从早吃到晚！天河这条美食线路，太馋了！

唯有美食治愈一切

肉质鲜美、香气四溢的碌鹅

滋润甘甜、满口生津的广式炖汤

浓郁香醇、软糯可口的牛杂煲

晶莹剔透、口感滑嫩的广式肠粉

……

天河区非遗美食琳琅满目

快跟着下面这条线路

享受美食盛宴吧！

线路详情

常来小聚（国金天地店）——山泉汤馆（中怡总店）——花城苑广府菜——龚印记牛骨牛杂屋（体育西店）——煲仔正（石牌西店）——鲍馬爺（天河店）——诚志饼家（员村新村商业街店）——禾师兄·布拉肠（智慧城店）

招牌碌鹅

常来小聚

天河区珠江西路5号IFC国金天地4层402单元

肉质鲜嫩爽滑、酱香浓郁、满口留香……

一道色香味俱全的碌鹅

是不少粤菜爱好者的心头好

碌鹅制作技艺项目2023年列入天河区第十二批非物质文化遗产代表性项目名录，保护单位广州市常来饮食有限公司。

碌，在粤语中意为滚动，碌鹅是指在烹饪过程中经过不断滚动，均匀受热，充分吸收调料的味道而成的鹅肉佳肴。广州碌鹅技艺可追溯至百年前，早期的碌鹅是一道粤北农家菜，后逐渐传入广州地区，尤其是在客家人较多的天河区，并在民间的家族传承中进一步发展壮大。

常来小聚始创招牌碌鹅

独特的烹饪工艺和口感完美地结合

鹅皮酥脆，肉质鲜美，香气四溢

咬上一口

满口的鹅香、酥脆和细腻肉质

让人欲罢不能

广式炖汤

山泉汤馆

天河区林乐路21号（中怡城市花园A栋首层）

饮靓汤是广东人传统习俗

炖好的汤水细细品味

滋润甘甜，满口生津

广式炖汤烹饪技艺（吴氏山泉炖汤）项目2023年列入天河区第十一批非物质文化遗产代表性项目名录，保护单位广州市山泉汤馆饮食管理有限公司。

广式炖汤口味清淡，追求食材的天然本味，多选用药食两用的食材，通过不同搭配融合以达到祛湿除热等功效。根据季节时令的气候变化，炖制不同的汤品，充分体现出岭南地区“不时不食，顺时而食”的饮食特点。

山泉公馆的炖汤料和炖汤的泉水

全部都是经过精心处理之后再放入炖盅里

然后蒙上透气玉扣纸炖足4小时

开盅香气缭绕

喝上一口，滋润甘甜

南北杏菜胆炖猪肺汤、南北杏雪梨瘦肉汤、

椰子炖鸡汤等都是山泉公馆

非遗山泉炖汤代表性汤品

溏心萝卜炖猪汤

花城苑广府菜

天河区金穗路62号侨鑫国际附楼5楼

溏心萝卜

是制作传统“广府靓汤”珍贵食材之一

丰富了广府菜的汤品谱系

溏心萝卜制作技艺项目2021年列入天河区第十批非物质文化遗产代表性项目名录，保护单位广州花城苑餐饮有限公司。

溏心萝卜制作技艺最大特点，是以手工技术使萝卜养分向心部凝聚，形成类似粤人所钟情的溏心皮蛋、溏心鲍鱼这样的“溏心”。该技艺开创了萝卜不用盐腌制，没有任何添加剂，又能长期储存的加工制法，是广东萝卜传统加工技术史上一大创造。

作为花城苑特色产品

溏心萝卜炖猪汤

将溏心萝卜与猪一同炖足4小时而成

汤色清亮，呈琥珀色，入口柔润

清甜的炖汤是花城苑菜品里

重中之重的一个代表菜式

广式牛骨牛杂煲

龚印记牛骨牛杂屋

天河区体育西横街42号

只需一锅热气腾腾的牛杂煲

就能在天河感受浓浓的人间烟火气

广式牛骨牛杂煲制作技艺项目2021年列入天河区第十批非物质文化遗产代表性项目名录，保护单位广州龚印记餐饮有限公司。

广式牛骨牛杂煲制作技艺起源于清朝年间，创始人龚远太为解决家人温饱问题，将每次屠牛后分得的牛骨、牛杂碎等下脚料，加入中草药粉料一并烹煮，意外获得美味的牛骨牛杂。此后，龚远太每次都将剩余的牛骨牛杂盛于大煲内，在乡间沿途叫卖。

