在外吃饭，带这2个字的菜别点

原创 编辑部 小吴 常笑健康

难得放假，大家都跟亲朋好友出去吃吃喝喝了吧~

在外吃饭，美味、吃得开心肯定是优先考虑的问题。但小编还是要啰嗦一句：吃得健康，也很重要。特别是遇到下面这类菜，劝你还是避开吧，吃一次，都可能惹来大麻烦！

外出吃饭，

带这2个字的菜别点！

刷短视频时，你是不是经常见到这样的画面：视频博主们给鲜活的海鲜配上各种调料，用白酒低温浸泡后直接食用，并称“一口上头”……

这种美食被叫做“生腌”，指的是生食腌制，一般是将螃蟹、虾、贝类等海鲜食材清洗处理后，加入白酒、豉油、葱姜蒜、鱼露、辣椒等调料腌制而成。

江浙一带的醉蟹、潮汕地区的生腌海鲜、鱼生，都是生腌美食的代表。

这种特殊的做法既保留了海鲜的原汁原味，也让口感更嫩滑。但是从健康角度，并不推荐！最大的问题就在于“寄生虫”和“致病菌”。

很多人只吃过一回就中招了！所以，别以为偶尔尝尝鲜就没事。

寄生虫

潮汕地区的寄生虫病发病率比较高，生鱼片、生螃蟹、生贝类等食物都是寄生虫源头。

淡水鱼中常见的有肝吸虫，较易在人体内存活，生吃感染肝吸虫病风险很大，还可能进一步发展成胆管炎、肝硬化等，甚至导致胆管癌、肝癌。

有研究表明：进食鱼生者的患癌风险，是未进食鱼生者的1.63倍。

别以为只有淡水鱼会长虫，海鱼同样是有风险的。

带鱼、鳕鱼、三文鱼都可能携带异尖线虫。在爱吃海鲜刺身的日本，每年就有数万病例。

异尖线虫主要“入侵”的是消化道，人感染后，轻则肠胃不适，重则引起消化道溃疡、穿孔。

致病菌

第一次尝试生腌的人大多会有“窜稀”的经历。

这是因为未热加工的食物可能携带沙门菌、志贺菌、副溶血弧菌等多种致病菌，这些细菌进入肠道轻则引起腹泻、腹痛，重则严重腹泻、发热、电解质紊乱、败血症甚至休克死亡。

一些来源于污染水域的海产品还可能携带较高水平的农药、兽药、重金属或有机污染物等。

很多人用酒或其他调料腌制后，认为达到了消毒标准，还能杀死寄生虫。

其实用酒精浸泡48小时，肝吸虫囊蚴依然可以存活，白酒也并非消毒酒精，并不能短时间杀死微生物，加上调料的稀释，浓度远远不足以杀灭微生物。

6大点菜潜规则，

为了健康多注意！

所以，为了安全起见，看到菜单上有“生腌”“刺身”“鱼生”之类的字眼，最好都别点了！

这6大点菜的健康“潜规则”，也要注意！

“留意”做法

浏览菜单时，多留意四个做法：蒸、煮、炖、拌。

这样的烹调方式不但能保住营养，卡路里也低很多，尽量少点含有油炸、香煎或干锅等字样的菜。

特别是干煸菜，现在有的餐馆为了省事，直接用大量油来炸，不但使维生素损失殆尽，蛋白质、淀粉、脂肪等营养素也会被破坏。

早点吃主食

在饭桌上，“凉菜—热菜—汤—主食”的上菜顺序似乎成了固定模式，不少人直到酒足菜饱时才想起来要点主食。

所以，早点吃主食，既能减轻胃肠的负担，还能保护血脂，维持营养平衡。

清淡菜原料更新鲜

很多人到饭店愿意点“下饭”的重口味菜，其实，一桌有一两个浓味菜肴即可，其余应搭配口感清爽的菜，这样不至于让味蕾过分疲惫。

吃鱼最好选择清蒸，蔬菜选择凉拌或清炒，肉类选择清炖，海鲜选择白灼。

最好少喝汤

通常餐厅里的汤，每100毫升里就含有1~2克盐。两碗汤下肚，就可能吃下了5克盐。

肉汤还含有大量的脂肪和胆固醇，如果一定要喝，最好选在饭前，这样可减少食量，以免摄入额外的盐。或者点豆腐汤、西红柿鸡蛋汤等家常汤。若是宴请，可以点银耳羹等。

不要太“好色”

按常理来说，从后厨端出的肉菜，颜色应当并不漂亮。炒牛肉丝就是褐色的，炒猪里脊肉丝就该是灰白色的，即便用酱油把肉染成红色，也只能是红褐的酱色。

而有的餐馆在炒肉菜前，会对肉制品“润色”，这样炒出来的肉质鲜嫩，颜色也好看。所以，那些看起来过于鲜艳的菜，还是少点为妙。

素菜当凉菜主角

很多人习惯性地点酱牛肉、千层脆耳等凉菜开胃。其实，选一些清爽的素食凉菜，能平衡主菜油脂过多和蛋白质过剩的问题。像生拌、蘸酱类蔬菜，以及淀粉含量高的凉菜如蕨根粉、山药等都是不错的选择。

这些清爽的食物可以保证一餐中的膳食纤维和钾、镁元素的摄入，还能避免蛋白质作为能量被浪费。

中华美食那么多，健康可口才是第一！

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