首发于 半岛便利店
一碗凉茶背后的故事

一碗凉茶背后的故事

小时候,每当有几声咳嗽或者喉咙痛,妈妈都会带我到凉茶店喝一杯凉茶。记忆里面最苦的,非廿四味不可。半岛君还记得边喝边流泪的情形,苦得要命!

出外工作以后,经常吃煎炸烧烤的食物,熬夜,每次经过凉茶铺都会自觉地喝上一碗,微暖的药汤到了肚子总有一种安稳的感觉。

加多宝是糖分含量很高的凉茶饮料,与半岛君所说的老字号「正宗凉茶」是不一样的。前者只能算是好喝的饮料,后者由凉茶店自行熬制的药汤,清热解毒、消暑止渴、去火祛湿,功效显著。

除了苦涩的廿四味,凉茶店里还有甘甜的茅根水、银菊茶、五花茶,一苦一甜,忽而百年。

每间凉茶老店,里面的药壶、杯子、招牌,残而不破,一物一件都在见证着时间的优雅流逝。

店内的凉茶伯伯、凉茶婆婆,一日又一日地重复着煲凉茶、倒凉茶的工作,不知不觉间,已经淡世无争、不求名利地过了几十年。

每碗凉茶,耐人寻味。今天,半岛君和你品一品凉茶背后的故事。

.1. 单眼佬凉茶(又叫:春和堂)

50年代的香港,凉茶铺好像现在的便利店,下楼走几步就可以找到。

当时,很多单身男士来到香港打拼,孤家寡人没钱看病更没有家人煎药,每当感冒发烧,他们都会到凉茶铺饮碗凉茶,便宜有效,回家歇一歇便可痊愈,所以凉茶被以前的香港人叫作「寡佬茶」

以前来这里喝凉茶的年轻一辈已长大成人;从前怕喝廿四味的小朋友,如今也成家立业,带着自己的仔女来喝廿四味。这间历经百年,已经是第四代继承的凉茶铺——单眼佬凉茶还在这条街,为现代人专注认真地手作一碗凉茶。

每日煲每日卖,卖不完就要倒掉;宁愿赚少一点,也坚持用上乘药材。单眼佬凉茶的每一代守业者都会谨遵祖训,他们知道,良心、负责是每一位医者最基本的操守。

一碗好凉茶,除了正气作业,煲制也要花不少心机。凉茶的药力靠火候,所以每次要煲足5-6个小时,煲制过程中不能离开半步,要用竹棍拌匀,保持药材的味道均匀。煲好以后,还要焗上一段时间,等待药味的渗出。

店内格仔的彩色地砖、百子柜逐渐褪色,吊扇、楼底已沾满灰尘,昔日的创始人已在60年前仙逝,剩下一幅照片留念。虽然单眼佬凉茶日售400碗凉茶的光景不再,但是它依然选择一代一代地守护着这里的人们。

.2. 公利真料竹蔗水

1948年至今,这间竹蔗水铺在这幢战时唐楼里经营了60多年,店内的热销产品是清甜醇厚、消暑止渴的蔗汁。

可以说,公利蔗汁的取胜没有秘方,只有用心二字。每次榨汁,师傅需要削蔗皮(卫生),蒸煮竹蔗(煮熟的蔗可以榨出更多的汁水,以及减少寒凉),之后用机器反复榨取4次,才完成整个榨汁过程。每杯蔗汁可谓滴滴皆辛苦。

店名中标榜「真料」二字,这是对自家出品十分自信的表现。而且,店内的墙上挂着一幅大型牌匾,书写着「兹将种竹蔗经验及研究熬蔗水过程略述」、「竹蔗栽培鉴别法」,这是第一代创始人关于种蔗、熬煮蔗水的经验心得。一字一句,依然可以感受到先人对后辈的关怀。

蔗汁、蔗水、蔗汁膏是这里的招牌。蔗汁和蔗水不同,前者是百分百竹蔗鲜榨原汁,后者是将竹蔗、茅根、陈皮、蜜枣煲煮而成的凉水,蔗水更为清甜一些。半岛君之前介绍的一乐烧鹅,就在公利的旁边,吃完烧鹅不妨到公利,喝上一杯蔗汁蔗水解腻消火。

