保护心血管，几块钱就可以炒一盘，营养又健康

冬季气温低，是心脑血管疾病的高发期，但是我们日常生活中却有着这样一种食材，其含有的营养物质，对我们的心脏、血管十分的友好，甚至被誉为天然的血管支架，而且价格也十分的亲民，今天就让我们一起来看看这一宝藏食材吧~

其实洋葱不仅在我国十分的受人喜爱，在国外也同样很受欢迎，在西方国家甚至有“蔬菜皇后”的美誉。

那经常吃洋葱，对身体究竟有什么好处呢？不同颜色的洋葱营养又有什么不同呢？怎样切洋葱不辣眼睛呢？接下来就让我们一个一个慢慢看。

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吃洋葱的好处

有的人因为不喜欢洋葱的辣味，而拒绝它，那可真的是太可惜了。洋葱含有多种硫化物，这种物质能够有效抑制胆固醇的合成，还有助于扩张血管，降低血压。

洋葱中的可溶性纤维可以刺激肠胃运动，洋葱中的硫磺在大肠内跟蛋白质以及细菌结合，形成的硫化氢物质也可以增加肠胃蠕动，改善肠道内的环境。

除此之外，洋葱还被人称为可以吃的“心脏支架”，这也都是归功于它的特殊营养成分：

① 前列腺素A，能软化血管、降低血液的粘稠度，从而预防血栓的形成。高血压、高血脂、糖尿病患者，可适当多吃洋葱，摄取前列腺素A。

② 槲皮素，是类黄酮物质的一种，能减少血液中的脂质、保护血管的弹性、降低血管紧张度，有一定的“清洁血管”的作用。

③ 花青素，紫皮洋葱中的花青素，具有很强的抗氧化功效，保护人体免受自由基的损伤，还能增强血管弹性，保持皮肤光滑度。

此外，洋葱还富含膳食纤维，钙、镁、锌、铁等物质，黄皮和白皮洋葱，还含有胡萝卜素、维生素C等营养素。

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紫皮、黄皮和白皮，哪种更好？

根据表皮颜色，洋葱有紫皮、黄皮、白皮三种：

紫皮洋葱：富含花青素、槲皮素。但洋葱越红，辛辣味越重，适合短时间快炒；

白皮洋葱：口感更嫩，水分和甜度更高，但是相对难保存一些，更适合做凉拌菜和蔬菜沙拉；

黄皮洋葱：类黄酮物质最丰富。

洋葱的做法多样，可以生吃也可以炒熟吃，到底哪种方法才是最好的呢？

小编建议是生吃，但前提是要能够接受洋葱辛辣的口感，例如可以做成蔬菜沙拉，凉拌菜等，这种做法能保护洋葱内的营养成分不被破坏，有利于发挥硫化物的健康功效。

炒熟吃更符合中国人的口味习惯，可以选择短时间快炒，最大限度减少营养物质的流失。

需要注意的是：患有过敏性鼻炎、哮喘、皮肤病等过敏体质的人最好少生吃，胃溃疡病人也要尽量少吃。

切洋葱让我们流泪是因为它会释放一种叫蒜氨酸酶的化学物质（催泪因子），刺激我们的眼睛。切得越多，流的眼泪就越多。

那么怎样才能阻止它们释放到空气中呢？这里有几个小妙招大家可以参考一下：

将洋葱对半切开后，先泡一下凉水再切；

放微波炉稍微热一下，洋葱皮更容易去，切起来也不流泪；

将洋葱浸入热水中三分钟后，再切；

切洋葱的时候可以一边嚼口香糖一边切。

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挑选洋葱小技巧

小小的一个洋葱，竟然有这么大的作用，那洋葱有没有什么挑选技巧呢？

当然有了！挑对洋葱、吃对洋葱，营养翻倍~

1、买洋葱，越辣越好

洋葱是蒜属植物，有机硫化合物是主要的辣味物质，通常来说，越辣的洋葱含有的抗氧化成分越多，作用越强。所以买洋葱的时候凑近鼻子闻一闻，越辣的越好。

小妙招：害怕切洋葱的时候辣眼睛，可先将洋葱放在冰箱里10~15分钟后再切，另外，用锋利的刀，从头部往根部切，能减轻洋葱呛人的气味。

2、带皮洋葱更水嫩

带皮的洋葱，表皮会保护水分不散失，质地更加脆嫩。一般来说，洋葱表皮越干，包卷度越紧密越好，购买时，要选掂起来很沉，表皮干燥，紧实，没有擦伤的洋葱。

▲文章内容为营养科普，切不可作为药物对应适用，有相关病症仍需及时就医*

# 动动脑，不易老 #

大家一起来做一道算术题吧

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原标题：《它是心脏的“阿司匹林”，保护心血管，几块钱就可以炒一盘，营养又健康》

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