教你如何识别真假蜂蜜

要想辨别蜂蜜的真假，首先应该了解假蜂蜜是怎么做出来的，网络搜索，市场上假蜂蜜的制作方法可以归纳为以下几种：

1、用白糖加水和硫酸进行熬制，利用酸解的作用将白糖的双糖分子分解成单糖假冒蜂蜜。 2、 用饴糖、糖浆等来冒充蜂蜜。3、 用糖稀加色稠剂。 4、利用粮食作物加工成糖浆（也叫果葡糖浆）充当蜂蜜。为以假乱真，造假分子还在假蜂蜜中加入了增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质。

真的假不了，假的真不了，下面是真假蜂蜜鉴别的小方法：

一、 用心看，真蜂蜜颜色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳。假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充，故色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色；看形状：真蜂蜜呈黏稠液体，挑起可见柔性长丝，不断流。假蜂蜜有悬浮物或沉淀，黏度小，挑起时呈滴状下落，有断流。在暴晒后真蜂蜜变稀薄，而假蜂蜜无变化或更黏稠。若蜂蜜极稀，容易流动，则可能是掺了水的；看标签：有一些蜂蜜产品的配料表中注明蔗糖、白糖、果葡糖浆等成分，而纯正的蜂蜜产品不允许加入这些物质。

二、仔细闻。真蜂蜜气味纯正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。

三、亲口尝。真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有轻微的淡酸味，后味悠长，品尝结晶块时牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜仔细品尝有苦涩味或化学品怪味，无芳香味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。

四、动口问 。好蜂蜜来自养蜂人，卖假蜜的一般不是养蜂人，对于街边卖蜜的，用问也可知其一二，一般卖假蜜的不知道蜂蜜的一些常识，比如真蜂蜜一年四季都会结晶，真正完全成熟的蜂蜜因为水分少即使是天气热的夏季如果放在干燥阴暗的地方底部也可能会结晶，量越多时间越久结晶越明显，如果冬天卖的蜂蜜一点没结晶，而卖蜂人却说已经割蜜已经几天时间了，说明是假蜂蜜，因为真蜂蜜在较低的温度下（0-14度）容易结晶，量多几天结晶，量少最多一个月左右。冬天完全成熟的好蜂蜜过几天后就会完全结晶，就像冬天凝固结板的猪油一样，没有流动性，用勺舀都很费劲，如果不结晶的冬蜂蜜就是水分重的蜂蜜或者是假蜜。还有可以问他家里有不，说自己要得多，要亲自去家里面的蜂箱里割，如果是卖假蜜的一般不会告诉你电话或者地址，或者直接说没有了总之回答是忽悠不定，模棱两可的。

五、动手试 。1、将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，冷却后滴入几滴黄酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中搀有淀粉类物质。2、用烧红铁丝插入蜂蜜中，青烟冒出，且嗅到花香味是好蜂蜜，如果散发的是焦糊味。则掺有白糖。3、取一份蜂蜜，加入两份冷开水及四份95％的酒精，混匀后置放一昼夜，如无杂质沉淀，说明品质纯正。否则反之。4、用筷子挑起蜂蜜能拉成长丝，且丝断会自动回缩呈球状为好蜂蜜，回弹强度越大蜜越好。不会回弹或者回弹力微小则是假蜜。5、用一根筷子垂直地插入蜂蜜中，提起来滴在餐厅纸上，餐厅纸上的蜜滴如是一粒珠子，不会四周扩散则是好蜜，如会四周扩散的则是加了水的蜂蜜。6、对于天然“结晶蜜”，可以将结晶挑出部分放在指尖研磨，真蜜结晶颗粒细腻柔软，一捏融化 。有粗埂感融化慢的是假蜜。

土蜂蜜好还是意蜂蜜好呢?

土蜂蜜和意蜂蜜如果从营养价值上来说本质上没有多大区别，意蜂一般都是转地饲养，追花而走，属于高产量蜂种，割蜜时间和次数因为不受限制，所以相对来讲在浓度方面不占优势，土蜂难以强群，采粉低，割蜜次数少，所以采集蜜周期长，蜂蜜浓度就相对高。如果从药用价值来说，土蜂略占优势，因为土蜂采集零星花粉能力远比意蜂强，其蜜又称百花蜜，所以药用成分远远比意蜂蜜多，俗说可治防百病，意蜂只对集中的花粉大量采集，所以花种比较单纯，所以药用价值也比较单一，如果药用，土蜜当属首先，除此意蜂蜜也不错。

土蜂蜜和意蜂蜜的鉴别方法：

一看：土蜂蜜在春、秋、冬都会结晶，冬天全结晶，夏天则是上部分呈液态，中下部分结晶，在结晶状态时是沙沙的那种，意蜂蜜一般浓度不及土蜂，只有冬天结晶或者不结晶，而且结晶程度远差土蜂蜜。

二闻：土蜂蜜有淡淡的植物花香味;意蜂蜜闻起来气味不是很明显。

三品：取一小勺土蜂蜜放入口中品尝，味道浓厚，花香味沁人心脾，徐徐咽下，辣嗓感明显，入口10分钟之内都有余酸味。意蜂蜜味道单一，辣嗓感差。

四价：成熟的土蜂蜜价格市场价一般最低都是100元一斤，有的甚至可以买到三四百元，而意蜂蜜低的有的几元都可以买到，也就是说，低于100元你是很难买到真正成熟的土蜂蜜。

希望以上方法能够帮助到喜欢吃蜂蜜的人！ 返回搜狐，查看更多