我有颠覆传统的饺子包法，让饺子皮薄馅大更好吃啦！
饺子据说起源于东汉时期，为东汉南阳人医圣张仲景首创。当时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病（羊肉、胡椒等），避免病人耳朵上生冻疮。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，明朝元代称为“扁食”；清朝则称为“饺子”。
好多人喜欢吃饺子，饺子的包法叫法也很多，江西人包的馄饨却称呼为饺子，还有的地方管饺子叫包子，我问那包子叫什么呢？回答我说叫大包子。
爱吃饺子的人群中大部分人是喜欢饺子薄皮大馅的，只有一小部分人喜欢厚皮小馅，比如我表妹，她形容我和她妈妈包的饺子一个个肥肥白白像小猪猡。
怎么把饺子包的皮薄馅多是家常饺子凸显手艺高低的所在。很多人比如我奶奶会包挤饺，包起来一捏一个，又快又好，可是我天生长了副粗手，就是学不会这种包法，好在我自己包的饺子虽然不是挤饺，经过我很特别的包法也能达到薄皮大馅的效果。
之前我发表的文章，三个妙招让韭菜饺子好包好吃不出水有人说我包的饺子难看，虽然我的手长得不好看，可是包月牙形的饺子还不是太难办到的事情。我就包了一盘，但是煮完了一吃，并没有比我包的这种形状的更好吃，因为月牙边处的皮比较厚。
月牙形的饺子我也会包，我还能包麦穗型的，但是对比下来没有原来的这种好吃。月牙饺子边和麦穗饺子的收口处，皮都有些厚，口感不及我捏的薄薄的饺子。
饺子皮一向都是擀成圆形，但是一部分人包的饺子就是扁扁的，好比我娘，我一包饺子她就过来美其名曰帮忙，其实就是想包着玩儿，包的还都是扁扁的饺子，包不进去多少馅料，她说我包的饺子都个个是将军，挺胸凸肚，她包的都是些伤兵，又扁又瘫立不起来，我把饺子皮擀成了椭圆形，又能多装馅子又不会显得饺子太大。
擀成椭圆形的饺皮放适量馅料
用左手大拇指轻轻推动出一个褶皱
捏牢这个褶皱在饺子中心位置
右手捏紧饺子的一角
继续捏出褶皱，捏紧
换左手捏紧一角并继续捏出褶皱，也不必完全按照我这样包。可以随自己的心意将饺子捏起捏紧，原则就是留边要窄，捏的边要薄要捏紧。饺子边完成后在饺子的中心位置，而不是弯向另一边。
包成这种捏边在中间的饺子还有另一个好处，包月牙形的饺子有时候为了多塞进馅子，月牙边朝里的一面边捏的有些薄，而捏边处就成了最薄弱的地方，下锅煮饺子的时候，当饺子受热膨胀后，最薄的地方则容易开裂，形成破口，这种包法的饺子两边捏缝处受力比较均匀，这的时候不容易开裂。
我包的饺子煮熟后捏边很小，面皮少的话显得馅料多饺子自然就好吃些。
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