福建驻京办，真的好会做姜母鸭

原创 阿肚 吃货研究所

北京的驻京办不少，但人气旺的其实并不多，像这类就总是门庭若市，大排长队，用餐高峰期基本都是拿号2小时起。还有很多不知名的驻京办，在大众点评上寂寂无名，相比之下就显得冷清多了，门可罗雀，到了就立马入座点菜吃上。

福建驻京办，就是我在去按脚路上误打误撞发现的。

位于福建大厦的八闽食府餐厅

首先占用一小会公共资源声明一下哈：我没有去过福建，也没有去当地吃过正宗的福建菜。所以这次的吃喝只能从个人觉得好不好吃来评判，而非正不正宗。

不过之前有小伙伴去福州吃了一圈，很满意。

和驻京办这个名字一样，八闽食府的装修也洋溢着八九十年代大酒楼的风格，让人一下子还觉得颇为怀旧和亲切。下面正式开摆食物部分~

■ 姜母鸭

闽南经典菜之一，也是我最想吃的一道。姜母鸭的断句是姜母——鸭，而不是姜——母鸭，姜母指的就是老姜，这道菜最大的特点就是要用到大量的姜片。

鸭子一端上来，蜜糖棕的油亮鸭皮看着就十分诱人，光是卖相就着实勾引馋虫哈。

鸭肉已经做得非常非常非常软烂，用筷子轻轻一拨就脱骨了，甚至无法夹起完整的一大块。入口不老不柴，牙齿轻轻松松就嚼化开，尤其是鸭皮和瘦肉中间的那一层肥油，滋地一下在嘴里爆开，好罪恶好满足。

以往大部分肉菜，都只是放一点点姜作为给肉去腥去味的辅料，但是在这里却成了不可或缺的重要一员。姜的香气牢牢挂住鸭肉，甚至觉得沁人心脾，充满了植物的清香和芬芳，丝毫没有辛辣感。

让人感觉惊奇的是，明明用了那么多的姜，但鸭肉很听话地只吸收了姜的优点，姜的香气更多是带来嗅觉上的享受，并不像我之前担心的那样，入口会是那种浓重的姜汁味和辛辣感。福建人，真有你们的！

打包了没吃完的鸭肉，锅底的姜片尽数展现在眼前，这个可观的数量，如果恐姜人士看到了，真的会晕过去吧。

■ 淡糟明虾球

这里的“糟”指的是酒糟，是福建的一种特色加工食物的做法，“糟”的手法有很多种：红糟、淡糟、醉糟……店里的菜单上也有好几种不同做法搭配不同的食材。因为想吃虾，所以便选了淡糟虾球。

虾球被色泽艳丽的红色包裹，非常夺目和艳光四射，这个红色是因为在酒糟中添加了红曲。

把虾掐头去尾，只余肉嘟嘟的虾身，嗷呜一口的纯享虾肉还是很爽的。不过虽然虾球个头蛮大，一盘138元的价格还是稍微有点子贵……

以前从没吃过红糟的做法，还蛮微妙的。一点点的酒糟发酵味和丝丝甜味儿的remix版，从Q弹的虾肉里钻出来，在口腔里蹦来跳去，衬得虾肉愈发鲜和甜，是和吃白灼和红烧都完全不同的体验。

作为配菜的芹菜有点小惊喜，本来以为就是一个装饰，但是吃进嘴非常清脆和水灵，嚼起来爽口无渣，挂上糟汁后别有一番风味。当然，前提是，你不讨厌芹菜哈。

■ 闽式海蛎煎

海蛎煎算是比较声名在外的福建小吃了吧，谁会不喜欢香喷喷、热腾腾的海蛎子呢？一口下去，全是肥肥的海蛎子肉，搭载着鸡蛋和葱的“小船”冲进嘴里，海味鲜味在口腔里尽情驰骋，一路滑到胃。

里面给的海蛎子满满当当、诚意十足，肉嘟嘟的，也没有沙。美中不足的是，海蛎子的鲜味劲头稍微不足，风味上差点意思。最好是趁热吃，因为稍微凉了一些之后，腥味有渐渐显露出来，如果是对腥味比较敏感的，可能就觉得有点抗拒了。

海蛎煎搭配了一个酱汁，看样子以为只是一个平平无奇的番茄酱，结果是一个辣椒酱！但既不是蒜蓉辣酱，也不是甜辣酱，而是带着一些糟味的辣椒酱，那一股发酵的酒糟味淡淡的，但是可谓是神来之笔。

海蛎煎本身风味偏淡，蘸上这个辣酱之后，瞬间被注入了灵魂，海鲜味叠加了一点点辣一点点酸一点点甜一点点酒香，海鲜并没有被夺去本身的鲜，组合起来真的很妙。

■ 面线糊

很大一碗，不，准确说是，很大一盆。一大盆面线糊会搭配一盘油条一起端上桌，吃的时候把油条泡进去。

面线糊里面加的配料很丰富，海蛎子、猪血、海肠……处理得很细很碎，和稠稠的面线糊彼此融为一体。虽然名字叫“面线糊”，但其实并不像我们平时吃的细米线，重点在于“糊”，整体已是像粥一般的质感，吸着吃就行。

入口也很像粥……对于我们来说味道有点过于寡淡了，甚至连海鲜的鲜美也几乎尝不到。吃了两口就有点后悔了，应该点炒米粉的！

油条是那种“点心油条”，和咱们自己在超市买的速冻油条差不多，甚至没有自己家现炸出来的好吃。端上来的时候已经不香不酥，还带着明显的甜味。

■ 鱼丸汤

这是按位算的，其实点一位就完全够了，因为这个鱼丸真的很大！端上来的时候，我心想：这哪是鱼丸，这是鱼球吧！

一个鱼丸就差不多有狮子头那么大，和我的拳头差不多。

这个是包心鱼丸，外面是鱼肉糜加淀粉，里面包的是猪肉馅。但是这个鱼丸的淀粉感有点重，不太能吃出鱼肉本身的鲜美，所以导致那种Q弹之中有浓重的“人工和科技”感。但是，里面的猪肉馅是真的不错，不是纯瘦的，还夹杂着几粒肥肉，能吃出很实在的肉香。

我没吃过正宗的福建鱼丸，但是和之前小伙伴去福州吃的鱼丸图片相比，光从卖相来看，就输很大了。

之前小伙伴吃过的福州鱼丸| Jerez S 拍摄

两个人出来吃饭就是有一个不好——胃太小了，能点的菜太少了！不过点的基本都是很“福建”的菜，口味整体来说也挺满意的，可以吃出本身原材料都是正儿八经的东西。只是福建菜不像川菜湘菜那么有冲击力，带给人的视觉和味觉感受更刺激，可能这也是福建驻京办不如四川驻京办和宜宾驻京办火的原因之一吧。

楼里还卖福建的特产，比如茶叶和一些零食，可惜我们吃完饭人家已经下班了。茶叶种类很多，武夷肉桂啥的都有，而且卖得也不贵，一罐88克不到50块钱，我甚至想下次专门过去买茶叶……

*本文未标注来源图片均由作者拍摄

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