椿食堂日本料理的经营者孙先生，即是做日本家具的生意人，八年间，往返日本无数次，爱上日本料理，并想在广东开立日本料理店。2015年 7月*日，第一家名为“椿食堂日本料理”的店开在中山坦洲，凭着敏锐的艺术眼光，店内的木材构架和桌椅都由孙先生亲自定位和设计并产于自家工厂，其他装饰品大都从日本采购，故店内装修极具日本风情。孙先生的向往是在整个珠江三角洲的市镇都开立椿食堂日本料理连锁店，让更多的日本人和中国人在广东能够品尝和感受更纯正的日本料理与日本风情。 而现经营的椿食堂日本料理自营业以来秉承着“经营责任心，料理安心，服务用心”的经营理念，食品新鲜安全，口碑传送，每周末都有挤满的客人。