餐饮营销之道|一条有思想的鱼，一家有情感的餐厅

　　在餐饮行业来说，火锅品类迅速崛起引起人们注意，而烧烤行业来说一直处于一种默默发力阶段。2013年发端于深圳的“探鱼”，主经营炭火烤鱼的餐厅，从重庆万州带来独特的烤鱼烹饪技法，融合了腌、烤、堂烧、涮等多种烹饪技法，而诸多美食爆款，成了餐饮界里的一匹黑马，短短的3年时间内营业额高达10亿，火遍全国40多个城市。今天咱就侃侃探鱼跟传统的烤鱼餐厅有什么不一样呢？

　　 餐饮营销：走心怀旧，文艺感爆棚的空间设计

　　探鱼餐厅从一进门开始就感受到一种扑面而来的怀旧、文艺的气息。空间中，涂鸦笔画，游离的鱼群艺术摆件，古老的收音机、黑白电视机、搪瓷杯餐具以及复古的时钟，都被设计师用来表达最充沛的活力与最走心的怀旧。对于情侣来说这是散发一种浓情蜜意的氛围，对于喜欢拍照的妹纸来说，这里真的可以拍照拍到停不下来。

　　 餐饮营销：有颜有料，吃过都爱

　　探鱼主打的菜品为重庆豆花烤鱼、椒王味、探鱼金汤味、成都冒菜味、鲜青椒味、混椒馋嘴味，此外餐厅还自研发出新型的产品线，如柠檬冰桔茶、柠檬香茅茶、柠桔乳酸菌，柠桔红茶、酸梅汤、罗汉果茶等等自配口感独特的饮品，让不同需求的消费者在探鱼都能够找到自己喜爱的美食，自然获得了更多消费者的青睐。

　　 餐饮营销：顾客体验无小事，18分钟搞定等位

　　无论去哪家餐厅吃饭，一怕排队等位，二怕都吃完了都没有上齐所有菜品，又被告知不能退单。而探鱼率先承诺18分钟必须上齐所有菜品，否则所有的菜品一律免费赠送。就连以服务出名的海底捞都不能一口承诺18分钟内上齐菜品，这种人性化的等位服务只有探鱼敢为先，探鱼站在消费者的角度来缩短等位时间，进而提升消费者体验的做法，为食客们激赏。

　　 餐饮营销：开业营销，“免费”增强粉丝粘度

　　探鱼每开一家分店都在公众号上推出数花椒和青椒的活动，免费吸引试吃的粉丝们。数数这种简单的游戏很快就能吸引大众，受众的年龄层面广泛，男女老少均可参加，消费者直接参与到活动中，有效扩大餐厅的知名度。

　　随着资本的到来，餐饮行业将进入全新的时代，花万里设计指出餐饮行业单一地汲提升菜品口味已经不能让餐厅获得消费者的青睐，还需从消费者的情感出发，

　　餐饮品牌设计创新才能让餐厅获得更大的发展。探鱼的崛起，给业界带来了很多的新意，餐饮大佬们开始关注烤鱼这个品类。深圳餐厅设计也应该多从消费者的思维方式来思考餐厅设计营销活动，用消费者的语言跟餐饮对话，最终提升顾客消费体验。