餐饮创业如何挑选适合自己的项目？开店后怎么经营才能真的赚钱？
近几年，加入餐饮创业大军的人越来越多，有大投资，有小试水的，内行人、外行人都在趟这趟水。
做餐饮的有人在赚钱，有人却月月赔本。主要原因是——选择餐饮项目是餐饮创业的第一步，至关重要，项目没选对，再努力都是白费。
餐饮创业如何挑选适合自己的项目？
1、特色鲜明，还要符合大众口味
什么是特色？，简单点就是你的主打产品（或模式）周边（3公里范围内）没有或少有竞争对手，就算有竞争对手，但你的产品口味和品质远胜过对方，这就是你的特色。
新创业者尽量不要在同品类很多的地方再经营同类的项目，不要盲目的自以为是的认为自己的产品和服务能打败其他竞争对手。这种情况，当然有成功的范例，但更多的绝对是失败。
还有一个方面也是我们创业者必须注意的：
有些东西看起来是有特色，但这个东西不是大众化的、日常化的，只是小众或偶尔消费的产品，那我们尽量不要去投。
因为好的、赚钱的餐厅一定是要靠回头客来支撑的，而回头客靠是大量的普通顾客基数来沉淀的，小众和偶尔消费的产品的沉淀不了太多的回头客，必然成功率不高。
2、紧跟流行趋势，眼光长远，不盲目跟随
我们在投资的时候，遇到突然流行的东西，一定要沉着气。要知道，太流行的东西在中国，模仿者会非常的多，竞争会非常激烈，最后留下的往往是有足够资金实力（能长时间承担亏本）的投资者（店面位置最好的也有可能）。
如果我们没有足够的资金（或最好的店面位置），真的不建议大家进行非常流行的产品和模式的投资。
3、产品能标准化，不过分依赖厨师
做餐饮要获得顾客的认可，最重要的是产品要过硬，口味和质量要稳定。
资金实力不强的投资者尽量找一些产品制作可以量化、可以标准化的产品来创业，因为这些产品可以通过短期培训和学习就可以掌握，这样一是可以保证产品质量的稳定、二是方便人员的管理、三是降低人员的工资。
4、不盲目选择加盟
加盟是个双刃剑，项目选的好能赚钱、选的不好不但生意赔本还得多出一笔加盟费。所以选择加盟产品和品牌得认真再认真、仔细再仔细。
选择加盟必须要到总部的直营店去实地考察，不要轻易相信对方在网络和百度上的宣传。
可以看看公司资质和运营模式。
公司资质：
安全守法的意识一定要有，仔细审查餐饮加盟连锁品牌的资质，并留存好相关资料，来确定其正当性。
运营模式：
现在大多数的餐饮加盟品牌都会给加盟商提供一系列的开店扶持，这些运营模式都是环环相扣的，要多多考量店铺的整体运转。
开店后，餐饮老板怎么经营，才能真的赚钱？
1、保证客流为前提
客流量是决定餐厅赚不赚钱的重要因素。客流量越大，餐厅生意越好，越赚钱，这是毋庸置疑的。怎么确保客流量呢？除了产品本身，就要在选址上下功夫了。
选择开店前，比较稳妥的做法是，先划定商圈范围和聚客点，筛选后根据商圈情况来制定接下来产品及经营策略。因为首先你做的是生意，盈利和生存要放在 位，而与客流相关的选址步骤，决定了你是否能生存下来。
2、要确保，你能读懂顾客
确定商圈后，我们需要了解业态分类，分析消费情况及人群特点。商圈不同，顾客的消费习惯都不一样。
了解消费者的身份、职业分布、年龄范围，男女比例、收入情况等信息后，才能做好产品定位与定价。
3、知己知彼，百战不殆
还要了解我们的直接和间接竞争者，了解他们的经营状况，包括促销活动、营业时间、产品口味、产品组合、产品价格、服务质量、用餐环境、营业额状况等。
要了解竞争对手的就餐环境，就可以观察店面的整洁程度。想了解服务质量就要关注，菜品的出餐速度，服务员服务质量，以及结账速度等。
关于其他餐厅的营业额状况，你可以重点观察日均流水，工作日、周末的流水大致是多少，人均消费是多少，以及高峰期的人流量、翻台速度等等。
4、打造爆品
在探索爆款时，我们可以去该品类有关的城市亲自调研，参加一些餐饮展会，同时在网上学习相关知识，不断尝试和优化后，找到 符合自己门店定位的菜品。
除此之外，我们还可以从名字上，对菜品及餐厅品牌进行包装，让餐厅更具传播性。
5、注重营销手段
比如开业前期就要做好宣传，在开业期间，我们可以根据之前掌握的信息做一些开业营销活动，为店内积攒人气。通过开业留住更多顾客！
开业营销活动的具体设计，还需要跟所在商圈的消费者特点来策划。切记盲目降价！
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