松、软、香、甜！松江新栗开炒

松、软、香、甜，又到了板栗成熟的时节，漫步街巷，时不时能闻到糖炒栗子的焦香味。日前，记者来到位于松江庙前街的“鑫栗王”糖炒栗子专卖店总店，见证这里开炒的第一批秋栗。

“我们在松江已经23年了，每年第一批栗子我都要到河北唐山迁西县去采购。”“鑫栗王”糖炒栗子专卖店创始人顾红飞告诉记者，正值板栗上市，这几日，全国数百家门店均已开炒，“时下的栗子香、甜、糯，口感非常好”。记者看到，店中的炒栗机内，油亮亮的栗子在黑色砂砾中地被翻炒着，一股子焦香盈满街巷，引得不少市民循着香味而来，购买尝鲜。

据介绍，“鑫栗王”改良中国古法炒栗工艺，用铁锅改进机械化操作，使栗子达到了真正的生炒。顾红飞告诉记者，栗子的品质决定了口感，从货源挑选到后期筛检，都考验着制作者的耐心，再配以精到的炒栗工艺，才能做到品尝后唇齿留香。“不好的栗子一定要挑出去，品控是关键，这样品牌才能做得长久。”顾红飞介绍，二十多年前，自己和妻子从庙前街这家不起眼的小商铺做起，一步步将“鑫栗王”做大，目前已在国内拥有数百家分店。顾红飞表示，作为连锁企业，从技术培训到营销策划，从巡店管理到质量监管，从物流仓储到货源管理，“鑫栗王”实现了层层监管、环环跟踪，确保加盟店的栗子品质。

据了解，目前，“鑫栗王”糖炒栗子的价格为30元/500克，销量可观。随着天气逐渐转冷，预计前来购买栗子的顾客还将逐渐增多。

文字：朱颖宏

图片：受访者供图

视频：彭晓逸 寿怡杰

原标题：《松、软、香、甜！松江新栗开炒》

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