十家松江特色餐饮店推出兰笋系列菜！来松江尝一口“春日限定”吧

2024-04-13 14:00

来源：澎湃新闻·澎湃号·政务

绵绵春雨不停，佘山的兰笋争先恐后地冒出了头，又到了尝新笋、品春天的最佳时节。昨天（12日），随着第二十二届上海佘山兰笋文化节在佘山国家森林公园东佘山园启动，广富林宰相府酒店、华亭湖时代大酒店、竹筷子松江味、筱爷叔、松沪名灶、东其昌酒家、晋盛食府、桃园农庄、老邻居、三品香等10家松江特色餐饮店也同时推出了限时兰笋系列菜。即日起至4月21日，市民们可前往以上餐饮门店，尝一口兰花清香的“春日限定”。

4月12日上午，记者来到华亭湖时代大酒店一探兰笋美味。为了更好地突出兰笋的幽香与鲜美滋味，酒店大厨精心选择了蒸菜、冷盘的烹饪方式，为食客呈现榄菜甜豆细笋和鸡油火腿蒸兰笋两道兰笋特色菜。其中，榄菜甜豆细笋选用了当季时令甜豆和兰笋搭配，鲜嫩的兰笋煮熟后改刀切半，脆甜的甜豆加上榄菜提味后填入笋内，一道口感鲜香脆爽、多种滋味融合的“手指菜”便跃然桌上。“兰笋鲜美、甜豆脆甜再佐以榄菜香味，尝一口，春天的味道就在舌尖一下子迸发出来。”酒店总厨周东永介绍。

特色菜鸡油火腿蒸兰笋选用了佘山刚刚挖出来的兰笋，配以鸡油、花雕和火腿组合调味后入炉蒸制，尽可能地突出兰笋的鲜香与火腿鸡油的复合滋味。“吃笋时很讲究吃一味油性，鲜嫩的兰笋和鸡油花雕组合，口感和滋味呈现得更加丰富，尝起来很不一样！”周东永告诉记者。

据了解，比起江南其他地区产的笋，佘山兰笋的口感更鲜、香、嫩。和华亭湖时代大酒店一样，本次推出限时兰笋系列菜的特色餐饮店也都根据兰笋的风味特色精心定制了肚菌咸肉烩兰花笋、虾籽油焖兰笋、牛肚雪菜炒兰笋、咸风猪手炖兰笋、兰笋刀板香等特色限定菜肴，解锁佘山兰笋的各色吃法，让大家在兰笋好味中感受“舌尖上的春天”。