开了3个月就倒闭奶茶店，奶茶店还好做吗？
2022-06-17 20:29
来源:
餐饮干货伍陆奇
发布于：广东省
即使是疫情前，奶茶店的平均寿命也都是比其他品类的都要低，不管是品牌连锁加盟还是个体户自己做的单店。而疫情发生后，特别是今年，奶茶店的寿命就更加短，有些开业后不到一个月就关门。垂死挣扎的念头都放弃了。
今天听到一个内部消息，丘大叔柠檬茶，在柠檬茶的行业里面发展的算是可以了，今年以来也在疯狂萎缩，门店数量不断在减少。丘大叔的模式是稍微有点重的，不像蜜雪冰城这种非常轻的模式。
而在这种情况下，依然有不少人在疯狂进场。即使在一条商业街，每隔20米就有一家奶茶店，竞争如此大的情况下，依然有非常大的信心能够存活下去。有餐饮小白，也有餐饮老手。
为什么都这么看好，我想是大部分人对于奶茶这个品类有个比较错误的认知。
错误认知一：投资小，门槛低。这个是大部分人想到开店，第一个就想到奶茶店的原因。但是做过奶茶店的基本都知道，个体店，不加盟，至少都要十几个W；如果加盟，那就更加高了，加盟费，装修费，设备，食材费用，人工，房租，还有培训费等。没有三四十个W，基本是不用考虑了。
错误认知二：奶茶很火，开在人流量大的地方就有营业额。这两点其实一下子看是没有问题，但是仔细想问题是非常大的，忽略了一个问题，竞争也非常大，顾客的选择性是非常大的。为什么选择你家呢？
错误认知三：奶茶毛利高，怎么做都亏不了。首先奶茶的毛利确实是非常高的，有80%，甚至以上。但是没有顾客，或者说不懂运营，不知道怎么引流，怎么复购。毛利再高也没用。
错误认知四：房租低。做过餐饮的人都知道，很多餐饮店不赚钱都是因为房租，不是因为店小就房租便宜，而是要看地段，看是一手房东还是二手房东。
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