原创 秋天这10道开胃家常菜,做法简单又美味,配米饭特香,全家都点赞
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
油豆腐酿肉
食材：油豆腐适量，猪肉馅200克，香菇3朵，葱姜适量，白胡椒粉少许，蚝油1勺，生抽1勺，生粉半勺，食盐适量，香菜适量，熟白芝麻适量
汁水：清水3勺，生抽1勺，蚝油半勺，番茄酱1勺，白糖1勺，水淀粉2勺
1、准备适量的猪肉，最好是8分瘦2分肥的，用绞肉机搅碎备用。
2、准备3朵新鲜的香菇，清洗干净以后，将水分擦干，然后切成小的香菇丁。
3、肉馅中放入香菇，生抽，蚝油，白胡椒粉，葱花香菜，生粉，搅拌均匀备用。
4、将油豆腐的顶部切掉，然后用筷子或小勺子戳一下豆腐内部，但是要注意不要将豆腐皮戳破。
5、将调好的肉馅塞进豆腐中，可以塞满一些。然后放入提前烧开的蒸锅中，大火蒸15分钟，将肉馅蒸熟后然后取出。
6、锅内加入少许食用油，加入生抽，蚝油，白糖，番茄酱，清水，翻炒均匀，然后淋入水淀粉将汤汁收浓稠。
7、最后将调好的汤汁淋入蒸好的豆腐中，撒上小葱花和白芝麻，即可享用。
虎皮青椒
食材：300g青椒、适量蒜蓉、100ml食油、1勺生抽、1勺甜米酒1元食盐
做法
1.将青椒洗净，去蒂滤干水备用。
2.蒜粒去外衣切成粒。
3.炒锅烧干水份,将青椒放下锅内慢火煸至起皮。
4.起皮的青椒铲起备用。
5.热油锅将蒜蓉爆香。
6.倒入青椒炒至成虎皮状,食盐生抽及甜米酒调味即可。
豆皮金针菇卷
材料：
豆皮两张，金针菇200克，小米椒，葱花
做法：
1：金针菇切去根部，撕开洗净，沥干水分。豆皮切成宽长条，取一撮金针菇放在豆皮上卷起来，用牙签固定
2：调酱汁：碗里放入蒜片，一勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，一勺番茄酱，盐和糖适量，加入半碗清水搅拌均匀
3：锅内放入适量的油烧热，放入金针菇小火两面煎一煎，倒入调好的酱汁，大火烧开转小火焖三分钟左右，倒入淀粉水，煮至汤汁浓稠，撒上小米椒和葱花即可
宫保鸡丁
主料：鸡胸肉、青红椒、炸花生米
调料：盐、料酒、干淀粉、白糖、香油
做法：
1.鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。
2.将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。
3.锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。
4.放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。
老醋花生
准备食材：
花生米、盐、生抽、白酒、蒜、陈醋、白糖、花生油
具体步骤：
1、凉锅中倒入适量花生油，把花生米也倒进去。开小火慢慢炸，边炸边搅拌。2、花生米炸至微微变色，控油捞出，炸好的花生米，往上喷洒少许白酒，搅拌均匀，放一边晾凉。
3、碗中加4勺陈醋、2勺白糖、半勺生抽、小半勺盐、半勺蒜沫拌匀调成醋汁。
4、把醋汁浇在花生上。将醋汁与花生搅拌均匀。放冰箱冰冻一会，冰完之后的花生口感更酥脆，更爽口。
麻辣干锅小土豆
用料：小土豆、辣椒、花椒、孜然、大蒜、盐 、糖 、生抽、香醋
做法：
1、小土豆洗净，把貌似要生芽的地方挖掉，放入蒸锅蒸熟
2、蒸熟的土豆取出晾凉，取一个土豆放砧板上，用刀轻轻压扁，依次压完所有土豆
3、放入盘中，两面洒适量盐，腌制十分钟
4、平底锅放适量油，把腌好的土豆放入煎，至两面金黄，取出备用
5、原锅加少量油，小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎，待蒜碎呈金黄色时倒入小土豆小心翻炒几下
6、倒入提前准备好的调味汁（我用的调味汁是生抽半勺，清水半勺，少量糖和数滴香醋，你也可以根据自己的口味调整，调味汁要提前混合均匀）
7、炒至干爽即可
酸菜粉丝滑肉汤
<原料 >
猪前夹肉200克、酸菜片100克、水发粉丝200克、红苕淀粉50克、泡椒节、野山椒节各15克 鸡蛋1个 姜末、葱花、盐、料酒、胡椒粉、味精、鲜汤、色拉油各适量
<做法 >
1、猪前夹肉切成片，纳碗姜末、盐、料酒、胡椒粉抓上劲后，磕入鸡蛋并加入红苕淀粉拌匀；
2、净锅放油烧热，放酸菜片、泡椒节、野山椒节炒香后，掺入适量鲜汤烧开，再把肉片逐一地下入锅里，加盐、味精调好味，然后下粉丝，略煮后撒入葱花，即成。
毛豆红烧鸡块
材料：鸡半只、毛豆米一碗、生姜一小块切片：蒜子去皮不用切、盐1勺、老抽适量
教程：
1，我买的仔鸡，菜市场买时，卖家会帮切好，回来清洗干净，毛豆去壳，生姜切片，大蒜去皮
2，锅中油烧热后加入生姜炒出香味，倒入沥干水份的鸡块翻炒变色（鸡块一定沥干水份，不然下厨炒的时候会溅油到自己身上）
3，加入蒜子、盐：老抽翻炒均匀（老抽没有固定量，加到颜色你喜欢就好）
4，加水没过鸡块，盖上盖子大火烧开，转中火焖煮约25分钟，加入毛豆翻炒均匀，继续盖上盖子焖煮8分钟左右
5，这个时候汤汁已经很浓稠了，可以尝尝味道，淡了就再加点盐，咸了就加点糖，然后大火收汁即可
紫菜虾仁汤
1、材料准备：
主料：紫菜、虾仁、鸡蛋
辅料：葱
调料：食盐、香油、食用油、清水
2、做法步骤：
(1) 首先把紫菜清洗干净，一定要清洗（主要怕有沙石残留）；
(2) 锅中倒入少许油，放入葱花爆香加水煮开；
(3) 放入紫菜煮一分钟，放入虾仁再煮一分钟；
(4) 沿着锅边淋入鸡蛋液，一定要调成小火，不然煮沸了成泡沫了，一分钟后加入适量盐和香油调味；
(5) 最后撒少许葱花或者香菜调味即可。
韮菜花炒回锅肉
用料：回锅肉150g，豆干4块，韮菜花150g，红辣椒1条，蒜头2瓣，酱油膏1大匙，酱油1大匙，米酒少许，盐少许，油1大匙，水少许
做法：
1.锅子里放一点油，把豆干下锅微煸,再加入回锅肉。
2.豆干，回锅肉煸至金黄色（加入酱汁较容易入味），放入蒜头和辣椒微炒。
3.再把韮菜花放进锅里和所有食材一起炒，倒入酱油和酱油膏微炒,再加入酒和水让食材煮一下吸收酱汁，最后加少许的盐（可不加）。
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