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广州最地道的12家牛杂档,全都藏在深巷里,没人带路找不到!

认识一座城市,

往往是从喜欢吃当地的特色风味小吃开始的,

而认识真正的广州,

则是从街边一间间地道的牛杂小店开始。

蛋皮今天就为大家整理了,

12家吃货最爱的宝藏牛杂小店,

其中更有开了十几年的老字号

几代老广的回忆~

快来看看其中有没有你喜欢的那家店!

↓↓↓

01

阿婆牛杂

阿婆牛杂是广州牛杂界的流量之王,

也是老广们曾经共同的回忆,

现还申请成为非物质文化遗产小吃。

自熬的牛杂老汤,并用油兑上花生酱加入锅里,

放入大大块的红糖,慢慢和牛杂的鲜甜味一起渗出,

这是几十年来的配方,引得大家边吞口水边排队。

牛膀,是牛杂的灵魂,

阿婆做的牛膀,口感极佳,火候刚刚好。

整体吃下来,能感受到这一碗牛杂的心血所在,

汤汁浓厚,配料华丽。

带你朋友来,准没错!

阿婆牛杂

【人均】

20元

【营业时间】

10:00-22:00

【地址】

文明路6号

西湖路9号首层

天河东路75号超级文和友店

02

容意发牛杂店

这家牛杂摊已经开了37年了,

拿着5毛钱就可以买到一碗的时光已经不再,

但那碗牛杂的味道却依旧不变。

这里的牛羊杂汤也是店家的招牌,汤底浓郁,

牛羊杂处理的很干净,没有臊味,

加点胡椒粉十分暖胃!

牛杂和萝卜都大块、软而不烂,

卤水的药材香料味重,微甜

这就是容意发牛杂店带来的时光的味道。

容意发牛杂店

【人均】

24元

【营业时间】

8:00-20:00

【地址】

越秀区诗书路56号(近广州日报后门)

03

肥记牛杂

藏在北京路附近巷子里的牛杂推车档,

别看它虽然无招牌无铺面,

但是人家已经在大众某评上收录了5年,

还是北京路小吃口味榜的前五名。

这里的牛杂汤汁色水深,

都是用牛骨、桂皮、八角、花椒等熬出来的精华。

卖的牛杂都是经典部位,

还能加生菜、大白菜、河粉、猪肠粉...

汤汁略带点甜味

吃起来带有浓郁的药材香

牛肚煮得软淋入味,

咀嚼起来一点都不费力。

肥记牛杂

【人均】

17元

【营业时间】

11:00-23:00

【地址】

北京南路18号左二巷口

04

阿叔车仔牛杂

号称广州最冷(lao)酷(hai)的牛杂档,

只收现金,不准拍照

老板看心情出摊,一言不合就开怼,

即便如此,依旧天天食客盈门、人气爆棚~

阿叔的牛杂藏在建设三马路附近的一个小区门口

一般是下午4点到晚上7点出摊,

从排队点餐到吃完走人,档口面前的人都没停过。

虽然阿叔脾气火爆,但牛杂还是值得肯定的,

牛杂煮得很软淋,很入味!

每一块肉都充分吸收了汤汁的精华,

是经过长时间炖煮才有这样的口感。

阿叔车仔牛杂

【人均】

20元

【营业时间】

16:30-19:00

【地址】

越秀区建设三马路36号

05

好好面店

好好面店藏在市桥旧住宅区的一颗树下

门面伪装成一家士多店,店名却叫面店。

而且这里的牛杂种类非常多,目测有十几种

牛腩、牛软骨、牛膀、牛板筋、牛小肚、牛肺...

全部一整块放满锅中炖。

除了各种牛杂,配菜也是非常丰富!

萝卜、海带结、包菜、面筋、鱼蛋、猪肠粉

荤素随意搭配、即点即剪、按斤算价

他家的牛杂汤底以甘草药材为熬制,

斋吃微甜,需要加点辣椒酱/蒜蓉酱升华。

好好面店

【人均】

20元

【营业时间】

11:00-21:00

【地址】

市桥镇光明北路北丽园8街4座106号

06

牛佬牛杂汤

这家牛佬牛杂汤,

西华路的街坊吃了20多年的老店

无论什么时间过去,都是那么多人在帮衬着...

他们的网红牛杂汤10次,有9次都会排队!

