迷迭香：佩戴在西服上的西餐食材

2019-01-04 00:00 来源: 物种日历

Are you going to Scarborough Fair?

Parsley, sage, rosemary, and thyme;

Remember me to one who lives there,

For once she was a true love of mine.

这首被多名歌手传唱的英国民谣《斯卡布罗集市》旋律空灵优美，风靡全世界。每段歌词的第二句都是重复的，parsley、sage、rosemary、thyme这四种香草的名字犹如某种谜语暗号一样贯穿整首歌。它们都是欧洲常见的香料植物，其中rosemary就是大名鼎鼎的迷迭香了。

迷迭香。图片：thepoisondiaries.tumblr.com

“穿舞裙”的小花花

迷迭香（Rosmarinus officinalis）为唇形科迷迭香属的常绿灌木。迷迭香属有2～4种，因为种间差距很小，在基因序列上也密切相关，因此很多人认为这是个单种属。通常植株可长到1.5米～2米高，叶片线形，革质，比较坚硬厚实，可对抗原产地夏季的干旱气候。

迷迭香一年四季都可开花，花很小，不足1厘米大，但是很精致，是典型的二唇形花冠：上唇直伸，2浅裂；下唇3裂，中裂片最宽大，侧裂片长圆形，两根又长又弯的雄蕊从冠筒中伸出。整个花冠的正面颇像一个穿舞裙的小人。

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迷迭香的花。图片：lepidoptera.butterflyhouse.com.au

迷迭香原产地中海地区，是一种历史悠久的香草，在公元前3000年的古埃及墓葬中就发现被用于防腐。其英文名的由来有两种传说。

第一种与基督教文化有关，据说，有一次圣母玛利亚在休息的时候，把她的蓝色斗篷披在一丛迷迭香上面，迷迭香的花就变得和斗篷一样蓝，因此被称为Rose of Mary，即rosemary。

另一种名称起源跟rose和Mary都没关系，迷迭香的属名Rosmarinus来源于拉丁语ros（露水）和marinus（海洋），加起来就是“dew of the sea”。这个“海洋之露”的来历颇有些重口，古希腊神话中的第一代众神之王乌拉诺斯被其子克罗洛斯推翻，丁丁也被切了下来，并扔进爱琴海，从大量红白之物泛起的泡沫中，阿芙洛狄忒（维纳斯）诞生了。所谓“海洋之露”便是指那些泡沫了。

佩此香草，记忆流芳

因为丝绸之路的开通，迷迭香大约在曹魏时期便来到我国，被当作佩戴的香草。曹丕和曹植都曾写过《迷迭香赋》，曹植在赋中作序写到：“……佩之香浸入肌体，闻者迷恋不能去，故曰迷迭香。”

在古代欧洲，迷迭香被认为象征记忆，这个象征可追溯到古希腊时期，当时的学生带上迷迭香编成的环，用来增强记忆，因此迷迭香也被称为Herb of Crowns。莎士比亚名剧《哈姆雷特》中，奥菲利亚有句台词：“There's rosemary, that's for remembrance.”

在葬礼上，悼念者们会把迷迭香树枝丢进死者的坟墓，代表对死者的纪念，其实也是一种防腐的手段。这个习惯流传至今，在每年4月25日的澳新军团纪念日和11月11日的英联邦阵亡将士纪念日，参与者要佩戴一枝迷迭香。

2014年4月25日，佩戴迷迭香的威廉王子。图片：dailymail.co.uk

“驱邪祛病，捕获爱情”

在中世纪，人们普遍认为迷迭香具有爱情的魔力，新娘在婚礼仪式上要戴迷迭香头环，而新郎和来宾们都要佩戴一小枝。新婚夫妇会在结婚那天种一株迷迭香，如果长势良好，就被认为是个好兆头。这个作用也被用来占卜，少女们在不同的盆里种下迷迭香，每盆代表她的一位潜在情人，最终哪一盆长得最好，那就花落哪家了。把迷迭香作为布娃娃的填充物也有同样效果。

现代的传统欧式婚礼有时也会用到迷迭香。图片：supperclubofthesouth.com

驱邪祛病也是当时迷迭香的一个常见用途，1235年，匈牙利女王伊丽莎白得病瘫痪，传说有位隐士来访，用一磅迷迭香在一加仑酒里浸泡了几天后，拿来擦女王的四肢，竟然治好了瘫痪，从此迷迭香和酒的组合大受欢迎，被称为“Queen of Hungary’s water”，数百年来一直被用来治疗头皮屑、痛风、皮肤病和秃头（等等不是治瘫痪的吗）。

中世纪爆发的鼠疫使无数人失去了生命，当时的教堂里为了驱逐鼠疫的根源，比如恶魔、邪灵、或是女巫之类，会焚烧迷迭香的枝叶进行熏香或弥撒等仪式，医生会在他们佩戴的鸟嘴状防护口罩里填充包括迷迭香在内的很多香草，以抵御疾病和尸臭。迷迭香也是“四贼醋”（Vinegar of Four Thieves）的原料之一，这是一种抵御瘟疫的药剂，盗墓贼们在偷盗鼠疫死者，或者其他瘟疫死者坟墓的时候，会用它来擦身。