不可否认，现在的消费者越来越难“伺候”了。

不再向以前那样，仅仅满足于吃饱，要注重食材安全，吃好；更要在此基础上有所创新，吃得愉悦。

那，食品企业如何创新？如何打造大单品以在激烈的市场竞争中站住脚？

刚刚落幕的第十四届豫商大会分论坛之一——食品行业转型创新城市论坛上，300多位与会者齐聚鹤壁，一起为满足消费者的“口舌之欲”展开头脑风暴。

芽状元天然豆芽作为受邀品牌之一，以爆款产品井水黄豆芽“现身说法”，实力证明小豆芽背后的广阔发展空间。

面对越来越多元需求、细分需求的消费者，食企唯有以“创新”应对，需要不断颠覆传统认知模式，去找差异化，重新定位。说起来简单做起来难。

论坛现场，中国食品工业杂志社执行社长李葆华社长透露了一组最新行业数据——2018年规模性食品工业企业从40909家减少到36358家，有4551家企业因停产或待停产企业被洗刷掉，而在农副产品方面2018年营收为9.02万亿，而较往年同比增长为0，充分说明当下食品企业的创新难度和困境。

尽管如此，食企创新并非“铁板一块”，不可突破。美国AIBMR生命科学研究院中国区负责人、美国肯塔基大学食品专业硕士霍帅为大家揭示了当下食企创新的大方向所在。

对中国企业在这样一个红海商机的行业里，霍帅从全球食品行业发展角度指出《2019年食品创新的三大趋势和应对策略》。指出食品营养标签规范化会带给厂商新的机遇，当下国内慢性疾病的频繁出现，国家也越来越重视食品营养标签，1+8的规范化标签：不饱和脂肪酸、糖、维生素A、钙……必须要出现，这将是未来食品企业创新和设计中不可缺少的一个元素。

在当天论坛压轴环节，资深媒体人、感动中原品牌创始人、纳食科技董事长李研作为嘉宾主持，正式开启了当天的压轴环节——实战大咖专场对话，芽状元天然豆芽作为受邀品牌之一，现场将讲述了是如何把豆芽从一斤7毛钱买到三块三一盒。

芽状元被业内称为天然豆芽的品类开创者， 尽管品牌成立仅仅有3年多的时间，但其公司——郑州新农村蔬菜食品有限公司已有13年的行业积淀做背书。在整个行业饱受添加剂困扰、消费者谈芽色变之时，芽状元旗帜鲜明地提出了“好豆芽、不添加”，以传承2500多年古法工艺的“不添加”的豆芽来满足市场所需。

品牌、理念的更新背后，是芽状元大刀阔斧的生产更新。

首先原料选取上，芽状元品牌联合创始人李银州去日本考察时，发现同样是陕西榆林的豆芽在价格上却是天壤之别，经了解发现日本选用塞上的芽豆，饱满圆润，营养高。回来后，便改换原料品种，尽管成本增加，但产品口感堪比日本产的豆芽。

其次包装规格上，一改传统一大筐卖豆芽现象，做成品300克的包装，专供商超、便利店等C端渠道，针对餐饮渠道，则又开发了2.5斤、5斤等不同规格的包装产品。与此同时，芽状元所有包装产品全部实现“芽苗菜全程可追溯”，扫码即可查看从原料到生产到流通等全部环节信息，一目了然，食用更放心。

芽状元的用心不止于此。经过用心观察，火锅 这一巨大的市场潜力不可忽视。为此，2018年1月，芽状元联合巴奴毛肚火锅，历时将近一年时间，完成了井水黄豆芽的研发，推向市场。

用黑河非转基因优质大豆，350米深井水滋养，足足生长8天，改大批量生产为小盒装精细化生产，用竹编筐单独盛放，亭亭玉立……凭借其香甜脆嫩的口感、别具一格的外观，迅速打开火锅餐饮市场，随之开发的活体豌豆苗、活体松柳苗系列，同样受到消费者的高度认可，也为芽苗菜行业的发展摸索出一条全新路径。

“消费者有时候并不清楚他们想要的具体是什么，需要我们生产者去走进市场，走近客户，去摸索，去实践，去发现一切创新的可能。”河南省芽苗菜行业协会理事长、芽状元品牌联合创始人李银州表示，深度结合餐饮企业，以定制化模式深入创新，这是未来芽状元乃至整个芽苗菜行业都要走的路。