立春，我们吃点啥？

春饼

春卷

春盘

……

属于中国人的第一缕春光

在舌尖

就在今天

我们迎来了“立春”

“立，始建也

春气始而建立也”

立春是二十四节气之首

也意味着一个新的轮回开始

千百年来

四季的风吹拂我们脚下的这片土地

感时应物，不时不食

饮食里有风土人情

也有中国人的独特智慧

北方

薄薄的春饼裹住缤纷

汪曾祺在《四时佳馔》里

把春饼写得鲜活

“羊角葱（生吃）、青韭或盖韭（爆炒）

绿豆芽、水萝卜、酱肉、酱鸡、酱鸭皆切丝

炒鸡蛋，少加甜面酱

以荷叶薄饼卷食”

南方

香脆的春卷卷起鲜嫩

滚烫的油锅滋啦啦作响

春卷下锅，瞬间升华

春卷皮酥脆掉渣

各色馅料松软滑嫩

趁热咬下去

汤汁鲜美，满口盈香

“春日春盘细生菜

忽忆两京梅发时

盘出高门行白玉

菜传纤手送青丝”

这是大诗人杜甫笔下的立春

吃“春盘”

也是独属于立春的仪式感

春盘的风俗始于晋代的五辛盘

按照晋《风土记》记述

这五辛是葱、蒜、韭菜、油菜、香菜

吃五辛所以发五脏气

在后来的各个时代

春盘内容略有不同

但生菜、萝卜丝、韭菜

大体上是春盘中的主打

你看

中国人是多么的爱春天

食物的名字上都有个“春”字

春天的勃勃生机

让唇齿最先邂逅

在立春当天“咬春”

是经久不衰的民俗和食俗

除了春饼、春卷

最常见的是咬萝卜

“咬得草根断，则百事可做”

一个简简单单的“咬”字

道出了中国人骨子里

吃得了苦、扛得住事的韧劲儿

“立春”一词

早在三千年前的周朝就已出现

古人对“立春”非常重视

一直把它当成节日来过

从“郊外迎春”“天子籍田”到“祭祀先农”

古时一场场庄严祭祀

饱含着对风调雨顺的期待

“春已归来，看美人头上，袅袅春幡”

古人在立春日有制春幡的习俗

谓之“春胜”

妇女们用彩纸剪出各种动植物形象

或贴在门窗屏风，或戴在头上

是春日里一道曼妙的风景

如今

农村仍有“打春”的习俗

鞭打泥牛

意在岁首备耕

也期盼新的一年五谷丰登

万物的生机正暗暗萌动

精彩刚刚开始

“一年之计在于春”

刚起头儿

有的是工夫，有的是希望

一起拥抱春光吧！

一起赶上前去

迎接每一个生机勃勃的日子吧！

原标题：《立春，我们吃点啥？》

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