【青年寻乡味之吴山贡鹅】千年历史传承美食，记忆里浓浓的乡味乡情！

同时，吴山贡鹅不只是作为长丰人喜欢的一道特色美食而流传至今，它更是作为中华民族传统的历史美食文化而被人们熟知和传承。

记忆里的贡鹅，小时候熟悉的味道

都说食物是最能勾起深层回忆的神器，舌尖品尝到酸甜苦辣的瞬间，就能穿越回那段影影绰绰的岁月。

在长丰人的内心深处，关于贡鹅，他们有许多特殊的记忆。

阳阳说，对于鹅，印象最深的就是小时候常被大白鹅撵着跑的场景。鸡、鸭都是被小伙伴们追得乱飞，只有鹅，每次总是追着人跑，吓得小朋友们到处乱窜。

“不听话”的鹅，被大人们圈禁在栅栏里，等待它们的将是被浸入香喷喷的特色秘制卤汁。那是长丰吴山代代不断传承的千年料包配方造就的特殊卤味，最终凝结而成的家乡味道。

青年寻乡味，特色吴山贡鹅

青年寻乡味第三站——历代传承的吴山贡鹅。

“小时候鹅追我，长大我追鹅”，阳阳亲手捉了一只大白鹅送给贡鹅师傅学习做贡鹅的手艺。长丰县风水秀丽，水源优质，养出的大白鹅个头大，健硕肥美，是做卤味的绝佳好鹅。

做贡鹅的师傅家，正在清理宰杀后的贡鹅，每次过年，师傅家都会准备很多贡鹅。师傅说，过年期间，宴请的人多，来自己店里吃饭的人也多，每次来吃饭都必点吴山贡鹅。

阳阳来到后院，帮师傅一起处理大白鹅。吴山贡鹅的选用标准极为严苛，不仅要个头大，生长周期还要控制在120天，养殖的时间太短和太长都会影响肉质。经过一系列清洗他们开始制作卤鹅。

阳阳在师傅的指导下把贡鹅放进按比例配备的中药材料汤里。经过汤汁全方位浸泡以及反复吊汤，鹅肉与药材包充分融合，营养得到最大程度的释放，最终一只美味的吴山贡鹅就完美出锅了。

出锅的卤鹅不瘪不塌，形象饱满，端起来一闻浓香四溢。将切好的卤鹅浇汁，可以加蒜和红辣椒调味。“真香”，阳阳不禁感叹道。卤鹅表面色泽光亮，吃起来却不油腻，肉质厚实鲜嫩，嗦一口汤汁馥郁满口，回味无穷。

阳阳说，吴山贡鹅如此受欢迎的秘籍，也许就藏在历代传承的料包秘制配方里，这门卤味手艺经过代代传承，不断创新最终凝固，也变成了许多游子深深思念的长丰家乡味道。

“青年寻乡味，异地过个长丰年”已经不知不觉陪大家度过了三期，不知道有没有介绍到你们喜欢的长丰年味呢？下期寻味长丰你想看什么，评论区留言安排上~ 返回搜狐，查看更多