【City walk—长堤历史文化街区（3）】水埗头旁的刀刃传奇

编者按

因电视剧《狂飙》“火出圈”的长堤历史文化街区，热度不减持续“火爆”。今年春节，日均接待游客接近3万人次。编者将开启City walk，走进街区内一条条老街巷、一座座老建筑，在行走中探寻沉淀数百年的历史文化，感受长堤历史文化街区的变与不变。

在六百多年的青石阶梯

继续拾级而下

阶梯左侧有一座房屋

据多年在圩顶社区工作的谢育才介绍，这里是三桁瓦的旧址。1875年，开平人余福和在水埗头石阶旁开设打铁铺，因店铺狭窄，仅三桁瓦大小，故取名“三桁瓦”，产品亦以“三桁瓦”作标记。因此，水埗头，又叫“三桁瓦埗头遗址”。

1875年的某天，喧闹非常的水埗头突然传来了叮当的清脆的金属打击声，台阶的中部围着一圈人，正拥挤在一个角落观赏着什么，透过人群的肩头空隙，看到一块“三桁瓦”的招牌，原来这就是“三桁瓦”利器店。

“三桁瓦”菜刀用夹钢法，经锻打、淬火、退火、成型、打磨……等40道工序，在钢与火的飞舞中，一把好刀出世。三桁瓦刀具因用料上乘，工艺精细，锋利耐用而远近驰名。

1979年冬天，北国冰封的沈阳市正在举行着一场热火朝天的全国菜刀质量评比，来自广东江门的“正三桁瓦”复合钢刀脱颖而出，以总分85.8分荣获全国菜刀质量第一名！1982年全国菜刀评比中获第一名和轻工业部优质产品称号,获国家银质奖和外贸部荣誉证书。

三桁瓦作坊卖刀的故事

伫立在长堤边的群雕，便重现当年三桁瓦作坊卖刀的画面：远道而来的客人前来买刀，男主人连忙停下手中的活，招呼客人。客人用手轻触刀锋后，微笑着向店主下单。一旁的学徒趁机停下手中的大锤，偷师学艺。身后的女主人催促着学徒赶紧干活，“打铁要趁热！”

如今三桁瓦旧址新建了房屋，增添了不少的生活印记。

即使在几百年后，这个刀刃传奇仍深深留在人们心中，一把刀，一段老江门叮叮当当的响亮记忆，水埗头也因此增添了一笔浓墨重彩的传奇故事。

编辑 | 蓬江发布编辑部

来源 | 白沙街

原标题：《【City walk—长堤历史文化街区（3）】水埗头旁的刀刃传奇》

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