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【庐阳好食光】江淮面包房:一口吃下“童年味道”

2023-04-03 19:26
来源:澎湃新闻·澎湃号·政务
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在庐阳老城,坐落着一家江淮面包房,这里是合肥第一家面包店,弥漫着不少合肥人的童年味道。35年始终坚持纯手工烘焙,只为延续这一口甜蜜的纯朴本味。

从厦门到合肥

开起了合肥第一家面包房

1988年,在江淮大戏院旁边,一家洋气的面包房正式营业,取名“江淮面包房”。虽不曾亲历首次开业时的人声鼎沸,但席玲玲也无数次在公公的讲述中回味那份喜悦:“那时公公初到合肥创业,没想到生意特别红火,第一天营业所有面包就一销而空。后来每天都是刚开张,门口就排起了长队。”

图| 市民在江淮面包房排队购买商品

席玲玲的公公林荣宗,是江淮面包房的创始人,跟着父亲在厦门以烘焙面包营生,因选材考究、口味经典,很快在当地小有名气。

不久,一位熟客真诚邀请林家到合肥开店。林荣宗抱着“试试看”的想法,便在1988年到合肥开起了江淮面包房。当时,江淮面包房选址合肥最为繁华的地段,一炮而红。

图| 江淮面包房糕点展示

如今,父辈们退出一线,新生一代挺身而出,席玲玲和丈夫成为了江淮面包房的掌舵人,挑起了传承老字号的重任。

光阴弹指一挥间,岁月沧桑空流转。35年间,江淮面包房所处的庐阳不断更新、跃升,守在面包房的面孔也被抹上了皱纹。然而那口甜蜜,仍然延续至今,用最质朴的坚守俘获一代代合肥人的味蕾。

35年手工烤制

只为留住“童年味道”

豆沙小面包、油炸豆沙,油炸叉烧,黑芝麻馅饼……说起江淮面包房的糕点,几乎样样令人垂涎。但若真要“论资排辈”,豆沙小面包当之无愧是店里的“老大哥”,自开店之初就备受食客喜爱。

一份掌心大的豆沙小面包,热销30多年,每天都能卖出上千个。要问魅力何在?一定绕不开师傅对糕点淳朴的热爱与情怀。

豆沙小面包,精华在于豆沙。每天清晨,烘焙师傅便净手制作。先将红豆泡水、去皮、磨浆、炒制,搓揉面团发酵,放至烤箱烘烤。经过4个小时的匠心付出,35年如一日的老味道就此出炉。

从馅料制作到面包烤制,江淮面包房始终坚持纯手工、无添加,所有的糕点也都是当天制作、当天销售。席玲玲说,本着对原料的考究,30多年来,他们的红豆原料都是从同一家店铺采购。

图| 江淮面包房糕点展示

因为店内所有的面包不放任何添加剂,所以保质期很短。席玲玲说,为了避免浪费,每次制作的面包都不多,所以常常出现顾客去晚了就买不到的现象。“很多老顾客去外地上学、工作,还特地打电话来,问能不能邮寄,我们只能拒绝,长途邮寄会影响面包的口感。”

这里的老派糕点物美价廉。1.5元一个的豆沙小面包,清甜不腻;2.5元一个的油炸豆沙,香喷有嚼劲;3元一个的油炸叉烧,酥脆可口……多年坚持低价销售,只为让更多顾客享受到经典味道。

在老顾客李梦玲的记忆里,儿时市府广场还没有BRT,每个节假日最期待的就是妈妈带着自己去董铺水库郊游。“妈妈牵着我在路边等车时,就会趁着公交车到站的间隙,带我来买面包。”李梦玲最爱油炸豆沙,一口下去香甜爆浆,一整天的愉悦从味蕾被唤醒开始。

情系庐阳

新店计划驻扎老城

35年间,江淮面包房从江淮大戏院开到城隍庙西南角,如今已开了两家同名店铺。几经迁址、扩张,却总也离不开庐阳。

“我们对庐阳的感情已经很深了,离开这里真的舍不得。”席玲玲说,计划开的第三家店,也准备选址在庐阳区。

如今,江淮面包房在坚守本味的基础上,也不断升级店面、创新面点。为契合当下人们对健康、新鲜的追求,他们在制作面点时注重控糖,并且推出了岩烧蛋糕、麻薯、泡芙等年轻人喜爱的新产品。

图| 江淮面包房糕点展示

“为了兼具经典味道和时兴潮流,我们采取了差异化经营。”席玲玲介绍,现在一店主要面向老顾客售卖经典糕点,二店则从店铺装饰到糕点上更偏年轻化,售卖更多新产品。

扎根庐阳,江淮面包房从顾客的热爱中获得了归属感。许多客人都是20多年的老顾客,有时店内忙不过来,这些老客人们主动变身助手,轻车熟路地帮忙装袋。在收获客人青睐的同时,江淮面包房也一直坚持回馈社会,连续10多年免费给敬老院送去面包。

制作面包,花费的时间不长

长的是烘焙师傅身上专注的力量

是江淮面包房一代代人的潜心钻研

最终将朴实的“人间烟火”

注入每一份糕点

江淮面包房店面地址一览

原标题:《【庐阳好食光】江淮面包房:一口吃下“童年味道”》

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