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莲子的营养价值
每100克干莲子中含蛋白质 16.2克,脂肪2克,碳水化合物62克,粗纤维1克,钙18毫克,磷279.4毫克,铁1.2毫克,胡萝 卜素0.02毫克,硫胺素0.17毫克,核黄素 0.09毫克,尼克酸 1.7毫克,抗坏血酸17毫克。
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莲子的功效与作用
1. 莲子有健脑助眠的功效。
2. 莲子是肾虚遗精、尿频的康复良药。
3. 莲子有防癌、抗癌的功效。
4. 莲心有强心安神、平肝降压的功效。 -
莲子的食用方法
1. 莲子烩猪肚
原料 猪肚1个 (约1000克),莲子100克,料酒50克,精盐7克,葱段15克,花椒6克,味精、胡椒粉各3克,水淀粉40克,清鲜汤1500克,姜10克,醋少许
制作
(1)猪肚洗净,下沸水锅中煮透,撕去内膜,再冲洗干净;葱、姜洗净,姜拍破,葱切长段;莲子洗净,浸泡发涨,去膜皮及莲心。
(2)锅置火上,加人清鲜汤,放进猪肚、姜块、葱段、花椒、料酒和醋,烧开后撇去浮沫,煮至七成熟时捞起,待冷后将猪肚切成长条。
(3)将原汤烧开,下人肚条、莲子、胡椒粉,烧至莲子烂熟时,加精盐、味精,用水淀粉勾芡。装盘时,将莲子围在肚条周围。
2. 莲子百合炖猪肉
原料 莲子30克,鲜百合30克,瘦猪肉250克,料酒、精盐、味精、葱段、姜片、猪油、清鲜汤各适量
制作
(1)将莲子用热水浸泡,去膜皮及莲心;百合洗净后一片片册开。
(2)猪肉洗净,下沸水锅中,悼去血水,捞出,洗净切块。 -
莲子的选购
白莲品质优于红莲和秋莲。白莲皮为白色,红莲皮色暗红色。选购时,要求颗粒饱满、粒大均匀,身干,肉厚,色泽鲜亮,无虫蛀,碎粒少,刀伤少。莲芯鲜嫩翠绿,肉色白,是新货;莲芯暗绿无光,枯萎干瘪,肉色泛黄,是陈货。口咬或锤敲易脆裂破碎的表明身干;口咬带韧性,留齿痕,表明身潮。
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莲子的保存
注意防潮、防虫蛀。存放前应确保身干、无虫蛀,用保鲜袋密封放在室内阴凉、干燥处保存。霉暑季节应注意翻检,放入冰箱中效果更好。
莲子(干)
营养信息表(每100克/份)
- 332(千卡)热量
- 15.41 (克)蛋白质
- 64.47 (克)碳水化合物
- 1.97 (克)脂肪
- 膳食纤维
- NA (克)糖
- 0.330 (克)饱和脂肪
- NA (克)反式脂肪
- 胆固醇
- 钠
备注信息(NA表示无资料,ND表示未验出)
- 备注:1千卡 = 1卡路里 = 1大卡 = 4.18 千焦
健康运动方案
摄入 332 大卡热量相当于做以下运动:
- 88 分钟 走路
- 37 分钟 慢跑
- 26 分钟 游泳
- 45 分钟 骑自行车
热量主要来源
说起莲子,就要先说说它的母亲—出淤泥而不染的荷花。荷花是睡莲科莲花的一个品系,亦可称为莲花。睡莲的叶子浮于水面,而莲花高出水面,莲子是莲花的莲蓬里面的坚果。据科学家研究,干莲子中的碳水化合物含量高达62%,蛋白质含量高达16.6%,脂肪、钙、磷、铁及维生素B1、维生素B2和胡萝卜素的含量也相当丰富。作为一味很有价值的中药,莲子有补脾、益肺、养心、固精、补虚等功效,适用于心悸、失眠、遗精、白带过多、慢性腹泻等症。
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当季蔬菜: 卷心菜 | 大白菜 | 黄豆芽 | 小松菜 | 小白菜
热门蔬菜: 山药 | 山葵 | 甘蓝 | 木耳 | 洋葱
热门肉类: 猪大排 | 猪小排 | 山羊肉 | 猪肠 | 猪腰子
当季水果: 枣干 | 柚子 | 山茄 | 无花果 | 哈密瓜
热门水果: 木瓜 | 杏 | 杨桃 | 枇杷 | 枣
热门肉类: 牛肉 | 牛柳 | 猪蹄 | 猪肉 | 培根
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- 51 小龙虾
- 52 熟小龙虾
- 43 桂林腐乳
- 44 水面筋
- 15 八爪鱼
- 06 全蛋面
- 07 味精
- 08 土盐
- 09 五香醋
- 010 甘醋
- 黄鱼
- 丁香
- 豆腐
- 四季豆
- 0 基本信息
- 0.1 营养信息表
- 0.2 简介
- 1 莲子的营养价值
- 2 莲子的功效与作用
- 3 莲子的食用方法
- 4 莲子的选购
- 5 莲子的保存