新春走警营｜持续16年，大年夜的一碗牛肉面

2024-02-15 11:15

来源：澎湃新闻·澎湃号·政务

2月9日，冬雪未消，气温零下。时值大年三十，归家与行路的人们脚步匆匆，奔赴团圆。

江苏省南京市玄武公安分局孝陵卫派出所社区民警周志强起了个大早，来到菜市场买了新鲜的牛肉与筒子骨，他计划今年年夜饭再下一次厨，给派出所值班的同事们煮碗念叨了好久的“老周牌”牛肉面。“我很快就要退休了，所里的同事都爱吃我煮的牛肉面。今天过年，一定得满足大家的愿望。”

作为每年派出所年夜饭的“压轴菜”，老周的牛肉面煮了16年。16年来，所里的民警换了一批又一批，吃遍人间百味，却总贪恋派出所的那一口牛肉面。

周志强的这道拿手菜，来源于社区知名面馆“西来顺”的秘方。“西来顺”面馆每天吃面的人排成长龙，一是因为老板实在，肉给得多，二是因为口味好，寻遍南京城找不出第二家。都说百年老卤的绝密配方是一个面馆的命根子，李老板却毫无保留地给了周志强。而这背后的故事说来话长。

2005年，周志强来到孝陵卫派出所，先是从事治安工作，2008年来到小卫街社区，担任社区民警至今。一天走访中，周志强来到“西来顺”面馆对外来员工进行登记。刚进店，就受到了店老板李先生的热情欢迎。“周警官！你刚走到门口我就认出你了！”看着李先生激动的笑脸，老周一时间愣住了，一番回忆后才想起来。

原来，30年前，周志强在新街口派出所担任社区民警，当时李先生在他辖区开了一家“东海面馆”。有一天，店里发生纠纷，顾客与老板娘从动嘴到推搡。周志强接警后，对纠纷双方进行调解。在周志强的努力下，双方化干戈为玉帛。店老板夫妇对他的秉公处理非常满意。

周志强没想到自己工作中处理的一桩小事，却被李先生记忆至今，更没想到他岗位调整后，又遇到了当年的当事人李先生。“此前那个面馆，因为街道改造搬到这里。这些年，我一直记得你当年调解纠纷的样子，跟我说的和气生财还言犹在耳。”李先生激动地说。

本就喜爱下厨的周志强，与李先生重逢后，两人在美食研究与菜式改良上十分投契。李先生告诉周志强，做好牛肉面有三大诀窍：好肉出好汤、秘制调料、用心制作。为此，他还赠送了自己的秘制酱料给周志强。而作为老南京的周志强，则向李先生提出南京人的饮食习惯：“汤要红彤彤，看上去辣，但尝起来不能太辣。”双方经常在一起切磋厨艺，久而久之，牛肉面也成了周志强的拿手菜。“我在李老板的配方上又加了一点点糖，提鲜的同时，也更符合我们派出所同事的口味。”

“老子说，治大国若烹小鲜，我觉得社区工作和做菜一样，都要用心。”一次走访中，周志强了解到安置小区里的戴师傅年逾七十，原本收入就不高，突然诊断出的胃癌，更是让家庭经济雪上加霜。周志强主动向所里汇报，并联系社区对戴师傅进行长期帮扶。对老周的主动关怀与帮助，戴师傅非常感动，在身体条件允许的情况下，积极参与社区工作。