餐饮行业HACCP认证是什么认证

餐饮行业HACCP认证是什么认证？

haccp指的是HACCP认证。

其中HACCP表示危害分析的临界控制点。确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。

但不代表健康方面一种不可接受的威胁。识别食品生产过程中可能发生的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生。通过对加工过程的每一步进行监视和控制，从而降低危害发生的概率。

haccp的独到之处：

传统的食品安全控制流程一般建立在“集中”视察、最终产品的测试等方面，通过“望、闻、切”的方法去寻找潜在的危害，而不是采取预防的方式，因此存在一定的局限性。

举例来说，在规定的时间内完成食品加工工作、靠直觉去预测潜在的食品安全问题、在最终产品的检验方面代价高昂，为获得有意义的、有代表性的信息，在搜集和分析足够的样品方面存在较大难度。

餐饮行业HACCP认证是什么样的一个认证？

HACCP是危害分析与关键控制点的英文缩写，现在已成为全球食品界的通行概念。

所谓HACCP认证，即HACCP食品安全体系认证，是认证机构对食品企业实施的HACCP体系满足HACCP认证准则给出书面证明的程序。企业如果通过了HACCP认证，就意味着其食品安全的控制要求符合有关国际准则是得到公正的第三方的担保的。

企业实施HACCP认证有如下益处：

1.改善内部过程；

2.通过定期审核来维持体系运行；

3.通过对相关法规的实施，提高声誉，避免违反相关法规；

4.当市场把认证作为的准入要求时，增加出口和进入市场的机会；

5.提高消费者的信心；

6.减少顾客审核的频度；

7.与非认证的企业相比，有更大的竞争优势；

8.改善公司形象；

9.及早通过认证，及早获益。

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