺子皮的中心放入馅，另外拿一块饺子皮覆盖在上面。将两张饺子皮叠起来的边用手指捏薄，再捏成穗状的花边。

【第三种：波浪饺子】

取饺子皮在掌心，放馅，对折，封口成成半圆形。从左边开始，右手食指稍过拇指前面，食指稍微将饺子皮往前推出褶折，拇指前端轻捏，重复这个步骤直到右边。

【第四种：飞鸟饺子】

波浪饺子对折，饺子的两端恰似展翅飞翔的鸟儿。

【第五种：冠顶饺子】

将饺子皮由外向里折成三角形，然后把皮翻过来，中心放入馅，把三角向上提起来捏住，成为一个立体的三角形。用手捏合三条边，按上面波浪饺子的捏法捏出花边。

【第六种：三角饺子】

饺子皮中心放馅，捏成三角形即可。再捏出波浪形花边也可以。

【第七种：四角饺子】

饺子皮中心放馅，捏成三角形即可。再捏出波浪形花边也可以。

【第八种：二孔饺子】

四角饺子相邻的两个角连起来就是二孔饺子。

【第九种：四喜饺子】

饺子皮中心放馅，分成四份，捏成四角形状，中间捏合，边缘保留四个圆孔。相邻圆孔间捏死。四个角也捏一下。

【第十种：四喜蒸饺】

1 | 四喜蒸饺的简易做法：放馅，捏成四角形状。再捏出四个圆孔，相邻的圆孔捏死即可。

2 | 将拌好的胡萝卜、玉米、木耳和菠菜分别塞进四个圆孔内，开水上锅蒸15分钟。

【第十一种：鸳鸯饺】

放馅，对折，中间捏合。将饺子调个方向，将两端捏紧。

【第十二种：牡丹饺子】

1 | 放馅，平均分成五份，中间捏好，边缘留五个圆孔。将圆孔之间相邻的两个边用手捏在一起。

2 | 用剪子在每个花瓣上面剪两刀，我的剪深了一点。

3 | 将捣碎的熟蛋黄，用小勺子放入五个空圆孔里面，再放入蒸笼蒸熟。

【第十三种：元宝饺子】

饺子皮放在掌心，放入馅，将饺子皮对折封口。然后将饺子皮两端向中间弯拢，将两端饺边捏住，圆形的边往上翘即可。

【第十四种：提包饺子】

1 | 饺子皮放掌心，往中心放馅，对折。两端往里面塞，使之成为下窄上宽的提包形状。

2 | 上面也可以捏花边。

【第十五种：五角饺子】

饺子皮中心放馅，分成五份，捏成五角形形状，中间留出小五角不捏合。分别将每个小五角尖和相邻的大五角的下方捏合，五角饺子完成了。

【第十六种：蝴蝶蒸饺】

1 | 将面皮的两边折上来，留下一小边不折；将面皮翻过来，放馅；将馅心包起来；两直边也捏起来。

2 | 将没折起来的那边捏好做眼睛；捏出两条直边的花纹；再将围住花纹的四条边边翻过来；蒸熟。蝴蝶蒸饺也做好了。

【第十七种：小锁饺子】

饺子皮放左手掌心，放入馅料，将饺子皮对折立起，两手的拇指和食指同时捏住左右两端，中间留一个口子，留口的部分分别往两边各捏一个折。

【第十八种：四叶草饺子】

饺子皮放左手掌心，放入馅料，分成四等份捏起来。将中心部位先捏好，然后用右手的拇指和食指分别将每一个花瓣下面捏住，上面留出叶子的形状，再将叶子捏出波浪花纹。

【第十九种：金鱼饺子】

1 | 金鱼饺子的做法 左手掌心放饺子皮，将馅料放在靠边的地方，将有馅料的那边捏起来，没馅的那边捏起来做金鱼的尾巴。用手指捏出金鱼眼睛，眼睛朝上，再用擀面杖擀出尾巴。

2 | 用剪刀修剪出鱼尾巴的形状，再用牙签压出鱼尾巴的纹路，拿两颗石榴做眼珠子，金鱼饺子做好了。

【第二十种：新式鸳鸯饺子】

1 | 把上面第九种子中间的两个孔用手指捏起来，捏成直线就可以了。将饺子捏成了两格。

2 | 将拌好的胡萝卜粒和青菜粒放好。

【第二十一种：绿叶饺子】

1 | 左手掌心放饺子皮，在饺子皮的中心放馅；对折，两端折进去一点再封口；将对折的那条边也捏一点边，捏成了一片叶子的形状。

2 | 将叶子的中心用牙签或者别的压出叶脉，边缘用干净的小梳子压出纹路。这次我偷懒了，没用手捏花纹了。

? ··小 贴 士··?

如果面粉是高筋粉，和面的时候就可以不加盐。

戳这里，查看更多鸡饺子做法。

------------------------------------------

文中菜谱均来自下厨房，转载需注明来源&链接