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寻一碗春日转瞬即逝的美味:野荠菜馄饨
荠菜是属于初春的美味。日前,华亭镇文明办组织村民志愿者去田间挖时令野菜,做一碗春日限定的荠菜馄饨,送给村里的老人与残障人士。
3月1日上午,在华亭镇连俊村,大家拿着铲子、竹筐结伴在田野间穿梭,找寻春天的味道。志愿者的动作格外利索,一推、一铲,一颗颗长势正旺的荠菜就躺在了竹篮里。
“铲刀要贴着地面,这样轻轻往前推。”村民志愿者赵先生挖荠菜的动作很是熟练,他向周围的人传授挖野菜的小诀窍,“小时候跟着爸妈去田地里挑荠菜、马兰头,慢慢就学会了。”
清水冲洗荠菜,去掉泥土、摘掉老叶,只留下最美味的部分等待下锅焯水。“哒哒哒……”剁馅声从村民王应时阿婆家中传来。荠菜馄饨营养丰富,味道鲜美,馅料剁太碎会影响口感,也不能留太大块,老人吃着不方便,纯手工剁馅最能把握这个度。“我做这个馅是土办法,料酒、盐加一点味精,荠菜焯水后再加入一起剁。”此次的“厨师长”、村民志愿者蒋大伯说道。
荠菜肉馅准备妥当后,大家围在方桌边,七八个志愿者动作利落,不一会儿竹筛里就放满了皮薄馅多的大馄饨。
土灶内,燃烧的柴火发出噼里啪啦的响声,灶上放了一口大铁锅,村里人烧火的娴熟本事可是城里的孩子学不到的。馄饨皮薄,煮的时候要格外注意。“不用添柴了,现在火候刚刚好!”蒋大伯与烧火的志愿者配合默契,三五分钟的工夫,一碗碗热气腾腾的荠菜馄饨就出锅了。
“人多的时候土灶就是方便,不像小锅一次只能煮两三碗。”蒋大伯一边说,一边在汤碗内放入盐、酱油、香葱以及一大勺猪油,再舀一勺开水,一份简单美味的馄饨汤就完成了。
时令美味的馄饨趁热在村子里分送。陈阿婆是一名残障人士,几年前老伴去世,志愿者时常去关心慰问。当天,连俊村党总支委员陆煜带着馄饨敲响了她的家门:“最近身体怎么样?这个馄饨是我们刚刚包起来的,很鲜哦,您慢慢吃。”
“‘三五学雷锋’来临之际,我们村为辖区内的老年人及残障人士送温暖,让他们尝一尝春天的时令美食。”陆煜说。
撰稿:袁悦(见习)
摄像:徐宸逸(见习)
原标题:《寻一碗春日转瞬即逝的美味:野荠菜馄饨》
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