气泡水、碳酸水、苏打水，有什么区别？

2023-08-11 11:56

来源：澎湃新闻·澎湃号·湃客

原创阮光锋果壳

天气太热，喝冰凉凉带泡泡的水，总比喝白水舒服解渴得多。这几年除了可乐之外，还出现了气泡水、苏打水等差不多的产品。

问题来了：它们有什么不同？是健康饮料吗？

有什么区别？

按照《国家标准碳酸饮料（汽水）GB/T 10792-2008》，碳酸饮料就是在一定条件下充入二氧化碳的饮料，但不包括发酵带来的二氧化碳的饮料。

这么来说，气泡水、碳酸水，以及部分苏打水，其实本质上是一个东西。不过在制作上，它们略有差别。

气泡水：有气泡的水

气泡水，顾名思义，就是加了有气泡的水（废话）。根据水里的气泡的来源，气泡水可分为天然的气泡和人工的气泡。

永冻层的冰块在外力的挤压下，水源会天然含汽。在取水的时候，人们会先将水和气泡进行人工分离，经过净化处理之后，再把气泡人工压回去。这种气泡水比较少见，通常也更贵。

人工气泡水呢，就是在高压下把二氧化碳气体打入水中做成的。这是我们大多数时候见到的气泡水、碳酸水。

气泡水常常被用来做饮料丨图虫创意

苏打水：有苏打的水

苏打水，就是加了小苏打（碳酸氢钠）的水，会给水带来一些不一样的风味。有些苏打水是有气泡的，有些没有（编辑吐槽：没气泡的真难喝）。

碱性水更健康吗？

很多气泡水、苏打水，会宣称自己是“弱碱性”，似乎这是一个健康的标志，实则不然。

首先，我们喝的水，其实大部分是酸性的。有研究对100种世界知名矿泉水进行分析后，发现大约40%的矿泉水，pH值都在7.0以下，也就是酸性的；中性和碱性的矿泉水都占30%。我们喝了这么多年酸性水，不也都好好的？

我们喝的水，大部分是弱酸性的丨图虫创意

另外，水的酸碱度对人体影响很小很小。水的弱碱性，来自于矿物质，比如碳酸盐、偏硅酸盐等，但这毕竟是一瓶水，矿物质占比非常非常小，跟你每天吃的肉蛋蔬果含有的宏量营养素（蛋白质、碳水化合物、脂肪）比，就是九牛一毛、九百牛一毛。

最后，就算水是碱性，就算它“很碱”，也并不会更健康。有人说碱性体质更健康，酸性体质容易得病——这个理论在2018年就被确认为伪科学，创始人被罚了1.05亿美元呢。

人体是一个非常精密的缓冲系统，身体各个部分的酸碱性不同，才能保持你好好活着，比如胃酸得是强酸性的，肠道里的环境是碱性的——甭管你什么弱酸强碱的水，到了胃里统统变成酸性的，之后到肠道又变成碱性的。

胃酸是一种强酸丨图虫创意

所以，气泡水、苏打水的包装上，写了“本水呈弱碱性”，仅仅就是告诉你这个水是弱碱性而已，完全没有更多的意义。

怎么喝水更健康？

我们每天都要喝很多水，怎么喝水更健康呢？

首先，不是喝得越多越好。普通成年人，每天喝水1500毫升到1700毫升就差不多了，大概就是三瓶瓶装水的样子，水喝多了不仅没必要，还可能引起水中毒，非常难受的。

喝水也要注意少量、多次，不要等到口渴了再喝，尤其是对感觉开始迟钝的老人，更要及时补充水分。

冰饮尤其要注意。冷藏的、冰镇的饮料，一般都比胃内温度低20摄氏度到30摄氏度，大量进入消化系统的话，会引起血管收缩、粘膜缺血，让肠胃不舒服，还可能头疼、腹泻，甚至心脏骤停。