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甘草
- 别名:
国老、甜草根、红甘草、粉甘草、乌拉尔甘草
- 季节:
秋末冬初
- 热量:
280大卡/100克
- 简介:
甘草中药名,豆科、甘草属多年生草本,外皮松紧不一,表面红棕色或灰棕色。根茎呈圆柱形,表面有芽痕,断面中部有髓,气微,味甜。
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清热解毒
缓急止痛
调和药性
祛痰止咳
营养功效如何挑选制作技巧饮食禁忌常见搭配
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营养功效
甘草性味甘平,归心、肺、脾、胃经。具有补脾益气、润肺止咳、清热解毒、缓急止痛、调和药性的功效,主治脾胃虚弱,气短乏力,心悸怔忡,咳嗽痰少,热毒疮疡,药食中毒,脘腹急痛,四肢挛痛。
1.清热解毒
甘草生用则气平,可泻心火,故有清热解毒的作用。现代医药学已证实甘草确有较好的解毒功能。
2.调和药性
在复方作为佐、使药使用,以缓和药物作用的猛烈和刺激性。配热药能缓其热,配寒药能缓其寒。如麻黄汤用甘草缓和麻黄、桂枝药性,使不致过于辛燥;调胃承气汤用甘草缓和大黄、芒硝的烈性,使泻下力不致太猛;又如甘草与半夏、细辛同用,能和解后两药的辛麻味。
3.缓急止痛
“急”指筋肉拘急火挛急(即抽搐或痉挛,甘草能抑制平滑肌活动,故能缓解胃肠平滑肌痉挛而止腹痛,常与白芍配伍,方如芍药甘草汤,可治小腿腓肠肌痉挛。又如胃脘痛剧烈(胃痉挛痛)),服其他药不止,可用甘草120g,白术30g,水煎频服。
4.祛痰止咳
甘草还有抗炎,抗过敏作用,能保护发炎的咽喉和气管粘膜。现代医学研究发现,甘草黄酮、甘草浸膏及甘草次酸均有明显的镇咳、祛痰作用也,其作用强度为甘草酸>甘草黄酮>甘草浸膏。
上呼吸道炎,支气管炎引起的咳嗽,痰不多,黄色,难咯出,或干咳无痰,可用甘草与杏仁、川贝、前胡、桑叶等止咳化痰药同用。
5.补脾益气
健脾胃气,可用炙甘草。凡治脾虚便溏、胃虚口渴、肺虚咳嗽,在补益剂内炙甘草常不可少。炙甘草汤,更是治疗心血虚所致的脉结代(心律不整)、心动悸的名方。此方以炙甘草为主药,取其甘温健脾益气,再配其他补益药,健脾而养心,益气而补血。
营养价值
1、甘草性温,用具有清热、解热毒作用治疗毒症及痛肿疔毒等病证有一定作用。
2、甘草粉、甘草浸膏、甘草甜素、甘草次酸均有去氧皮质酮样作用,能使健康人和多种动物尿和钠排出减少,钾排出增加。
3、甘草次酸对大白鼠的棉球肉芽肿、甲醛性水肿、结核菌素反应、皮下肉芽囊性炎症,均有抑制作用。甘草酸胺、甘草次酸钠能有效地影响皮下肉芽囊肿性炎症的渗出期及增生期,其抗炎强度弱于或接近于可的松。
4、甘草甜素能直接破坏试管内病毒细胞,对水痘、带状疱疹病毒也有抑制作用。甘草甜素的抗病毒作用除了对病毒粒子的直接作用,与其诱生干扰素、增加自然杀伤细胞活性也有一定关系。
5、甘草口服后能覆盖在发炎的咽部黏膜上,缓和炎性刺激而镇咳。同时甘草还能促进咽部和支气管黏膜分泌,使痰易于咳出,因而体现镇咳祛痰作用。
营养成分(每100克)
-
碳水化合物(克)36.30
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脂肪(克)4.20
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蛋白质(克)4.90
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纤维素(克)38.70
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维生素A(微克)一
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维生素C(毫克)1.00
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维生素E(毫克)2.32
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胡萝卜素(微克)一
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硫胺素(毫克)0.07
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核黄素(毫克)0.43
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烟酸(毫克)1.00
-
胆固醇(毫克)一
-
镁(毫克)337.00
-
钙(毫克)832.00
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铁(毫克)21.20
-
锌(毫克)5.88
-
铜(毫克)1.14
-
锰(毫克)1.51
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钾(毫克)28.00
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磷(毫克)38.00
-
钠(毫克)154.70
-
硒(微克)4.72
-
-
挑选/存储
挑选
1、看形状、颜色
根为圆柱形,长30~100cm,直径0.6~3.5cm,外皮松紧不一。真甘草表面为红棕色或灰棕色,假甘草的表面一般为黑色和土棕色;
2、看纹理
真甘草有纵皱纹、沟纹及皮孔,有稀疏的细根痕,假甘草的纵横纹不太明显,皮孔横生;
3、看切面
真甘草质坚实而重,端切面中央稍下陷,略显纤维性,粉性足,具放射状纹理、有裂隙,断面有一明显的环纹和菊花心,形成层环纹明显。假甘草断面具有很明显的纤维性,粉性小,没有备环纹和菊花心。
4、闻气味
真甘草气香、味甘甜,假甘草气微,尝之较苦。
储存
甘草晒干后,密封,放置在干燥通风的地方,防止受潮,霉变。
-
制作技巧
药用法
煎服,2-10g。生用性微寒,可清热解毒;蜜炙药性微温,并可增强补益心脾之气和润肺止咳的作用,可用于脾胃虚弱,倦怠乏力。甘草不宜与京大戟、芫花、甘遂、海藻同用。不可大剂量服用,否则可造成水钠潴留,引起浮肿。
甘草茶
1,黄芪甘草茶
黄芪、甘草各5g泡水,具有清热解毒、抗病毒、提升免疫力等功效。
2,荷叶甘草茶
有鲜荷叶100g、甘草5g、水1000ml配制而成。把切碎的荷叶和甘草放入开水中煮10分钟作用,滤去渣,加白糖饮用或将荷叶和甘草直接泡水饮用。具有清热解暑、利尿止渴的功效。
3,灵芝甘草茶
灵芝6g、甘草5g、将其置于保温瓶中,冲入沸水大半瓶,盖上闷20分钟后,即可饮用。有补益肝气、保肝强肾的功效。
4,红枣甘草茶
甘草15g、小麦50g、红枣15g、开水1000ml,将所有药材加入开水中煮沸,小火煮15分钟左右,去渣后即可饮用。该茶对焦虑不安、不易入睡、浅眠易醒的人有宣郁解忧、益气健脾的作用。
5,莲子心甘茶
干莲子心、生甘草各3g泡水即可服用。具有调理情绪紧张、焦虑不安、饮食无味、失眠等症状。
6,银花甘草茶
取甘草60g、银花30g,将其捣碎放热水瓶中,冲入适量沸水,加盖闷15分钟后,即可饮用,有清热解毒的功效。
-
饮食禁忌
1、禁忌人群
湿盛胀满,呕吐者不宜;
高血压者不宜;
孕妇慎用;
2、食物相克
甘草+鲤鱼:腹痛;
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常见搭配
甘草+山楂:生津开胃;
甘草+冬瓜:利尿消肿;
甘草+人参:补中益气;
甘草+麻黄:治风寒咳嗽;
甘草+茯苓:治脾胃虚弱;
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