如何在网上选购海鲜？

吃货的我，用125斤重的体重练就一双火眼金睛，现把经验分享给大家，以后再也不怕网上买海鲜会被坑。

梭子蟹

一看公母，公的腹部是三角形而母的是半圆形的，这是最简单的辨别方法。喜欢吃膏就选母的，喜欢鲜甜蟹肉的就选公的；

二是看背部，蟹壳呈褐色或紫色，且坚硬，纹理清晰有光泽的为佳；

三看其生命活力，可以将其翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身说明生命力不强；

四看腹壳的软硬，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚；

五是看蟹足，蟹足和躯体连接紧密，提起蟹体时蟹足坚硬，不松弛下垂的最肥满；

六是掂重量，如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多了。

爬爬子

一是看它在水中的游泳速度和频率，速度越快频率越高，说明越鲜活；

二是捏虾爬子头，越硬越好；

三是看其腹部的鳃，鳃越白说明越新鲜；

四是看重量，同样大小重量越重越好。

辨别公母：母虾腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线，透过灯光可以看见母虾背部中间有一条明显的实线，这是红红的虾子映衬出来的颜色~而公虾通体一种颜色。

海参

挑选海参这种比较贵重的食材，经验

买海鲜，首先重点是在鲜字上，以前除了海边的人，其它地方能吃到的只能叫海产品（干货与腌货）不能叫海鲜，因为他失去的鲜字。在物流业发达的今天很多内地的朋友终于可以吃到真正的海鲜了！特别是一些大的城市次日就能到达。

那么怎么保鲜呢？

众所周知现在大部分的海鲜都是到深海100海里以外捕捞的，近海的海鲜几乎已经被捕捞完了。所以一条船出去往往要好几天的时间才能回来！而很多海鲜不可能活那么久，因为深海海鲜生活在比较深的水里，压强与海面的压强不一样，一出来不久就会死掉，一般我们是通过活冻的办法来保持海鲜的鲜度。

上岸的海鲜流向哪里呢？

这就要靠关系了，渔船上的人肯定先挑一波，接着就是本地一些关系户包含一些星级酒店挑，挑到最后的海鲜批发到各大菜市场与大排档。

总结下结论1.买海鲜别老想买活的，因为活的海鲜基本都是养殖的；2.别买僵尸海鲜，既冷冻半年以上的；3.找海边当地人买。我作为一个世世代代生活在海边渔民世家，给你们科普下一些海鲜的基本常识，有任何海鲜的问题都可以跟我探讨。

最后附上隔壁老丁今天做的小管鱿

如何选购南美白虾

南美白虾Vannamei Shrimp的主要产地在厄瓜多尔。厄瓜多尔白虾天然生成，无添加，肉质紧实Q弹，最适宜水煮，味鲜回甜。

网上选购时，请认准以下几点：

规格30/40表示每公斤有30至40只虾左右，其他规格同理。30/40的虾最大，70/80最小。虾越大单价越贵。

大家买回家时可以数一下，如果按30/40买回家发现有50只，说明被商家坑了一把。

厄瓜多尔五大厂：虾皇、欧玛莎、王牌、颂嘉、桑塔。

网上选购时可认准大厂包装，成盒购买，最好不要选择在国内重新包装过的。一是虾子化冻再冷冻影响口感，二是加工时难免冻上更多的水，这和猪肉注水一个道理。

白虾有盐冻和水冻两种制作方法。

盐冻口味偏咸，易拿取。

水冻为海水的咸度，更适合烹饪。

盐冻

水冻

白虾买回来请放入冷冻柜，吃多少取多少，在冷藏室自然化冻，化冻之后清洗干净再进行烹饪。

*白虾化冻之后再冷冻十分影响口感，而且虾子容易变黑

*从冷冻柜直接取出烹饪，虾身上冰太多，容易煮不透

白虾保质期很长，可以保存一到两年，随取随吃，蛋白质含量丰富，适

很多地方都有海鲜，主要是图个新鲜，但对很多内陆的吃货们来说，要吃到正宗的海鲜比较难，内陆的海鲜市场并不靠谱，所以很多喜欢海鲜的朋友选择在网上购买。像大龙虾、扇贝、秋刀鱼、蝴蝶鱼、厄瓜多尔虾等，在网上购买还是比较靠谱的。

99块钱3只大龙虾

使用优惠券之后，美滋滋……

甲鱼1.4-1.6斤一只的哦，只花了28.9元。再给我来十只吧！可惜只抢到一只……

神价白虾

原价98，使用优惠券之后，便宜了一大半。

最最重要的是，要会去领优惠券，然后，要会使用优惠券。

吃海鲜的时候，还有以下几点需要了解一下：

冰冻方式

【船冻】现在很多海鲜在捕捞后，海鲜鲜活的状态下，在船上立刻进行加工处理，经过低温急冻，最大限度保证海鲜的品质。

【岸冻】海鲜被捕捞后，在船上通过加冰，使海鲜保持低温，随着捕捞船漂泊返程，等船靠岸后，再将海鲜进行冷冻。

如何解冻

不能急！

1.解冻的温度最好在0℃-3℃的温度下，可将冷冻海产品装在可排水的容器当中，避免融化的汁水，影响海产品质量！

先放置在冰箱的冷藏室中，根据不同的海产品来调节时间。

2.冷冻