1、日照时间长、日差大的辣椒外观好。
2、在23-28°C的气温中，早期数量高，适宜生长温度是25-28°C;在地温18°C以下，气温33°C以上时，发育会不良。
3、辣椒在平均气温23.5°C以上时，开花、结果会不良。
4、15°C以下的低温，将影响座果节位。
5、冷床育苗，会使苗生长缓慢，在电热线上加温育苗好，播种时温度28-30°C。
6、分苗时，要保证充分的地温，避免苗过密，并保证充分光照。
7、育苗时，苗床基肥要足，否则影响花芽分化，所以整个生育周期需用叶面肥。
8、定植前必须炼苗，并喷施杀菌剂，预防疫病。
9、定植前10日，土壤内用杀虫剂(812)，均匀布施。
10、选择好的天气情况下，要浅植。
11、行距110-120cm,株距根据土壤肥力，品种而定，单株为20cm，双株为30cm。
12、定植后，侧枝要整2-3次。
13、土壤干旱时，会导致缺钙。
14、300m²用150kg石灰，堆肥400kg，尿素24kg，磷肥14kg，复合肥18kg。
15、为预防病毒病，要培育壮苗，周期喷布叶面肥。
16、炭疽病在高温、高湿条件下易发生，轮换用药，均匀喷施。
17、防治疫病，避免高湿地，周期喷布杀菌剂。
18、要注意防治脐腐病。脐腐病属生理病害，是由于水分供应失常和缺钙造成的。因此，防治上应采用底肥施用石灰每667m²100kg或进入结果期叶面喷1%磷酸钙浸提液或氧化钙1000倍液，或硝酸钙1000倍液，10-15天一次，连喷2-3次，并且注意在干燥期及时浇水保持田间湿润。
主要病害多由真菌和细菌引起的，由于病害较多，无特效药剂，用药太多又将增加成本。因此，要注意综合防治。主要是不重茬(3-5年轮作)，其次要注意多施磷钾肥，以增强植株抗病能力。结合使用药剂防治，波尔多液(1：0.8：240)、甲托、百菌清、多菌灵、杀毒矾、代森锰锌、农用链霉素。