原创 26年厦门老牌大排档告诉你，什么才是地道厦门味！

能在厦门这个餐饮遍地开花的土地之上屹立26年不倒，这家大排档究竟有什么特色呢？别猜啦，跟我来去吃一趟就知道了！

主食是好食来招牌卤面，融合了莆田卤面的浓稠鲜香和漳州卤面的咸香多料等特点，香浓的卤面汤水不多，酱汁浓郁可口，加入海鲜炒蛋等各种配料，吃起来香浓鲜甜！一份超大，性价比很高，来他家的食客几乎都会点上一大碗！

尽管每家店具体的用料和做法都不太一样，但是厦门大排档绝对少不了三大样，鱼虾蟹“三剑客”！清蒸老虎斑，保证了石斑鱼的原汁原味的鲜甜，蘸点酱油就足够咸香入味，鲜嫩可口。白灼鲜虾是最常见的厦门做法，不加一点点酱料，保证海虾鲜甜的原本滋味！姜葱炒蟹也是足足用了三只螃蟹，肉质饱满入味，吃的不亦乐乎。

值得一提的是他家的海鲜虾饼，用饼皮将鲜虾仁和一些肉泥素菜丝等各种配料包裹起来，油炸成金黄色。趁热吃，外酥里嫩，温热鲜香，虾仁Q弹，滋味十足！

油炸丝丁鱼虽然是大排档挺常见的一道菜，但是看似简单的外表却有着不好拿捏的烹饪技巧。能把丝丁鱼炸到恰恰好的，也没有几家了，好食来家的炸丝丁鱼，外表那是一个金黄酥脆，光滑的表面让人以为是炸香蕉呢，一口咬下，有种“你总是心太软”的触觉冲击，酥脆和极度的软嫩形成反差，让人爱不释口！

墨鱼饼乍一看有点像是甜品，可能是一种什么花生酥之类的东西吧？外表是金黄酥脆的感觉，吃起来软软的Q弹的口感，味道咸咸香香，实在是一道很有意思的小“零食”！

姜母鸭当然是不能错过的一道菜了，还没出锅就已经被那能传两条街的香气给征服了的我，一定要多吃几块肉才能满足呀！厦门岛内的姜母鸭都是这种比较干的姜母鸭，姜味的辛辣在油焖的过程中慢慢和鸭肉融合成为一种特殊的香气。鸭肉香嫩油亮，吃起来软硬适中富含口感，吃完唇齿留香。

这道泡椒鳗鱼据说是老板自己研发的，别家可是没有哦！我是真的没在别人家吃过这道菜啦，今天也算是尝了下鲜。在厦门大排档菜里，鳗鱼一般不是蒸的就是红烧，很少看到酸汤泡椒的做法。试了一下竟然意外的好吃，酸中带甜的滋味，十分的开胃，鳗鱼肉质软嫩鲜美，超赞！

鲍鱼酱油水分量十足，一盘足足有十来个大鲍鱼，事先用刀划开，让鲍鱼更加入味，吃起来香软可口，肉感十足！

河田鸡菌汤也是这个秋天滋补神器！姬松茸菌盖嫩，菌柄脆，口感极好！跟鸡肉一起炖煮，吸收了鸡肉的鲜味，更加好吃。汤头清甜不腻，鸡肉软嫩不柴，超滋补！

满满一大桌的厦门味，地道好吃，便宜还大碗，一大桌算下来人均也就只在120元左右！也难怪在厦门深耕了26年，到现在还能够吸引周边的街坊邻居前来，地道的厦门味，厦门人最爱的古早味！你喜欢吗？

图/文 影子君kiro 返回搜狐，查看更多