50多岁管理几亿资产，努力工作的女人最有魅力

然而，由于长期在这样的环境干活，她患上了风湿性荨麻疹，只要天气变冷、吹风，身体就会过敏、起疹子，最严重的时候，坐在冷板凳上，都会疼痛难忍。无奈之下，她离开了自己坚守多年的岗位。后经亲戚介绍，来到了一家福利企业，虽然工作轻松、福利好，但是习惯忙碌的殷爱华觉得这不是自己的追求，经过深思熟虑还是决定下岗。

下岗在家的殷爱华，每天的工作就是收拾、打扫卫生，即使把家里擦的窗明几净、整理的井井有条，但她仍然觉得自己成了个闲人。朋友知道她能吃苦，又有生意头脑，于是就把一家十几平米的烧烤店盘给了她，自此，她每天熬到夜里2、3点，一步一个脚印，稳扎稳打的开了一家又一家店。并在2001年，创建了小秦淮餐饮品牌。

殷总说：“小秦淮创建在江宁，我们背靠秦淮河、吃着秦淮河的水，是秦淮河养育了我们。”之所以起名为小秦淮，也是殷总的一个情怀，她希望把秦淮河的历史文化传播出去，同时带动当地的经济发展。

小秦淮以独特的经营理念、成熟的管理模式，从一个名不见经传的小饭店，发展成为目前拥有5家实体店、托管20几家企业食堂的餐饮集团，先后被授予“江宁美食名店”、“南京特色餐饮名店”、“江苏优秀餐饮企业”、“消费者信得过美食单位”、“江苏优质诚信·特色美食”等奖项，并分别在国家、省级的餐饮协会中荣获骄人成绩，2016年12月5日，殷爱华走上了北京人民大会堂的领奖台，得到了总理的亲情接待、荣获了“全国先进个体工商户”的称号。

从一名油漆工成长为一家集团的董事长，殷爱华始终坚持朴素的吃苦耐劳精神以及她难以割舍的美食情怀，致力于为消费者提供原汁原味、安全健康的美食。

从员工中培养人才，从厨师长中选拔店长

经商二十几年，小秦淮从未接到过客户投诉，也从未有过消费纠纷，而是真正做到了“酒香不怕巷子深”的口碑相传，赢得了广大消费者的信任，小秦淮何故做到如此？

殷总称：“扎扎实实做好每道菜是我们最好的营销，是企业生存之根，立业之本，这也一直都是小秦淮所践行的企业文化。做企业就是做人，餐饮行业尤其是，我们要有信心，信心比黄金重要，我们要有良心，良心比利润重要！”所以，殷爱华在公司创立之初就明确了目标：求精不求大，求稳做更强。

殷爱华重视“团队互助”和“勇于创新”。她始终坚信：“只有完美的团队，没有完美的个人”。小秦淮一直在了解、分析如何与时俱进，在菜系、服务、管理上都不断创新，提升企业的综合竞争力。殷总经常组织员工出去学习深造，深入挖掘饮食文化故事，提高大家的文化内涵，使每一位来到小秦淮的顾客都能感受到星级的服务、文化的氛围。

她说：“厨房是一家餐厅的中心，厨师长不仅清楚厨房的流程、明白菜的成本、口味，管理好厨房，更能高效解决客户的需求，在小秦淮，厨师长就是储备店长。未来，小秦淮会成为一家控股公司，把发展空间留给更多想做事、能做事的年轻人。”

给员工保障，就是给企业保障

“民以食为天”，食品安全直接关系到我们每个人的健康。

小秦淮在把控好餐厅质量的同时，已经开始筹备一家有机农场，种植有机蔬菜、蘑菇......并引进了南京六合冶山贡鸡，为小秦淮餐饮店及托管食堂提供健康、绿色食材，真正做到有机、有营养，让消费者吃上物美价廉的绿色菜。

在硬件设施不断提升的同时，公司在菜肴的研制、企业文化的建立等软实力方面也做足了功夫。

经过多年的精心研究，小秦淮将农家菜系精髓，汇集、研制，形成江宁东山地方酒楼独具核心竞争力的产品。在保持小秦淮菜系独特魅力的同时，殷爱华努力搜集全球各地的饮食文化，取其精华，加以吸收融合，打造新的菜品，为人们提供更加可口的美食盛宴。

殷爱华十分关爱员工的成长，努力给员工营造一种“家”的氛围，让员工在这里能够安心工作。在企业内部以员工为中心，强调“开心工作，幸福生活”的管理理念。在公告栏的醒目位置，每个月都会公布优秀员工代表，并设立奖励机制，同时将每周三设为电影日；各店每月组织一次员工活动、设立总经理意见箱、组建员工服务部等，使小秦淮具备强大的凝聚力。

“星星之火，可以燎原”。小秦淮就像是一颗种子，冒出地面，吐出尖芽，在整个小秦淮人的不懈努力下，终究会长成参天大树，突破天际。

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