蔗汁糕,由蔗汁加马蹄粉制成,口感弹牙柔韧,清甜不腻之余带有淡淡竹蔗的清香。这样美味的老糕点,现在是少有的了。

很多时候,帮衬老店不单单是为了怀旧,而是这样一杯真材实料、干净卫生、清甜可口的蔗汁,在街边的小摊档根本找不到。

店内50年代的装潢,旧式人力榨汁机、绿白花纹方砖、龟纹地砖、手绘海报、大吊扇.......怀旧味十足。

1992年,哥哥张国荣就是在公利拍摄电影《蓝江传之反飞组风云》。

.3. 三不卖

和公利同年创业,发展至今的还有这间凉茶铺。60多年来,「坚持不够材料不卖,不够火候不卖,地方不够干净不卖」的经营理念为人津津乐道,这也是店名「三不卖」的来由。

这间店几十年只卖一款凉茶,野葛菜水。它的味道略甜,甘甘苦苦,由野葛菜、罗汉果、鸡骨草、果皮熬煮十几个小时而成。如果老板见你面生,会建议你加点盐,下火效果会更佳。

这碗凉茶,几十年来,抚慰着周边街坊的健康,无论熬夜长痘痘,还是火气重喉咙痛,喝完一碗都会减轻身体的不良负担,倍感舒缓。

.4. 东莞佬凉茶

路过深水埗的北河街,细心的你或许会发现这些怀旧的刨冰杯和绝版的金属杯盖。

除了这些怀旧物品,你还可以闻到空气中那淡淡的草药芳香,进到这家名为「东莞佬凉茶」的店内喝上一杯凉茶。

「东莞佬凉茶」的老板煲凉茶的时候很「处女座」。店里的银菊露煲完以后,老板反复地倒来倒去,用纱布四次隔渣,非要隔到一点渣滓都没有了为止。在他看来,即使里面有一粒花粉,也会影响到银菊露滑顺的口感。

经历三代,店内的凉茶不变,廿四味、银菊露、五花茶、感冒茶,四款凉茶一目了然。老板依然遵循爸爸的教导,细眉细眼地煲茶、卖茶。

多年来,这些凉茶老店坚持为街坊熬出一碗碗人情味的凉茶。除了老一辈,越来越多的年轻人自觉喝凉茶。有人愿意煲,有人愿意喝,眼看着凉茶这种文化能够延续下去,真叫人兴奋。

关于城市文化和便利店的文章,半岛君会保持推送。如果你有什么想和半岛君互动的,可以在后台留言给我,我们的微信公众号:半岛便利店。让我们一起来发现更精彩的城市文化和品味。

文 | 半岛君

部分图片来源网络

哆哆女性网公司网站设计模板东翔珠宝赵旭李晴晴小说完整版免费阅读网站设计深圳市强奸2之制服诱惑给姓常的女孩起名苏州seo优化网站深圳 企业网站设计免费批八字测算人生命运微信起名高端百度seo白皮书瓷都免费起名名字测试网站优化一般是什么费用深圳做seo优化的公司爸爸去哪儿第四季芒果tv北方玫瑰花种植条件曲姓男人起名日照 网站建设周易跟起名农旅公司起名大全武汉SEO排名优化seo好培训政府网站建设模板周公解梦梦见自己做手术孩子起名木字旁的河口恭吾李星华简介冬季养生药膳汤id002最新电影seo优化电子书淀粉肠小王子日销售额涨超10倍罗斯否认插足凯特王妃婚姻不负春光新的一天从800个哈欠开始有个姐真把千机伞做出来了国产伟哥去年销售近13亿充个话费竟沦为间接洗钱工具重庆警方辟谣“男子杀人焚尸”男子给前妻转账 现任妻子起诉要回春分繁花正当时呼北高速交通事故已致14人死亡杨洋拄拐现身医院月嫂回应掌掴婴儿是在赶虫子男孩疑遭霸凌 家长讨说法被踢出群因自嘲式简历走红的教授更新简介网友建议重庆地铁不准乘客携带菜筐清明节放假3天调休1天郑州一火锅店爆改成麻辣烫店19岁小伙救下5人后溺亡 多方发声两大学生合买彩票中奖一人不认账张家界的山上“长”满了韩国人?单亲妈妈陷入热恋 14岁儿子报警#春分立蛋大挑战#青海通报栏杆断裂小学生跌落住进ICU代拍被何赛飞拿着魔杖追着打315晚会后胖东来又人满为患了当地回应沈阳致3死车祸车主疑毒驾武汉大学樱花即将进入盛花期张立群任西安交通大学校长为江西彩礼“减负”的“试婚人”网友洛杉矶偶遇贾玲倪萍分享减重40斤方法男孩8年未见母亲被告知被遗忘小米汽车超级工厂正式揭幕周杰伦一审败诉网易特朗普谈“凯特王妃P图照”考生莫言也上北大硕士复试名单了妈妈回应孩子在校撞护栏坠楼恒大被罚41.75亿到底怎么缴男子持台球杆殴打2名女店员被抓校方回应护栏损坏小学生课间坠楼外国人感慨凌晨的中国很安全火箭最近9战8胜1负王树国3次鞠躬告别西交大师生房客欠租失踪 房东直发愁萧美琴窜访捷克 外交部回应山西省委原副书记商黎光被逮捕阿根廷将发行1万与2万面值的纸币英国王室又一合照被质疑P图男子被猫抓伤后确诊“猫抓病”

哆哆女性网 XML地图 TXT地图 虚拟主机 SEO 网站制作 网站优化