你认识吗?明天就是农历三月初三上巳节了,一大早就是荠菜的主场!
说起荠菜,很多人都认识,荠菜水饺,荠菜馄饨大家肯定都吃过。初春,我们都喜欢或者去菜市场买,或者踏青游玩时去野外挖些嫩嫩的香荠菜包饺子或者包馄饨。那个味道别提多美了!
荠菜饺子有荤有素,荤荠菜一般都是用荠菜和猪肉馅儿混在一起。荠菜猪肉水饺是绝配。
先把芥菜洗净后切碎,加盐略微腌过。将腌过的芥菜揉捏均匀,把水分挤干,把荠菜和肉混合在一起,加入点食用油,按照自己的口味加入调味料与肉馅拌匀。
和成不软不硬的面团,稍微醒一下,然后揪成一个个面剂子,擀成圆片,然后把馅子包好,最后下水煮熟。
一般肉馅儿的水饺,水开后打入凉水,要打三遍水,基本上就熟了。这个荠菜猪肉水饺是我的最爱!
荠菜肉的馄饨就是把饺子皮换成馄饨皮就可以了。
再说一下荠菜素水饺,荠菜素水饺馅子调法前面的程序都是一样的。把荠菜洗净剁碎,加上盐腌一会,把那个水挤一下,然后加点食用油,加入豆腐细粉按照自己的口味把调味调匀。素水饺馅子要多放点油才香。
同样和成不软不硬的面团,稍微醒一下,然后揪成一个个面剂子,擀成圆片,然后把馅子包好,最后下水煮熟。
荠菜素水饺和荠菜肉水饺相比,更有一种荠菜的原始香味,初春的味道。
现在已经是四月份了,荠菜已经开花了,老了,不能再包水饺馄饨吃。可是你知道吗?荠菜还有一个大妙用呢!
民间流传有这样的俗语“三月三,荠菜赛灵丹”。相传在三月三这一天,华佗曾用荠菜花煮鸡蛋治好了老人头晕的毛病。
荠菜浑身都是宝,花和根都能入药,人们就把荠菜洗净,整颗搭配鸡蛋一起煮,连汤带水一起吃,既有春天的味道,同时也对身体有好处。
你还可以根据自己的口味喜好加入红枣,桂圆等更是美味。
记住,煮好后把鸡蛋捞出用小勺子把外壳敲裂,放入荠菜水中再浸泡一会,吃起来口味更佳呀!
明天就是农历三月初三了,菜市场不能去了,下午睡醒觉就赶紧拿了小铲子出去挖荠菜去。我遛狗的这一路上到处可见荠菜花。
不知不觉一塑料袋子荠菜挖好了,刚开始用铲子使劲挖,手都起了个包,掉皮了,好疼。后来得了窍门,用铲子稍微铲一下根部,另一手拉住荠菜花梗,一颗完整的荠菜就出来了!
4月5号清明节仍然可以用荠菜花煮鸡蛋哦!
挖荠菜刚开始没经验,手磨起了个泡,破皮了!
挖了这么多荠菜,能一直吃到清明节
荠菜花很完整,老荠菜现在正是煮鸡蛋的好时节!
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