春分尝春笋，做一道春天的时鲜菜，为自己加油！

今天是二十四节气之“春分”

天降雨水，春色正浓

千花百卉争明媚

一道春天的新菜

春笋、荠菜、鹿茸菇在一起

健康、好吃、鲜上加鲜

一起来做

本文图片均来自文汇报

上海市人民政府新闻办公室与文汇报社联合推出“城市软实力讲述系列”之《二十四节气的浪漫》，为你讲述这座魅力之都里，有关“二十四节气”的温暖画面、新鲜体验。一道时令的佳肴、一碗养生的补品、一次不同寻常的体验……都是为你精心而制。在这个不同寻常的日子里，一起加油！

《春分尝春笋》

聚变工作室FusionEra 插画师：菜菜镹

春分这一天，昼夜平分、寒暑平衡。中国古时以立春至立夏为春季，春分正当春季3个月之中，平分了春季。 春分后，气候温和，雨水充沛，阳光明媚。春分时节，中国民间有吃春菜、放风筝、立蛋等风俗。

中国传统的养生遵循阴阳平衡的原则，春分时节，大自然中阴阳各占一半，日常饮食讲究“调其阴阳，不足则补，有余则泻”，保持机体功能的平衡协调稳定。此时多吃蔬菜水果，可以补充冬季体内维生素和矿物质的消耗。趁着春分时节，用春天的时鲜蔬菜，在家做一道全新的“春菜”， 美味又可口，还能增强免疫力！

 春分尝春笋——荠菜鹿茸菇春笋

这一道“荠菜鹿茸菇春笋”，以春笋为主，配上鹿茸菇和荠菜碎，煨制而成。

鲜嫩的春笋，探出春泥，褪去外壳，洁白如玉，要“尝春”，非这时令的春笋莫属，它还有开胃健脾、补脑降“三高”等功效。

鲜滑的鹿茸菇有降血压、抗癌防癌等作用；荠菜可以补钙，民间有春分“吃了荠菜，百蔬不鲜”的说法。

 制作方法

1、春笋切成滚刀块，焯水后去除涩味。

2、将笋块用油煸炒至表皮略变色，加清汤，加入鹿茸菇，加入鸡汁，再加白糖、盐、胡椒粉等调味料，烧2到3分钟。

3、入味后勾芡，再倒入荠菜碎，翻拌均匀，即可出锅。

吃着这一盘

鲜爽脆嫩、口感丰富的时蔬

神清气爽，齿颊留香

这就是春天的滋味吧！

菜谱提供：绿波廊