金小鸥讲健康 | 养生膳食立秋篇：绿豆莲子百合粥

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暑往寒来，立秋将至。立秋，是二十四节气的第十三个节气，也是秋季的第一个节气。《月令七十二候集解》中注解：“秋，揪也，物于此而揪敛也”。虽然立秋到了，但不代表秋天的气候已至，许多地方仍然处在炎热的气候中。不过，即便立秋后暑气难消，但天气也日益凉爽，早晚温差会逐渐变大，白天依然炎热，但夜晚会变得凉爽。

立秋以后，气温由炎热转向凉爽，人体的基础代谢渐渐下降，食欲会逐渐增加，需要根据秋季的气候特点科学地调整饮食。秋季气候比较干燥，白天依然炎热，应以养阴，清热，润燥的食物为主。可以选择梨、银耳等具有滋润作用的食物。并且在秋季应注意水分的补充和新鲜蔬菜水果的摄入，避免出现皮肤干燥等问题。

立秋节气，天气逐渐凉爽，早晚温差变大，要注意预防感冒，适量减少空调的使用。饮食进补应“少辛多酸，以助养肝”。切记不可暴饮暴食，要少吃刺激性食品，饮食不要过于生冷，可以吃一些解暑的食物，忌过燥的食物。同时，起居要早睡早起，运动要适量，以逐渐适应气候的变化。

绿豆莲子百合粥

食材：绿豆50g、大米100g、莲子30g、干百合20g、冰糖少许。

制作步骤：

1.绿豆，莲子，百合洗净，并清水浸泡；

2.大米清水淘洗；

3.砂锅中倒入清水，大火煮沸；

4.将绿豆，莲子和大米加入锅中，继续大火煲煮；

5.待水沸后加入百合，调至小火，文火慢煮。

6.待粥稠后加入少许冰糖，即可出锅。

营养点评：

绿豆有清热解暑、解毒、抗过敏的功效。《本草纲目》记载其具有:“补益元气,调和五脏,安精神,行十二经脉,去浮风,润皮肤,止消渴,利肿胀,解一切草药、牛马、金石诸毒。”绿豆的蛋白质大多是球蛋白类,其氨基酸组成中的赖氨酸含量丰富。此外，绿豆还含有许多生物活性物质,包括鞣质、香豆素、生物碱、植物甾醇,皂甙和黄酮类化合物等。在现代医学角度，绿豆已被证实具有增强食欲，降血脂，抗菌，抗过敏，保护肾脏，抗肿瘤和解毒作用。

食材中的莲子可以清热降火、降血压、促进睡眠，百合则有助于养阴润肺，清心安神。两者与绿豆搭配，可以更好地起到清热解暑，养心安神的作用。不过，这款立秋消暑粥虽好，但糖尿病患要注意，切不可多吃。

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生

膳

食

图片来自网络。

原标题：《金小鸥讲健康 | 养生膳食立秋篇：绿豆莲子百合粥》

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