哗啦啦SAAS架构与聚变大数据

SaaS餐饮软件是第二代系统，它基于互联网系统诞生，随着云计算和互联网技术的发展而逐渐形成。它能够打通线上和线下，并且能够与其他的互联网产品进行集成。

随着大数据和人工智能技术的发展和应用，它们体现为一种被成为智能餐厅的产品。例如，无人餐厅、刷脸支付、吃完就走……这些都是表现方式。

什么是SaaS呢？SaaS是Software-as-a-Service（软件即服务）的简称。对于系统供应商来说，从销售软件转变为销售服务。对于客户来说，是一种软件托管的模式。

从技术上来看，它通常是BS架构，属于云端加客户端的模式。这种模式下通过能够进行快速部署，服务连续，它能够在客户没有感知的情况下完成系统升级，整个服务和升级的过程都是连续的，在云端能够根据客户的需求进行功能配置。

如果我们做个比喻的话，可以将软件服务比喻成常见的煤、电、水、气服务，在使用过程中只需要联系电力、燃气等公司接通功能，打开龙头或者电源就能得到服务，而且这种服务是统一管理、统一供给的。

SaaS餐饮软件也具有这样的特点，SaaS餐饮软件只需要在商户中心进行开户，打开各自的业务开关，安装上相应的业务软件及客户端软件就可以开始进行餐饮生产过程的管理。

巨大飞跃：哗啦啦“2+1”的SaaS产品架构

哗啦啦的SaaS餐饮软件看起来功能比较丰富，是因为它是全场景覆盖，相应的产品比较多。

我们经过提炼可以看出它是一个“2+1”的架构，“2”是指门店端及供应链端，“1”是指商户中心和数据中台。

“2”是指门店端与供应链端。

门店端以POS收银系统为核心，提供收银、点单、出品、接单、会员、账单管理、交接日班、收支管理等各种门店管理的功能，门店端除了POS收银系统还有手机功能应用如云店手机通过App 就能完成点单、接单宝用手机完成第三方外卖的接单、排队等位、大屏智能机点餐机设备、电子桌牌点餐等。

餐饮供应链管理系统为商家和餐饮供应商提供库存管理、配送管理、品项管理、供应商管理、成本卡管理等。在这一侧也有手机APP门店宝、订购宝分别给商家和供应商，门店宝让商家在线上完成订购、验货、盘点盘库。订购宝可以让供应商接单、发货。

在餐饮供应链平台这一侧，哗啦啦有B2B采购供应链商城——二十二城，商家和供应商可以在二十二城这个平台上完成交易，找到自己合适的供应商进行采供配销。

商家对于供应商来说，通常先拿货后付款，供应商则希望及时拿到回款。哗啦啦通过与龙贷合作提供餐饮供应链金融服务，让供应商能够及时拿到货物回款。

“1”是指商户中心和数据中台。

商户中心是商户的统一管理接口，它完成商户开户、结构配置、权限管理、基本档的维护、业务流程设置、人事管理、第三方系统应用等功能。

数据中台是哗啦啦整个系统的数据中心，负责收集各个业务系统产生的数据，进行汇集、加工处理、决策，相应的有报表中心、商业智能、老板通产品，所有这些系统都与其他操作系统在云端连接，完成数据系统的打通。

哗啦啦云OS，也称之为“云端”，是所有这些系统统一后端，是整个哗啦啦系统计算中心，也是在这里跟其他互联网应用进行业务对接，它对接了支付服务如微信支付、支付宝支付、银联支付、爱农支付。

微信是中国的超级APP，大量的流量在微信上，哗啦啦系统在云端对接了微信餐厅、微信商店。

外卖平台通过云端系统进行统一的对接，在商户中心可以通过业务开关选择和打开相应的外卖平台对接应用。

无缝连接：六大要点合力实现

哗啦啦SaaS餐饮软件具有多业态支持、规模化实施、全场景覆盖、柔性架构、多租户隔离、线上线下O2O打通等六大特征。

多业态支持。快餐、正餐、美食广场等业态，每一种业态哗啦啦都有巨头级服务客户，如杨国福麻辣烫、凯瑞餐饮集团、阿上阿上都是三种不同业态的典型代表。

规模化实施。在实施效率上有极大的提升。传统餐饮软件的实施是一个痛点，一家门店的实施上线至少需要半天至一天时间，SaaS架构的餐饮软件现在可以做到一个晚上实施50—100家门店，与之前的实施速度相比要快得多。

全场景覆盖。软件应用功能包括点餐出品、外卖配送、支付收银、会员营销、加工库存、微信用户等。

柔性架构。哗啦啦的SaaS餐饮软件是一种柔性的架构，柔性架构是借用柔性生产的概念，它是指系统可以支持各种业务模式，在商户中心对功能进行裁剪。餐饮管理模式的不同点非常多，在哗啦啦的系统架构下都可以进行柔性适配。