龚印记·牛骨牛杂屋

获广州老字号匠心百年传承老店称号

其牛杂煲呈现传统地道老广风味

一个煲炉

街头烟火气十足

随着桌上热气腾起

牛杂香气逐渐散发开

色香味俱全，越吃越有味

广式腊味煲仔饭

煲仔正

天河区天河路石牌西路37号

广式腊味煲仔饭制作技艺项目2023年列入天河区第十二批非物质文化遗产代表性项目名录，保护单位广州煲仔正餐饮管理服务有限公司石牌分店。

最初，煲仔饭是广式腊味煲仔饭，由农户为了方便在田间劳作时用餐而制作。民间农户在劳作时为方便吃饭，提前一天泡好自种大米，用瓦煲装着带到田间，用餐时在田边就地起灶，加入自家制作的腊味等材料，就成了农田里方便又美味的食物。

煲仔正的腊味煲仔饭

揭开砂煲盖腊味鲜浓，淡淡咸香

入口香醇，纯正广味

带着微微脆爽不肥腻

一人一份煲仔饭

还是记忆里的广州味道！

广式马拉糕

鲍馬爺

天河区员村西街4号大院首层天映礼堂

广式马拉糕传统制作技艺项目2023年列入天河区第十二批非物质文化遗产代表性项目名录，保护单位广州鲍天下餐饮有限公司。

广式马拉糕作为粤港澳大湾区传统糕点的代表之一，以其独特的制作工艺和松软Q弹并存的奇特口感，成为粤港澳大湾区美食中不可或缺的一部分。

鲍馬爺传统手工马拉糕

保留传统地道手工制作

飘香四溢着红糖气味

口感香甜松软，韧性弹牙

众多食客都会打包带走一份回家

与家人分享这份正宗广式茶点的甜蜜

小凤饼（鸡仔饼）

诚志饼家

天河区员村新村（祺记传统云吞面对面）

小凤饼又名鸡仔饼

是广东四大名饼之一

小凤饼（鸡仔饼）制作技艺项目2020年列入天河区第九批非物质文化遗产代表性项目名录，保护单位为广州市天河区员村诚志饼家。

天河区员村诚志饼家的创办人卢正昱，是成珠鸡仔饼的第5代传承人。他师承马杰志和谭英汉，其中马杰志为原成珠楼点心师周焯之高徒，谭英汉则是擅长制作小凤饼的名点心师谭焕之子。因而，卢正昱既得近数十年来改良的成珠鸡仔饼制作工艺真传，又得二百年来原汁原味的谭焕鸡仔饼配方传承。

诚志饼家的鸡仔饼秉持纯手工制作

不加防腐剂、香精、色素

口感保持“甘、香、酥、脆、化”的传统特色

并且有馅有皮、皮馅分明

不论从制法、口味还是外观都堪称正宗

广式肠粉

禾师兄

天河区高唐路234号

广式肠粉

是广州市的传统美食之一

是一道历史悠久、独具特色的地方小吃

广式肠粉制作技艺项目2023年列入天河区第十二批非物质文化遗产代表性项目名录，保护单位广州天河区盈力美食店（禾师兄）。

禾师兄肠粉

粉薄、味鲜、爽滑、口感独特

招牌肠粉甄选优质的食材

坚持传统布拉肠，搭配精心调制的酱料

巧妙搭配出丰富的口感

深受年轻一族青睐

这个五一假期

来天河开启非遗美食打卡线路

一起感受属于美食的治愈力量～

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素材来源丨一部手机游天河、常来小聚、山泉汤馆、花城苑广府菜、龚印记牛骨牛杂屋、煲仔正、鲍馬爺、诚志饼家、禾师兄品牌公众号

编辑丨陈紫泳

出品丨天河区融媒体中心

转载请注明丨广州天河发布

原标题：《从早吃到晚！天河这条美食线路，太馋了！》

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