猪头肉
2015-03-19阅读(10497)
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二月二，龙抬头，家家户户吃猪头。这是我们当地的风俗。我以往都是买猪头肉吃，头一次处理这么大的一个猪脑袋（多亏是半个猪头），不过，自己做的真实在呀，做出了好几盘，吃好几顿，哈哈，喜欢的看看。
1
做法步骤
1.烤猪头去毛，然后清水泡上；
2.处理好的猪头（擦锅球去除的）；
3.将猪耳朵切下，猪头分两半，太大了，锅装不下，冷水下锅；
4.加入这些调料（桂皮1块 大料几个 草果1个 香叶3片 山奈2个 葱姜）；
5.将红曲粉（天然食材，放心使用）倒小碗中，用白酒调开；
6.下入锅中，刚开始看特红，烀好了没有这么红；
7.快熟的时候，加盐，老抽，翻个面猪头；
8.烀好的猪头放锅里不捞出，几个小时之后在捞出，这样更入味；
9.成品。
2
小贴士
调料没有山奈也无所谓。
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