【济宁美食】中华老字号---金乡县金蜂糕点
金乡县金蜂糕点食品厂，成立于2005年，其前身为起源于清同治八年(公元1869年)的糕点作坊“东长兴”，至今已有150多年的历史。企业严抓质量生产，是济宁市首批QS认证获证企业。金蜂糕点在百姓心目中逐步树立了良好形象，企业知名度也得以提升，经济效益和社会效益稳步增长。多年来，不仅享誉省内，而且畅销上海、江苏、河南、安徽、北京、黑龙江等十几个省市。
历史悠久的金乡糕点
金乡糕点制作历史悠久，据考证起源于19世纪中期，一向以质量优良、制作精细、风味独特著称。金蜂牌糕点授为食品卫生质量信得过产品，“金蜂牌”红三刀、酥皮月饼为山东省传统名吃。2007年授予“山东老字号”，2011年荣获“中华老字号”称号。“金蜂”商标被授予济宁市知名商标。
金乡县金蜂糕点食品厂，源于清同治八年(公元1869年)的糕点作坊——东长兴，为前店后厂式经营。到清末民国初，制作的糕点已经名噪一时，被誉为“日进斗金”之商。尤其是炸制的红三刀京省驰名，受到达官富人的追捧，成为老百姓间相互馈赠的佳品。
现代发展
1949年解放后，金乡糕点制作得到了进一步发展。1958年，从全县选调能工巧匠，在金乡县酱园内成立了糕点制作车间；在继承“东长兴”传统工艺的基础上，不断改进，使糕点生产的质量大大提高，也更受消费者的欢迎。1959年在山东省糕点技术比赛中，金乡县糕点名师周明泰、刘金聚、魏云祥、郭玉顺四位老师傅生产的特色糕点一举获得金奖，制作的“蜜制红三刀”被推荐为金乡县独特的传统糕点产品。
1971年，在糕点车间的基础上，成立了糕点加工厂。1984年，成立了国营金乡县糕点公司。1995年改制为金蜂糕点食品有限责任公司。2005年改名为金蜂糕点食品厂。
红三刀
济宁当地的民谣曰“吃点心还是丰县的蜂糕、单县的枣包、金乡的红三刀”，可见红三刀的受欢迎程度。
金蜂红三刀是以国家一级花生油、特精麦粉、一级白砂糖、冰糖、糯米稀、槐花蜂蜜、芝麻、南桂花为原料，都必须是经过QS认证企业生产的合格产品。
制作时，先将水油调匀，拌入精粉，揉成面团，摊出槽沟，倒入糯米稀、花生油和碱水，由外往里收面，搓揉成椭圆形的酥面团。然后把皮面用走槌擀成薄片，扣在酥面团上包匀，翻过来，使其皮面在下，酥面在上，再用瞳槌擀成2公分厚的长方片，蘸上清水，均匀刷出面液，撒上芝麻仁，摊匀。左手五指叉开隔刀，切成三刀悬、一刀断、8分宽的生坯。
开浆，倒上蜂蜜、桂花搅匀成的糖浆，放入7成熟的花生油锅里，炸透成金黄色，捞出，控净油，凉透即可。
成品“红三刀”呈漫方形，迎面三刀，表分四瓣。芝麻点缀其上，灿如繁星闪烁；中间红而透亮，底似薄冰，闪闪发光。食之香味纯正、酥脆香甜、味道可口，食而不腻，脆而不焦，为糕点中的上佳食品。
企业现状
企业连续9届获得山东省消费者满意单位、山东省食品卫生质量信得过单位、山东省食品安全诚信单位、山东省农村产品质量和食品安全示范店、济宁市尊老爱幼先进单位、济宁市文明单位、济宁市消费者信得过单位。
金蜂凭着“货真价实、童叟无欺”的经营理念和“堂堂正正做人、以德立身、诚信公民”的人文理念，在现有的蜜制红三刀、大京果、堆沙、羊角蜜、酥皮月饼、桂花糕等多个系列产品的基础上，发掘整理其它花式传统糕点，不断开拓创新，努力打造国内诚信糕点食品第一品牌，为金乡的和谐发展贡献力量。 返回搜狐，查看更多
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