超市的卖场是企业与顾客以人民币和水果进行交换的场所。一般来说,超市卖场指的就是店铺内陈列商品供顾客选购的营业场所。超市卖场布局最终应达到两个效果:
第一,顾客与店员行动路线的有机结合。对顾客来说,应使其感到商品非常齐全并容易选择。对店员来说,应充分考虑到工作效率的提高;
第二,塑造即创造舒适的购物环境。
超市卖场布局的具体原则包括:
1、卖场通道的设计
超市的通道划分为主通道与副通道。主通道是诱导顾客行动的主线,而副通道是指顾客在店内移动的支流。以下各项是设置超市内通道时所要遵循的原则:
(1)足够的宽;
(2)笔直;
(3)平坦;
(4)少拐角;
(5)通道上的照度比卖场明亮;
(6)没有障碍物。
工程人员在具体执行过程中应该注意到以上问题。
2、卖场的功能性布局技巧
水果店卖场中要有能够吸引顾客眼光注意力的地方,要创造这种吸引力是依靠水果的配置技巧及布局来完成的。
一般来说水果超市中,吸引人的地方应该有四、五个。
(1)第一吸引人点:入口——主打货区
卖场入口,是顾客必经之地,也是水果店最能吸引人的地方。此处配置的商品主要是:
①流行水果;
②色泽鲜艳、引人注目的水果;
③季节性强的水果。
这类商品大多是消费者随时需要,又时常要购买的。例如,苹果、李子、桃子、葡萄、黑布丁以及季节性比较强的商品。
(2)第二吸引人点:柱子处——主力货区
这主要设置在入口处靠近室内柱子处,这个点摆的位置比较靠近室内:
① 主力水果;
② 购买频率高的水果;
③ 采购力强的水果;
这个地方主要摆一些店内的主打水果,如西瓜、苹果、香蕉等。
(3)第三吸引人点:靠近保鲜库与楼梯处——特价货区!
这个地点就是要刺激顾客,留住顾客,所以可配置下列商品:
① 特价水果;
② 高利润水果;
③ 季节性水果;
④ 促销水果;
这个区域主要摆放一些受损的水果和降价水果,以吸引更多人走进里面。
(4)第四引人点——热门货区
这个位置主要靠近原先的玻璃镜子那一墙面,由于位置比较大,摆放的位置比较大,可以设置为主力水果区
①热门水果;
②有意大量陈列的水果;
(5)其他区域点的规划:
①保鲜库门口改成优之良品专卖区;
②烟酒柜区域改成饮料销售区、水果榨汁区及礼品包装区;
④ 靠近走廊处玻璃镜墙面摆放水果架;
⑤ 靠近玻璃镜墙面处墙面设置水果架。
⑥ 称量处设置在靠近店内深处,以吸引消费者向店里面走。
⑦ 清货区最好设置在仓库内。
水果架及水果柜设计要点
摆放水果的水果架在设置时应该遵循以下几个要点:
1)防水性能好。水果需要保鲜,需要经常洒水,如果是木架子就会腐烂。
2)不能有棱角。水果容易碰伤,所以装水果的架子不能有棱角。
3)盛装水果的边沿不能太高,以刚好盛放下一层苹果的高度为宜,在周围靠近过道处设置栏杆(仿照鲜又多)。
设计制作
1、水果名称标志牌
2、价格牌
3、各个区域标志牌:如优之良品、主力货区、主打货区、特价区等、热门货区、礼品包装区、收银台等。
4、招牌灯箱设
5、门面设计
6、墙面色彩运用设计
7、天花设计(吊旗及绿色自然装饰)
8、吉祥物礼品设计