麦芽糊精水溶性糊精

麦芽糊精水溶性糊精

也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程度控制水解转化，提纯，干燥而成。其原料是含淀粉质的玉米，大米等。也可以是精制淀粉，如玉米淀粉，小麦淀粉，木薯淀粉等。 1970年，Veberbacher对麦芽糊精做出如下定义：以淀粉为原料，经控制水解DE值在20%以下的产品称为麦芽糊精，以区别淀粉经热解反应生成的糊精产品。

麦芽糊精水溶性糊精

主要性状和水解率有直接关系，DE值不仅表示水解程度，而且是掌握产品特性的重要指标。了解麦芽糊精系列产品DE值和物性之间的关系，有利于正确选择应用各种麦芽糊精系列产品。

 麦芽糊精是DE值5-20的淀粉水解产物。它介于淀粉和淀粉糖之间，是一种价格低廉、口感滑腻、没有任何味道的营养性多糖。麦芽糊精一般为多种DE值的混合物。它可以是白色粉末，也可以是浓缩液体。流动性良好，无异味，几乎没有甜度。溶解性能良好，有适度的粘度。吸湿性低，不易结团。有较好的载体作用，是各种甜味剂、香味剂、填充剂等的优良载体。有很好的乳化作用和增稠效果。有促进产品成型和良好地抑制产品组织结构的作用。成膜性能好，既能防止产品变形又能改善产品外观。极易被人体吸收，特别适宜作病人和婴幼儿童食品的基础原料。对食品饮料的泡沫有良好的稳定效果。对结晶性糖具有抑制晶体析出的作用，有显著的“抗砂”“抗烊”作用和功能。

 药用级水合氯醛、月桂氮卓酮、尿囊素,尿素,乳膏基质,硫酸锌，羊毛脂,,甘草流浸膏  硫代硫酸钠 邻苯二甲酸二乙酯 三乙醇胺  液体石蜡  甘油  白凡士林/黄凡士林软皂 二甲亚砜 枸橼酸枸 橼酸钾 枸橼酸 聚山梨酯80 司盘-80 硬脂酸 卡波姆 十八醇 氢氧化钠 氢氧化 明胶 川蜡（虫白蜡）固体石蜡 微晶蜡 蜂蜡（黄白）、炉甘石、阿拉伯胶（粉块）依地酸二钠 蓖麻油、药用级三乙醇胺、二甲硅油500粘度，药用硼酸，药用硼砂、蓖麻油、巴氯芬，乳膏基质，鱼石脂、科研二甲基亚砜，药用蜂蜡，科研甘油（丙三醇），固体石蜡，液体石蜡、金猴滑石粉，青岛明月海藻酸钠，食品级黄原胶  药用767活性炭，聚乙烯醇系列，卡波姆940  药用苯甲酸，药用苯甲酸钠，药用氯霉素，软皂，微晶蜡、药用VC，对乙酰氨基酚，氨茶碱，鱼肝油，鱼肝油（清）阿司匹林，原料药醋酸氯已定/洗必泰，葡萄糖酸氯已定，苯扎溴铵，药用薄荷脑

具有甜度低，无异味，易消化，低热，溶解性好，发酵性小，填充效果好，不易吸潮，增稠性强，载体性好，稳定性好，难以变质的特性。麦芽糊精含有大量的多糖类，另外还含有钙、铁等对人体有益的微量元素及矿物质，并能促进人体正常的物质代谢。