广东凉茶研究报告

面积仅两三平方米的小铺面，店铺内设施简单，但整洁。只在柜台上放着几个瓷碗或玻璃杯，顾客放下几块钱，拿起一碗浓黑的凉茶，轻皱眉头咕噜咕噜喝下去，然后舔舔嘴唇心满意足地离开。

藏在广州城内的老凉茶铺

耕田公

始于1934年的耕田公，以凉茶起家，旧时喝凉茶用的大瓷碗、铁皮煲、铁制凉茶勺在这里仍能寻找 ，当然，烧煤煎煮的传统制作凉茶方式，依旧保留。

现在耕田公多开了一家，售卖炖汤、饭菜、糖水，老牌手势，一样美味。旧店有龟苓膏，新店有杏仁露绿豆沙，5-7元一碗，材料多得仿佛广州没有通胀。

林氏凉茶

龙溪首约的入口处，林氏凉茶就在这，也已近20年。

店主是一位小姐姐，没有化妆，但是精神气质俱佳，仿佛是药人世家出生的大家闺秀，谈吐也是不紧不慢，十分专业。不管是肠胃不好还是脸上冒豆，都细问了症状才配茶。

茶水全用瓦罐细熬而成，这才是我们大广州的凉茶。

其实名气也不小的，早已被多方报道过，只是向来不出风头，也就多为街坊知道了。

记得要像小姐姐来点陈皮，不然苦到面部扭曲。

地址：同福路、龙溪首约路口

人均：小杯6元 大杯8元

山草堂

革新路上这家30年历史的凉茶铺，凭着独门秘方和现煲现卖，附近的街坊无人不晓，不少司机专门来喝这口苦茶。

这里凉茶品种不多，但款款皆为经典，伸出舌头就会帮你配药，特效凉茶有时还会加几勺秘制药粉，一口下肚，苦中带咸，而后还叮嘱什么能吃什么不能。

浓，是真的浓。苦，不是真的苦。

地址： 革新路16号(凤安花园16铺、近工业大道北)

人均：7元/瓶 4元/杯

黄氏祖传百暖凉茶店

在德政中路上窄小门面，简朴不起眼，稍不留意就错过。墙上悬挂着一块已经开裂的白底红漆手书招牌，有写着仅有五种凉茶。

从最早80年代到现在，从以前阿姨做到今天婆婆，一直坚持用最传统的方式蜂窝煤熬制，祖传秘方，人工制作，每天五点起床煲药，仅凭这份工匠精神，不由得认真对待眼前这杯凉茶。

红色保温瓶装满了温热的凉茶，一口下去味道不苦涩，反而有点回甘。

地址： 德政中路160号(近聚仁坊)

人均：6元

王锐凉茶

说到在市桥大名鼎鼎的凉茶铺，一定少不了王锐凉茶。有年代感的招牌道出了她的实力。

小编尝的是酸梅汤，入口的酸甜清新迅速占领味蕾，好不过瘾！最重要的是还！很！便！宜！三块钱一杯，可能还不够喝，那就再买一杯！！

黄振龙凉茶

如同银记般，加盟店遍布广州城内，招牌响亮，成为不少游人到广州必打卡的店。小编走过路过也会买一杯不是不好喝，大概凉茶里少了点人情味，人的气息。

你妈煲的凉茶

广东人有种技能不需要别人教，自己也会煲几味凉茶。每逢有几声咳嗽，第二天桌面上能看到一碗黑乎乎的东西在，永远都记不住眼前这碗东西的名字，母上大人一句轻描淡写“祛湿的，不苦，喝了对你有益”，掐着鼻子也要吞下去。

还记得小的时候，我也讨厌苦味的东西。长大后，不再抗拒“苦”，其实无绝对的苦，对身体有益的还是忍一忍吞下去。人生亦不过如此，此刻的忍一忍苦，或者下一秒便是甜。

ps：是药都有三分毒，喝多容易伤肾，不建议当饮料喝哦！

希望这些老字号凉茶铺能继续煲下去，凉茶的文化能延续下去。

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编辑| 一万

图片 | 网络

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