多年来，土豆一直不受人们欢迎，主要因为其作为富含碳水化合物的食物来源而名声不佳。最近，科学研究表明土豆不应该再被我们忽略。它们应该被广泛的接受，因为它们提供了丰富的矿物质来源，包括磷、钙和锌，以及B6、B和C维生素。糖蛋白也常见于马铃薯中。这些脂肪分解酶可以通过降低高血压和有效地作为抗氧化剂来帮助我们的日常健康。
为什么是土豆？
尽管土豆的名声在一定程度上受到了损害，但它仍然是食谱中最常使用的配料之一，并且对健康有着巨大的好处，如下所示:
1.对糖尿病的积极影响
糖尿病患者总是担心血糖升高，所以他们避免食用土豆的天然糖分。事实上，不必完全回避，只需部分的控制即可。当包含正确的部分时，碳水化合物可以是任何糖尿病饮食计划中一个健康的部分。你可以跟医生谈谈如何通过理想的服务来控制糖尿病。
2.增强整体健康
人们普遍认为土豆会导致体重增加，但实际上它们的热量值相当低，是一种很好的膳食选择。土豆也能提供大量营养和饱腹感，可以避免长时间的饥饿感。它们还能降低胆固醇水平，因为它们有一半可溶性，一半不可溶性。
3.治疗瘀伤
几个世纪以来，土豆一直被用来治疗扭伤、瘀伤、溃疡，甚至烧伤，有助于愈合过程。它们还可以减少皮肤疾病的发作和麻醉剂的影响。研究表明，土豆还是一种抗癌食物，可用于对抗子宫和前列腺癌。
4.缓解压力
食用土豆可以减轻身体和精神上的压力；土豆富含维生素B6，促进了细胞再生。而帮助肾上腺素激素的产生有助于对抗压力，这只是一个主要的好处。它们还会产生GABA (γ氨基丁酸)，一种可以减轻压力、帮助大脑为放松或睡眠做好准备的激素。
5.消炎
那些患有内部或外部慢性炎症的人可以从土豆中获益。柔软的土豆容易消化，减轻了消化系统的刺激。而要缓解任何的外部炎症，只需将生土豆涂在患处即可，包括口腔内可能出现的溃疡。
6.改善大脑功能
通过在饮食中添加土豆，日常活动和总体健康都会受到很大的影响。土豆中高含量的铜和铁，可以促进大脑活跃，这是一个额外的好处。同时土豆皮还可以提高记忆力。众所周知，锰、钾和维生素B6和C都有助于大脑的功能，而神经中枢对土豆中的脂肪酸和氨基酸也有积极的反应。
7.缓解肾结石
血液中尿酸水平升高是肾结石的主要原因。尿液中坚硬的钙晶体会产生疼痛的结石，让人难以忍受。患有肾结石的人可以从吃土豆皮中发现很多额外的好处，马土豆皮富含碱性盐和上述提到的铜、锰、钾和b族维生素等缓解营养物质。
8.高纤维含量
吃高纤维食物可能是减肥成功的最好方法之一。土豆就是一种顶级的高纤维食物，也是最好的配料之一。虽然土豆对你的健康有益，但以一种健康的方式准备土豆是至关重要。烤土豆是获得其所有营养益处的最佳方式之一。
9.控制疾病
通过吃土豆，可以降低癌症风险，帮助消化，对抗心脏病，以及避免常见的神经系统疾病。
10.治疗你的皮肤
用土豆来治疗皮肤病是一种既便宜又自然的最好的方法。试着用土豆汁做面膜，局部涂上土豆汁，或者在眼皮上放置土豆片，以减少黑眼圈和肿胀。
