宝应城的早茶，你喜欢吃点啥？

　　 宝应城的早茶，你喜欢吃点啥

　　原创：王红霞

　　现在人吃早茶不仅仅是为饱腹，对口味的要求越来越挑剔。宝应早茶，首推晨怡，但普通市民不可能天天去的，那我们只说街头巷尾的小面馆之类吧！

　　东门大街马家面

　　6点就有客上门，9点左右仍有不少人来吃早饭，他家下面的速度可以说是最快的，下的最多通常有：光面、馄饨面、干拌、青椒肉丝面、雪菜肉丝面，费时间煮的汤面是没有。

　　里间专门有人兑好数十只汤碗，中间的案板隔着两口下面的大锅，锅内沸水滚滚，面条下锅，片刻即可捞起，顾客站在案板边报口味边交钞票，两位女大厨分别站在锅两边，一只手下面，一只手找钱，现在大多数人选择手机付款，更节省了找钱的时间，面锅前摆着炸好的油条和煎好的鸡蛋，需要的顾客，付过钱后自己拿，面好，顾客自己端走，屋里坐不下了就去外面，外面没有坐的就站着吃。

　　老城南面对面

　　老板是厨师，负责下面的主厨老板娘是以前干招的点心师，他家的面馆以前在路西自家的房子，后来因为生意太好，顾客没有地方坐，愤愤不平的提意见了：我们大老远的跑过来，不能端个面碗站在路边吃啊！他家就在对过租了间面积大些的门面，点心也没时间做了，专下面条，据说喜欢吃腰花面的人不少。就这样，早上7点到8点之间去都是要等的，夏天外面摆了4张桌子都不够坐。

　　外间的大锅前，老板娘下面、一个人递碗、一个人兑汤。星期六的上午9:20路过，他家面馆仍忙的不可开交，在外面走路的都听到老板中气十足的喊：就好就好。

　　淮南牛肉面

　　一次是因为想买酱牛肉进去城南加油站东面的这家，等店员帮我称好切片的功夫，不如弄碗牛肉面，也是口干想喝汤，那晓得一碗汤被我喝尽，几片薄薄的牛肉吃出了真正牛肉的味道，面硬有嚼劲，汤清不油腻，平常我不喜面条，那次，居然我吃下去一半，咂咂嘴巴，轻舒一口气，嗯！真不错。

　　一元钱的烧饼也是淮南牛肉面特色，脆又薄，现在早上会有牛肉煎饺或牛肉煎包。

　　同样有好滋味的还有颖上牛肉面。

　　知味手擀面

　　在窑河菜场北边一点，平常走不到那里，是听锻炼的人说起，特意去看了尝了，悄悄问了几个走出来的食客，都说不错，不是第一次来了。

　　弄碗简单的阳春面尝尝，汤清面韧，吃在嘴里有筋道，咸淡适宜，阳春面让我吃下一半的，数年来是首次。

　　手擀面，让我的味觉追溯到儿时，每逢雨天，母亲没法下地干活，总是会和上一盆面，揉面，压面，切成细长条，夏天就掐些番瓜藤放在锅内煮面，色泽诱人，汤鲜面滑。

　　大新桥家常面

　　以前她家对过是百货公司，生意相当不错，我三十年前在北面的中医院宿舍里住过一年多，在她家吃过四喜汤圆和饺子。下面的阿姨说她家的店在此处已开四十多年了，确实不假。以前的老街坊、老顾客，有的即使搬离好多年，不太远的，还是会早上时候过来；远些的，休假天也会过来。面馆早上以下面条为主，下午3点后陆续上客，多是吃饺子和汤圆。

　　欣荣茶社大众面

　　欣荣茶社在花城路的西首，紧靠窑河菜场，生意一年到头的相当不错，一到他家门面看到的是外面蒸锅上热气腾腾的在蒸着包子蒸饺等面点，门口的收银台前摞着数十屉蒸好的面点，附近的居民、路过的上班族顺手把车子架在门口大喊：老板，来碗馄饨面；老板，来个干拌；一笼汤包打包带走。他家的面条达20种口味，用老板自己的话说：我家什么口味的面，都有顾客喜欢吃。

　　氾水长鱼面

　　除了氾水镇的几家长鱼面店，县城也有几家，安宜东路的氾水长鱼面、盛世嘉园北门的金氾水长鱼面、国泰东边的三百碗野生长鱼面、世纪园的正宗氾水长鱼面，到底哪家的正宗，搞不清，都是宝应运河水，都是宝应区域的长鱼，反正几家生意都不错，味道大差不离。

　　宝应城说大不大、说小不小，肯定有我们未去到的面馆，有的即使去过，也因每个人喜好不一而选择不同的店家，总的说来，咱宝应城的面条还是富有滋味，我们在享用后，总能心情愉悦、精神饱满地开始新一天的工作。

　　编审/黄河

　　主编/阿紫

　　责编/无言

　　视觉/空青

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