每天新鲜熬制,香而不骚

香浓的牛骨汤加上浓郁的胡椒和酸萝卜吊味,

奶白色的汤头醇香浓厚,牛羊杂也是爽脆鲜嫩。

喝下去指头暖粒粒,满满药膳味!

牛佬牛杂汤

【人均】

19元

【营业时间】

10:00-21:00

【地址】

荔湾区金花直街135号

07

裕苑

这家牛杂可以说是牛杂店的米其林级别了,

店面5平米都不到,但环境好,

很有走鬼档的街边风格,

老板每天只开半天,非常任性。

面筋牛杂的 分量很足

里面有牛肺、牛展、牛肠

面筋是现煮现剪的,

充分吸收了牛杂酱汁的精华,

牛杂偏甜,所以搭配辣椒酱更赞

裕苑

【人均】

15元

【营业时间】

周二至周日

12:30~19:30

【地址】

越秀区贤藏街2号

(华侨中学正门对面小巷内30米)

08

苏记牛杂

一家开了70多年的老字号

秘制汤底都是熬制了好几个小时,

汤汁好喝、牛杂入味,颜色鲜艳饱满。

香辣惹味,牛肚爽口,牛筋软糯

牛肠一点异味都没有,还越嚼越香!

苏记牛杂

【人均】

25元

【地址】

一店:越秀区惠福东路600号

二店:越秀区惠福东路562号

人民中路店:荔湾区人民中路603号

09

钟村牛杂老字号

番禺钟村人最爱的牛杂老字号,

至今开店已有几十年

每到饭点必定会排起长龙,

不少街坊还会自带饭盒过来装,

可见他的人气有多高!

来的人都是奔着牛杂锅来的,

点足30元,就可以自动升级为牛杂煲

牛杂锅端上来的一瞬间,肉多到吓人!

还可以免费选一份新鲜的配菜,人均15吃到撑

钟村牛杂老字号

【人均】

15元

【营业时间】

7:00-19:00

【地址】

番禺区钟村社学西路一巷13号

10

黄毛牛杂

藏在大石东联市场旁边的黄毛牛杂,

真正贯彻了大隐隐于市的信念,

虽然开在市场旁边,但却非常难找

而且这家 连招牌都没有的牛杂店,

据说已经开了30多年

每天还只营业2小时

这家在大石人心里有着无可替代地位的黄毛牛杂,

是我吃了这么多的牛杂里,

牛筋做的比较韧但同时又非常入味的,

吃起来口感还很弹牙。

再蘸一下黄毛大叔自制的微辣辣椒酱,

一口下去充满惊喜。

黄毛牛杂

【人均】

15元

【营业时间】

15:00-17:00

【地址】

番禺区大石街道大石牌坊进去100米东联市场旁

11

好味牛杂屋

店面不大,甚至有点旧,

这间牛杂屋在员村一开就是几十年,

而且便宜料又足,

街坊邻居们都习惯过来这里吃早餐甚至打包带走。

牛杂汤汁浓郁

面筋牛肺完全吸收了汤料的精华,

味道非常地道传统,

而且10块钱就可以买到一碗,

完完全全就是小时候的味道!

好味牛杂屋

【人均】

10元

【营业时间】

7:30-21:30

【地址】

天河区员村南街127号

12

阿叔牛杂

阿叔在自家门口做生意,

没有铺面,只有一架车仔,

但是阿叔至今已经在这条巷子里开了20多年!

在附近的2所小学、1所中学上过学的孩纸,

无一不是这里的熟客。

阿叔的牛杂以牛肺居多

萝卜炖的十分软糯,

甜香可口,汁水很饱满,

牛杂软淋入味,

街坊们都说这个味道20年来从没变过

阿叔牛杂

【人均】

15元

【营业时间】

11:00-18:00

【地址】

越秀区海珠北路祝寿巷6号对面

(靠近少儿体校侧门)

看了这么多家牛杂档,

蛋皮早已饥肠辘辘想再去吃它几次!

广州的牛杂档虽多,

但是相信每个老广心里都有一家,

属于自己专属记忆的牛杂店。

就像小编心里一直怀念着,

大学校园里的那家关东煮。

“今日话题 ”

你心里的那家店有没有上榜呀?

评论区留言告诉小编呀!

欢迎补充你喜欢的牛杂档~

这家麦当劳,居然还是老广小时候的模样!在广东阿妈眼里,万物皆可煲汤... 👇 返回搜狐,查看更多

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