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红烧鸭子
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鸭是餐桌上的上乘肴馔，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。
鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。也是人们进补的优良食品。
鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。
鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、荞麦同食
红烧鸭子的做法
步骤1
鸭子剁块，放冷水锅里烧开，焯水
步骤2
热锅热油，放入大蒜和生姜炒香
步骤3
放入辣椒翻炒几秒钟
步骤4
倒入焯好的鸭子翻炒至肉变色后，放酱油和米酒烧至差不多干时，再放入热水大火烧开，换小火炖。炖的时间要看买的鸭，如果是肉鸭，40分左右即可，草鸭（养了1年半以上的）需要炖1个半小时以上。
步骤5
成品红烧鸭子的烹饪技巧
1、草鸭（散养）肉结实，红烧吃比较香，肉鸭肉嫩，但是味道不是很好
2、我用的是家乡的糯米酒，也称水酒，是有2、30度的那种酒，不是甜糯米酒哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2013-12-06
©本菜谱的做法由 饭饭和汤汤 编写，未经授权不得转载
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无水印
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