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鸡蛋仔
鸡蛋仔是一种起源于香港的超人气街头小吃，据说最初是一间杂货店的老板为了不浪费破口的鸡蛋，而尝试着加入面粉、油等配料后，把蛋糊倒入模具经过烘烤而成。后来模具被改良设计成小小的鸡蛋形状，不想竟从而大受欢迎，成为了港人心中最经典最地道的街头小吃之最。
这遍布香港大街小巷的美味鸡蛋仔，刚刚出炉的时候最是香气四溢，金黄的色泽让人一看就知道香脆无比，浓浓的蛋香更是让人闻之心醉。咬上一口这酥脆的外壳，你会惊喜的发现里面竟然另有玄机，小小一粒的鸡蛋仔中，上层竟是中空，下层却是软绵柔嫩的蛋糕体，独特的口感真是好吃的没话说，加之鸡蛋仔这可爱讨喜的外形
难怪连食尽天下美味的港人也对小小的街头小吃竟如此情有独钟。
这鼎鼎大名的鸡蛋仔永远销售火爆，想要一饱口福可是要经过漫长的大排长龙呢。其实这鸡蛋仔的做法特别简单，即使是零基础的烘焙新手，也能信手拈来。不过是把加入砂糖的鸡蛋打发，接着倒入清水和植物油用蛋抽搅匀，最后把过筛的低筋面粉、泡打粉拌匀就行，静置15分钟后，把蛋糊倒入鸡蛋仔模具中，每面烘烤上几分钟就大功告成喽，是不是出乎意料的简单，(*^__^*) 嘻嘻……
鸡蛋仔的做法
步骤1
将低筋面粉 140克 玉米淀粉 20克 泡打粉4克中的三种粉类提前过筛备用
步骤2
白砂糖 80克 鸡蛋 100克.鸡蛋磕开放入一个较大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器将其打发
步骤3
接着将清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打发的蛋液中，用蛋抽将其打匀
步骤4
接着将玉米油倒入，继续用蛋抽将其打匀
步骤5
将步骤1中的粉类一次性倒入，用蛋抽将其拌匀后静置15分钟
步骤6
将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热，接着刷上一层油
步骤7
用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒满即可
步骤8
合上模具后，翻一下面，加热30秒步骤9
接着再翻个面烤1-3分钟，然后另一面也再烤1-3分钟
步骤10
关火后将其取出，喜欢卷一下的要趁热卷，依次将面糊制作完成即可鸡蛋仔的烹饪技巧
注意事项：鸡蛋仔取出后，要放在晾架上晾2分钟左右，这样散一下热气和水蒸气再吃，口感才外酥脆、内柔软
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2012-09-28
木棉
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