一份盒饭的诞生

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/ 盒饭的诞生记

亲爱的Sufer，

每天你们都会收到一份份诚意满满的盒饭，

但你知道，它是如何诞生的吗？

特殊时期，校园内的悠然宁静

和后勤餐饮部里的“热火朝天”

形成了鲜明的对比

全校12000余名师生的一日三餐

近36000人次的盒饭

200多名餐饮部员工

每天要连续工作15小时

如遇特殊食材

工作时间将延长至18小时甚至更久

……

恰逢五一劳动节与五四青年节

在物资紧缺的情况下

学校和后勤中心克服种种困难

采购了带鱼、小黄鱼等海鲜

尽力改善师生伙食

希望能用美食治愈大家

小编就以“五一”套餐为例

给大家展示一下“盒饭的诞生记”吧～

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食材采购

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“巧妇难为无米之炊”，食材的采购成为疫情期间最重要的一步。

小编悄咪咪告诉你

餐饮部每日所需要的原材料用量

蔬菜类原料6吨、荤菜类原料5吨 、鸡蛋1吨，

其他辅料不计

或许有sufer曾抱怨

“为什么盒饭菜品不丰富？”

因为随着封闭管理时间的延长

原材料供应严重受限

4月中旬开始食堂便面临品种断供、运力不足等

“抢菜难”问题

严重限制了食堂菜品结构的多样性

也很难对菜单进行调整、优化

除了日常的食物验收，特殊时期，所有原材料入库前都会进行消杀、卸货和静置等工作。

后勤中心也会每日安排员工对餐饮部后厨进行消毒、消杀。

食材验收

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”

“

食材粗加工

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对食材进行清洗、切配，是第三步。

在处理复杂的食材时，需要大量员工长时间站立着进行手工流水操作，才能保证食材的新鲜和口感。

这个“关键”步骤，需要餐饮部30名大厨在后厨的高温环境中连续作战数小时！

菜品烹饪

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”

既要保证菜品烧熟煮透

又要时常变换口味

尽量满足学生们对饭菜不同味道的需求

比以往更考验着大厨们的技艺

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分装及打包

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分餐、打包、装袋、标记后装保温箱、清点数量、交接给配送人员，餐饮部员工如流水线工人一样有条不紊的忙碌着。

日复一日的“练习”

食堂阿姨们的“手艺”也日益精炼

最后一步，就是马不停蹄地将盒饭赶紧送到同学们手中～

配送

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”

清点、装箱、搬车、运送

……

一份份热腾腾的盒饭

看似普通

却承载着家长、学校的关爱

综上所述，

一份盒饭准时送到你们手中

需要经过6个“关卡”的考验

才能变成你们餐桌上的美味

忙碌的身影，娴熟的动作

在我们看得到、看不到的地方

他们用自己的双手

为师生的三餐努力战斗

他们用付出与担当

为万余名师生撑起一片天

致敬每一位默默无闻的后勤员工

感谢你们的担当、温暖与力量！

SUFE

来源 ｜ 上财后勤中心

编辑 ｜ 谢雅靖

原标题：《一份盒饭的诞生》

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