多租户隔离。SaaS餐饮软件架构要克服的另一个技术难点是多租户隔离。所谓的多租户隔离是需要对多资源，尤其是计算资源和数据进行分租户的隔离，达到安全的效果且互不影响。

线上线下O2O打通。O2O打通线上和线下，能将线上的用户导流到线下，进行跟踪和识别，连接微信及外卖平台进行接入和集成。

溪流成海：数据平台汇集资源

数据在未来餐饮经营里将会起到非常重要的作用，尤其是在提升效率、新餐厅衍进等方面的应用。

哗啦啦的数据中台的基础是数据仓库，数据仓库是数据的存储、汇集、加工、以及数据管理中心，它收集来自业务系统的各种各样的数据，收集了菜单、支付、外卖、会员、营销、库存、配送、品项、采购销售等数据。

这些数据的来源各不相同，他们从第三方外卖平台、门店POS系统、第一代的ERP产品以及第三方的ERP产品、会员营销系统、供应链、商户基本档。

数据中台对外提供数据产品和决策系统，具体功能模块包括老板通、BI产品、数据大屏、报表中心、稽核系统、数据开放平台、结算对账、菜品推荐系统。

老板通让餐厅老板能够在手机上运筹帷幄决策千里，大数据可视化分析的BI产品、用于监控的数据大屏、报表中心供财务核对查证、稽核系统查验账单的正确性和一致性、预估系统让供应链库存管理科学精准、数据开放平台满足数据私有化的布局需求，第三方数据的导入和导出、与大集团遗留系统进行打通，如有些企业在切换系统时需要导出历史数据或与其他IT资产进行集成，结算对账和菜品推荐系统也是数据产品的重要组成部分。

这些功能模块和产品都是依赖于账单中心、对账中心、机器学习/算法库。数据平台能够提高了企业的运营、分析能力，有效提高客户满意度，促进企业持续、健康的发展。降低成本，减少费用，统一数据共享方式，集中进行平台管控运营。敏捷的编辑数据报告，灵活的进行数据分析，美观的可视化展现，充分满足快速分析的所有需求。

高效的大数据处理能力，从容应对海量的历史数据以及迅速增长的增量数据，百亿级数据的计算及展现可达到秒级响应。轻松集成深度分析算法，帮助用户更加透彻的看懂数据，挖掘数据价值。

智能时代：聚变大数据，布局新产业

聚变大数据分为平台赋能、智能化两个方面的内容。

1平台赋能

平台赋能包括商家赋能、第三方数据服务商赋能两个方面的内容。

商家赋能主要是赋能的商家营运能力，让商家通过哗啦啦数据平台进行自助化分析，提升数据化营运能力。

赋能第三方数据服务商，引入第三方数据服务商优秀的模型和算法，与他们一起提升餐饮的数据化能力。

一方面要搭建平台，另外一方面要丰富和引入第三方数据，如商圈数据、客流数据、用户画像包括用户的消费和关系、地理位置等。通过数据的大融合，点燃餐饮大数据的价值。

2智能化

智能化包括数据智能和智能产品。

数据智能通过大数据技术让产品更加智能，在门店端能够提供选址技术数据、舆情监控让餐厅的问题及时发现，能够进行危机管理。场景化的推荐，营运目标情景下的推荐，如套餐推荐、爆款推荐等。

在供应链这一侧则是精细化的预估配送调度，从这个角度来提升供应链管理的效率。

智能产品这一侧，哗啦啦一直在与与产业伙伴共同研究开发智能产品，客流监控、分拣机器人、智能炒锅成为不同环节的热点应用。

门店方面，当下合作开发的方向之一是客流监控，让门店能够精准掌握线下的客流用来评估门店的经营效率。

食品加工和生产方面，分拣机器人成为提升加工效率和准确性、减少浪费的一大超级有用工具。

后厨方面，哗啦啦与金百万合作通过智能餐饮软件与智能炒锅对接来降低劳动压力，提升后厨的生产效率是典型案例。

结语

在哗啦啦技术总监杨柳春看来，现代化餐饮大数据经济体系发展最终的落脚点，就是要把餐饮从一个大行业引领到一个强行业上来。要实现这个梦想，一个方面需要技术创新的支撑，餐饮能够成为科技创新的前沿阵地。

另一方面，中国有超过500万家餐饮企业，一个强大的餐饮业需要产业链各个环节一起共同努力。谢谢大家对第十一期餐饮O2O之道线上沙龙的支持。 返回搜狐，查看更多