广州人对吃饭的执着,其他人根本不懂!
在广州,千万不要以刻板印象来认识一个人。
老广最大的特点就是随和,就算是十栋楼收租的包租公也都很低调,无论是衣着还是行为上,都相对较随意...
我们可以短袖短裤人字拖,坐在路边摊吃饭,也可以开着保时捷宝马等豪车,去菜市场里买菜...因为做人最紧就系开心啦。
但在吃这方面上,广州人就没那么随意了。
餐厅位置环境服务...都可以随意,但美食可马虎不得,餐桌上的各个“小习惯”都是老广生活里独特的仪式感。
01
// 在美食面前,距离不是问题! //
讲真,老广为了一顿想吃的美食,开2个钟真的不是问题。
在广州这个美食遍地开花的地方,老字号往往都是很多人的首选之地,不在乎环境服务,只看重美食出品。
在老城区里有很多开了十几二十年的小店,都是老广们从小吃到大的味道,偶尔吃上一顿,与老板聊聊天,也很是幸福...
02
// 广东人的餐桌上,一定要有青菜! //
“再加个青菜吧”
“那来盘酸辣土豆丝吧”
“emmm???不行 那不是青菜!”
外地人第一次来到广州,都很难get到加菜的意思,在广东,加菜=再来个青菜,而且此青菜非外地青菜。
虽说青菜的类型很多,但在广东人眼里,绿油油带叶的蔬菜,才叫青菜。比如菜心、生菜、油麦菜、空心菜...这些才是广州人默认的青菜。
所以老广的餐桌上,青菜是必点的,这是广东人最后的倔强!如果点餐时 ,你不点一盘青菜的话,服务员都会问你“不来个青菜嘛”。
因为老广习惯了吃完大鱼大肉后,再来口青菜解解腻,这顿饭才算结束了,要不然总觉得少了些什么。
03
// 饭前来碗汤,饭后再来碗汤! //
餐桌上除了要有青菜外,汤也是不可少的!
下班回到家里喝一碗阿妈煲的靓汤,美滋滋。跟朋友出门聚会,坐上也要先点上份靓汤,在等菜期间就可以先喝汤了。
有些人更是一日三餐都离不开汤,就算快餐也要点个老火靓汤下饭。 所以很多人都说“广东人的身体里,怕不是都装着汤吧”!
而广东师奶们更是脑子里都藏着一本《煲汤秘籍》,天上飞的、地上跑的、水里游的...在师奶们眼里,都只是煲汤的材料。
04
// 无鸡不成宴,缺一不可! //
老广的餐桌上,还有一个少不了的座上宾客——鸡。
没有一只鸡能逃出广东人的手里,无论是在餐厅酒楼还是街边大排档,你都会看到桌上都有一盘鸡肉。
白切鸡、豉油鸡、红葱头鸡、隔水蒸鸡、盐焗鸡、手撕鸡…让你换着花样吃,绝对吃不腻!
05
// 广东人的饭前仪式感——啷碗! //
吃饭前的long碗(用开水烫碗杯筷子)是广东人不可意会的仪式感。
当服务员上了一壶茶后,这第一泡茶则是用来long碗的。广东人会熟练地将热茶倒进碗杯里,180度清洗后再倒入水盅中。
杀不杀菌的不重要,主要 就是求个心理安慰,只有当碗筷经过开水long一long之后,我们才能更加心安的吃饭,很是讲究。
而在用餐的时候,有人帮你倒茶时,老广们习惯用手指敲桌子以示感谢,虽说敲法很多,但现在也没那么讲究啦,意思到了就OK啦。
“揭盖加水”是跟服务员之间的神秘暗号,想要加水的无需大声呼叫服务员,揭开盖,服务员也就懂了。
当然,还有碗放食物,碟放残渣,这也是老广不成文的规矩,千万不要发出为什么碟子要放残渣的疑问哦。
06
// 广东人的餐桌上,都有一壶茶! //
“得闲饮茶”这句话可不是空穴来风哦。
这句看似客套的话,却也影射出老广平日吃饭的习惯。在广州,饮早茶午茶夜茶...一天直落都不是问题。
来一盅两件,泡上一壶菊普,搭配着点心一起吃,还可以与三两好友聊聊天,从忙碌紧凑的生活中享受片刻闲暇时光,很是放松。
当然,就算在外面餐厅吃饭也是一样。当你入座后服务员便会问你:“喝什么茶”。可见,广东人有多爱喝茶了吧。
07
// 广州人吃饭,“好意头”很重要! //
跟广州人吃饭,点菜也要注意哦,尤其不能点7个菜,这在广州可是很不吉利的,因为七道菜是丧葬习俗中的食七。
而且筷子不能插在饭上,这样很像上香,不吉利。在等菜的时候也不能用筷子敲碗,你会被眼神毒杀的!吃饭时敲碗,以后可是会变成乞丐的。
筷子掉了要说“筷筷落落”(快快乐乐), 打碎了东西要说“碎碎平安”(岁岁平安)...跟广州人吃饭,你会发现 广州人迷信得可爱~
08
// 前有热气,后有凉茶! //
广东人吃饭有多讲究呢?
如果前天晚上去吃了火锅烧烤或是一些比较热气的,那第二天大家都会很自觉的喝上一杯凉茶,下下火。
凉茶大概就是老广的“救命水”,咳嗽、感冒、上火、喉咙痛...一杯凉茶下肚,就可以搞掂啦。
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在广州生活,这些小小的讲究是必不可少的...
而这些习惯也体现出老广对生活的热爱,更 凸显 广州的特色与风情,也算是一种属于老广的独特文化了...
文 | 啊费
图 | SOHO摄影部、网络 返回搜狐,查看更多
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