今日大寒｜过了今天，春天不远了！

“大寒时处三四九，天寒地冻冰上走。”

北京时间1月20日10时39分

将迎来“大寒”节气

同“小寒”一样

“大寒”也是表示天气寒冷程度的节气

并且是二十四节气中的最后一个

过了“大寒”

又将迎来新一年的节气轮回

（插图作者 | 樊薇）

“大寒到顶点，日后天渐暖”

此时虽然十分寒冷

但已能隐约感受到大地回春的迹象

冬天过后，春天还会远吗

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寒

大寒三候

我国古代将大寒分为三候：“一候鸡始乳；二候征鸟厉疾；三候水泽腹坚。”

鸡始乳，意为大寒节气鸡提前感知到春天的阳气，开始孵小鸡。

征鸟厉疾，征鸟指鹰隼之类的飞鸟，厉疾是厉猛、捷速之意。征鸟盘旋于空中猎食，以补充能量抵御严寒。

水泽腹坚，是水域中的冰一直冻到中央，厚而实。而寒至极处，物极必反，坚冰深处春水生。

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大寒习俗

尾牙祭

按我国的风俗，特别是在农村，每到大寒节，人们便开始忙着除旧布新，腌制年肴，准备年货。

在大寒至立春这段时间，有很多重要的民俗和节庆。如尾牙祭、祭灶等。大寒节气中充满了喜悦与欢乐的气氛，是一个欢快轻松的节气。

凿冰储存

由于天气的原因，大寒前后可开展的户外娱乐活动并不多。在古代，出于生活需要，当大寒来临、冰冻得更坚硬结实之后，人们开始凿冰储存，以备来年选用。

过去没有冰箱，夏天人们需要冰来冰镇肉类、水果，便于保鲜。所以，在冰冻得最厚的大寒就得开始储存冰。

在清代，到了大寒，一般要举行溜冰比赛，算是宫廷里的一项“体育运动”。从历史记载来看，当时冰上的表演类型还是挺多的，比如打冰球，还有冰上的一些表演、杂技之类，有点类似现在的花样滑冰。

粘灶王嘴

大寒期间，农历腊月廿三为祭灶节，自然就少不了祭灶的习俗。传说，灶王爷是玉皇大帝派到每个家中监察人们平时善恶的神，每年岁末回到天宫中向玉皇大帝奏报民情，让玉皇大帝定赏罚。

祭灶时，要把关东糖用火化开，涂抹在灶王爷嘴上，这样做的目的是为了不让灶王爷说坏话。常用的灶神联往往写着“上天言好事，回宫降吉祥”和“上天言好事，下界保平安”之类的字句。

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大寒美食

消寒糕

“消寒糕”是年糕的一种。糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和，有温散风寒、润肺健脾胃的功效；老百姓选择在“大寒”这天吃年糕，还有“年高”之意，带着吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩头。

老母鸡汤

到了寒冬季节，南京人的日常饮食多了炖汤和羹。大寒已是农历四九前后，传统的一九一只鸡食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人选择的多为老母鸡，或单炖、或添加参须、枸杞、黑木耳等合炖，寒冬里喝鸡汤真是一种享受。

八宝粥

古时在北方，大寒天气虽寒冷，但因已近春天，人们便开始忙着除旧饰新，腌制年肴，准备年货，迎接中国人最重要的节日—春节。

大寒这天，还会制做传统的八宝粥食材，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。

八宝饭

八宝饭是中国传统名点，流行于全国各地，江南尤盛。各地的配方大同小异，基本上是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆、等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成。味道甜美，是节日和待客佳品。

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寒

大寒来了，

春天还远吗？

“大寒”

沉淀在一岁之末

积蓄着夏秋的能量

凝结着冬日的冰霜

酝酿着春日的芬芳

大寒到顶端

日后天渐暖

此时节

在晴朗的午后

已能听到

坚冰深处汩汩的春水声

“凌寒独自开”的腊梅

也开始绽放春的消息

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寒

大寒来了，

年味更浓了！

“大寒”时节

天气虽然依旧寒冷

但年的脚步越来越近

浓浓的年味也在寒风中弥漫开来

（插图作者 | 樊薇）

在我国各地

盛行着不同的“大寒”美食

它们却有着相同的味道

那就是

让人日思夜想、魂牵梦萦的“年味”

老家灶上的腊味开始飘香

奶奶炸的肉圆

妈妈包的饺子

记忆中“家的味道”

是我们无法割舍的“羁绊”

大寒天气寒冷，

和孩子在家里一起品读

美妙的诗词吧

《大寒吟》

邵雍

旧雪未及消，新雪又拥户。

阶前冻银床，檐头冰钟乳。

清日无光辉，烈风正号怒。

人口各有舌，言语不能吐。

《苦寒吟》

孟郊

天寒色青苍，北风叫枯桑。

厚冰无裂文，短日有冷光。

敲石不得火，壮阴正夺阳。

调苦竟何言，冻吟成此章。

《岁寒知松柏》

（节选）黄庭坚

松柏天生独，青青贯四时。

心藏后凋节，岁有大寒知。

《和仲蒙夜坐》

（节选）文同

少睡始知茶效力，

大寒须遣酒争豪。

砚冰已合灯花老，

犹对群书拥敝袍。

《梅花》

王安石

墙角数枝梅，凌寒独自开。

遥知不是雪，为有暗香来。

过去的这一年

也许你还有遗憾

也许你还有未实现的心愿

别灰心，别丧气

总会有希望在下个春天里等你

来源 | 中国教育报

原标题：《今日大寒｜过了今天，春天不远了！》

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